Бекономания
Бекономáния[1] (англ. bacon mania) — это страсть к бекону в США[2][3] и Канаде[4][5]. Блюда из бекона и другие продукты, связанные с ним, быстро набрали популярность в Интернете[6].
Бекономания началась в конце 1990-х. В то время продукты с высоким содержанием белка стали популярным элементом питания — отчасти из-за диеты Аткинса[7]. С тех пор начали проходить мероприятия и встречи, посвящённые бекону, а в СМИ стали освещать различные события, связанные с этим продуктом. Многие критиковали бекономанию за продвижение потребления переработанного мяса.
Новые продукты и блюда
Помимо традиционных блюд с беконом таких, как BLT-сэндвич, салат кобб, клэмс казино (clams casino) и клаб-сэндвич, появились новые блюда с этим продуктом. Среди них — яйца вкрутую, покрытые майонезом и беконом (heart attack snack) и «беконатор» от Wendy’s (baconator — полуфунтовый сэндвич с шестью полосками бекона). Из-за растущей популярности бекона появились такие продукты, как бекон с солью, кленовые пончики с беконом и майонез с беконом (baconnaise).
Среди необычных продуктов и блюд с беконом — беконовый взрыв (bacon explosion, блюдо для барбекю из 2 фунтов бекона, обёрнутого вокруг 2 фунтов колбасок)[8], куриный жареный бекон с курицей (chicken-fried bacon), водка с беконом, мороженое с беконом[1][9], вяленый бекон[10] и бекон в шоколаде. Все эти блюда и продукты стали популярными в Интернете[11].
Также производят следующие продукты с беконом — жевательная резинка с беконом, пластыри с беконом, бумага для самокруток со вкусом шкварчащего бекона[12] и освежитель воздуха с беконом. Также есть «беконовый» будильник, который будит людей, источая запах жареного бекона[13].
В 2009 году газета The Baltimore Sun описала бекон как «нечто большее, чем просто продукт». В статье утверждается, что для «нации одержимой беконом этот продукт обеспечивает дешёвые острые ощущения и даёт шанс прославиться в Интернете». В статье бекон сравнили с «экстремальным видом спорта» и описали новаторов-энтузиастов, которые популяризируют продукт во всех его проявлениях.
Организации
Возросший интерес к бекону привёл к появлению клубов «Бекон месяца» (Bacon-of-the-month clubs)[14][15], конкурсов рецептов с беконом, блогов и приложения для знакомств любителей бекона[16]. Появились даже беконовые лагеря[17][18] — один из них прошёл в Сиэтле. В нём готовили блюда с беконом. После появления бюсгальтера с беконом, продукт отнесли к модному тренду.
Газета Portland Monthly отметила следующее[19]:
Бекон — это неотъемлемая часть завтрака. Даже вегетарианцы создают собственные вариации этого продукта.
Существует веб-сайт под названием Bacon Today, на котором выходят новости о событиях, связанных с беконом[20].
Газета San Francisco Weekly сообщила о первом Беконовом лагере. Было отмечено, что мероприятие «продемонстрировало популярность бекона и способность людей значительно расширить рамки отдельной кулинарной темы». В программу мероприятия вошли лекции о беконе как искусстве, PowerPoint презентация проекта Obacon (воссоздание знаменитого постера с Бараком Обамой — «Hope»). Также провели конкурс и награждение. В слайд-шоу с мероприятия вошёл широкий спектр новаторских блюд и декоративных изделий из бекона. Газета San Francisco Weekly посоветовала участникам жить, дышать и пахнуть беконом, а также принести с собой на мероприятие блюдо из этого продукта.
Мероприятия
В Балтиморе, штате Мэриленд, бекон используют в блюдах различных заведений общественного питания. В баре Bad Decisions в Феллс-Пойнте проводят «счастливый час бекона», вокруг которого разгорается настоящий ажиотаж. В счастливый час подают блюда с беконом и большие миски с этим продуктом (за два часа на приготовление уходит до 13,5 кг бекона). В кафе в Хампдене готовят Bacon Bulleit — коктейль из бурбона, лимона и кленового сиропа. Вместо палочки для размешивания в коктейль кладут бекон, копчёный на яблочной древесине.
29 марта 2009 года в Бруклине, штате Нью-Йорк, состоялся конкурс Bacon Takedown[21][22]. 30 участников соревновались в приготовлении лучшего блюда с беконом. Победителем стало мороженое с бурбоном и беконом. Канал ABC News освещал это событие в рубрике Bacon Mania. Было отмечено, что в 2008 году в США продажи бекона составили 2 миллиарда долларов. Также было сказано следующее: «можно сказать, что с расцветом беконной индустрии наша любовь к мясу для завтрака стала ещё сильнее».
28 февраля 2009 года в Де-Мойне, штате Айова, прошёл второй ежегодный фестиваль бекона Blue Ribbon, на котором собралось более 300 человек[23][24]. 1 марта 2008 года, в Национальный день свиньи (National Pig Day) Брук Рейнольдс провёл первый фестиваль бекона[25]. В 2013 году на это мероприятие продали 8000 билетов за три минуты.
Среди шуток о беконе есть первоапрельская история о ресторане, который якобы специализируется исключительно на беконе[26]. Также есть рекламное видео о вымышленном «жидком беконе» (squeezable bacon).
Группа аспирантов из Боулдера, штата Колорадо, основала Международный день бекона[27].
В Портленде, штате Орегон, ежегодно проводится несколько мероприятий, посвящённых бекону. Одно из них — портлендский фестиваль бекона (Portland Baconfest). Участники описывают мероприятия как «приносящие крайнее счастье». Эти события так же важны для людей, как и сам бекон.
Снижение потребления
В 2009 году произошла пандемия свиного гриппа. Болезнь не передавалась через свинину, однако негативные слухи повлияли на продажи свиноводческой отрасли и цены на мясо. Хезер Лауэр — автор книги Bacon: A Love Story, написала следующее[28]:
Бекон производят уже тысячи лет. Продукт пережил периоды вспышек многих болезней. Любой, кто попытается извлечь выгоду из недавних событий для уничтожения лучшего вида мяса, потерпит крах.
Сообщалось о попытках снизить обеспокоенность по поводу гриппа и дать отпор противникам свинины и бекона[29].
Примечания
Дополнительно по теме
| Региональные кухни | |
|---|---|
| Напитки | |
| Ингредиенты | |
| Блюда | |
| Праздники | |
| Другое | |
