Тьма и буря

Другие распространённые написания: Dark & Stormy, а также (особенно в англоязычных странах) Dark ’n Stormy, Dark 'N Stormy или Dark ’N’ Stormy.

В написании DARK ’N STORMY название коктейля с 1999 года зарегистрировано в Германии как товарный знак; с 2014 года действует товарный знак ЕС (на момент регистрации — «товарный знак Сообщества»). Охрана распространяется на Ниццкий класс 33, включая алкогольные напитки, коктейли и ликёры. Правообладателем является компания Gosling Brothers, расположенная в Гамильтон (Бермуды). Она, в частности, производит Gosling’s Black Seal 80 Proof Bermuda Black Rum — особенно тёмный ром с характерным ароматом, который традиционно используется для приготовления коктейля. В ряде других стран действует аналогичная правовая защита. Так, Gosling Brothers владеет пятью действующими зарегистрированными товарными знаками в США (по состоянию на 2016 год), в то время как в Австралии права на марку принадлежат конкуренту.

Охраняется только название, а не рецептура коктейля, поэтому его можно готовить с любыми ингредиентами, изменять и свободно называть. Однако использовать защищённое название (включая все варианты, создающие сходство до степени смешения) в коммерческих целях разрешается только при определённых условиях. Только правообладатель может предлагать алкогольные напитки или коктейли под названием «Dark ’n Stormy» либо запрещать конкурентам использовать марку иным образом. По утверждению Gosling Brothers, «Dark ’n Stormy» считается подлинным (genuine) только если приготовлен с использованием Gosling’s Black Seal Rum. В случае нарушения прав на товарный знак компания может обращаться в суд, как это было, например, в 2009 году против производителя рома Zaya, который рекламировал «Dark and Stormy» с использованием собственной продукции. В 2015 году Gosling Brothers подали иск против алкогольного концерна Pernod Ricard в США, поскольку тот на своём маркетинговом сайте называл коктейль «Dark ’n Stormy», но в качестве ингредиента указывал собственный ром, а не продукт Gosling’s.

Смеси с другими сортами рома, отличными от Gosling’s, должны предлагаться под другими названиями. Например, вариант с Lamb’s Navy Rum назывался «Düster & Böig» («мрачный и порывистый»).

Помимо Gosling’s Black Seal Rum, компания Gosling Brothers выпускает также собственный имбирный эль (Gosling’s Stormy Ginger Beer), а также готовый коктейль в банках с алкогольным содержанием 8 % об..

Компания Gosling Brothers основана Джеймсом Гослингом. Сын торговца вином и спиртными напитками прибыл в 1806 году в порт Сент-Джорджес (Бермуды) и в 1824 году открыл вместе с братом магазин в новой столице Гамильтоне. В 1857 году компания начала смешивать и продавать различные сорта рома — до Первой мировой войны, как было принято, в бочках или наливом в принесённую тару. После перехода к продаже в бутылках использовались бывшие в употреблении бутылки из-под шампанского. Пробки запечатывали чёрным воском, из-за чего Old Rum вскоре стал известен под названием Black Seal.

Первый Dark and Stormy был приготовлен в баре Royal Bermuda Yacht Club в Гамильтоне, где ром Gosling’s обычно разбавляли небольшим количеством содовой. Однажды бармен по ошибке налил имбирный эль, а затем добавил тёмный ром, после чего один из посетителей заметил, что под такой тёмной и бурной тучей никто в здравом уме не стал бы выходить в море. Так коктейль получил своё название и, по утверждению Gosling Brothers, уже вскоре после Первой мировой войны стал любимым напитком британских моряков на Бермудских островах.

Хотя компания Gosling Brothers доминировала на рынке спиртных напитков на островах, её продукция за пределами Бермуд была малоизвестна вплоть до 1980-х годов, поэтому неизвестно, когда именно Dark and Stormy стал фирменным напитком компании. Регистрация названия как товарного знака началась в конце 1970-х годов, сначала на Бермудских островах, а затем, с учётом ограниченного бюджета, в странах Карибского бассейна, США и Европе.

На Бермудских островах коктейль готовили с использованием местных сортов имбирного эля, в последние годы — Barritt’s Bermuda Stone Ginger Beer, пока около 2010 года Gosling Brothers не выпустили собственный имбирный эль.

В 2011 году Международная ассоциация барменов (IBA) включила Dark and Stormy в список «официальных коктейлей IBA» в категории New Era Drinks («напитки новой эры»).

По рецепту IBA для «DARK ‘N’ STORMY» требуется 6 сл тёмного рома («Dark Rum»), при этом конкретная марка не указывается. 10 сл имбирного эля наливают в хайбол, наполненный льдом, и добавляют ром. В профессиональной терминологии напиток «собирается в стакане» и украшается долькой лайма.

В зависимости от сорта рома, сладости и остроты имбирного эля, а также личных предпочтений, пропорции могут варьироваться. Gosling’s рекомендует смешивать Black Seal Rum с фирменным имбирным элем в соотношении примерно 1:3.

Иногда в напиток добавляют немного сока лайма и/или сахарный сироп.