Смородина чёрная

Растение высотой 1—2 м. Молодые побеги пушистые, бледные; взрослые — коричневые.

Листья длиной и шириной 3—5 (до 12) см, с зазубренными краями, трёх-пятилопастные с золотистыми желёзками по жилкам, лопасти обычно широкотреугольные, средняя нередко вытянутая, сверху тусклые, тёмно-зелёные, голые, снизу по жилкам пушистые.

Соцветия — поникающие кисти длиной 3—5 (до 8) см, 5—10-цветковые, с голыми или пушистыми цветоножками длиной 3—8 мм и прицветниками длиной 1—2 мм, форма которых варьируется от овальной до линейно-ланцетной. Цветки длиной 7—9 мм, диаметром 4—6 мм, пятичленные колокольчатые, лиловато или розовато-серые, снаружи большей частью густо опушённые. Лепестки овальные. Чашелистики отогнутые наружу, островатые, довольно широкие.

Плод — съедобная душистая ягода, диаметром в среднем до 1 см, чёрно-бурая или зеленоватая, с глянцевой кожицей и с 3—37 семенами. В 1 кг около 3330 ягод, или 714 тысяч семян. Вес 1 тысячи семян 0,9—1,8 г.

Цветёт в мае — июне. Плодоносит в июле.

Кариотип: 2n=16^[2].

Весной почки нижних ветвей, нагреваясь от почвы, трогаются в рост вскоре после снеготаяния. Средняя урожайность плодов в культуре в разных местообитаниях — от 50 до 300 кг/га, в лучших условиях — до 1850 кг/га. Зрелые плоды быстро осыпаются (нижние плоды в кисти опадают, когда верхние ещё зелёные). Листья опадают поздно, растение часто остаётся с зелёными листьями до зимы^[3].

Слева направо: Ветка с почками. Лист. Цветки и бутоны. Ягоды

В природе ареал вида охватывает практически всю территорию Европы, лесную зону европейской части России, Сибири (от Урала до Енисея и озера Байкал), Казахстан, Китай и север Монголии. Интродуцировано в Северную Америку. Издавна культивируется во множестве сортов^[4].

Произрастает по береговым зарослям, во влажных лиственных, смешанных и хвойных лесах и по их окраинам, в ольшаниках, по берегам рек, озёр, по окраинам болот и на влажных пойменных лугах, одиночно и небольшими зарослями.

Отмечено, что российские морозостойкие сорта смородины чёрной могут переносить морозы до −40…-50 ºС в закалённом состоянии, европейские сорта повреждаются при −30…-35 ºС. Однако и те, и другие сорта проявляют быструю реакцию на оттепели +2…+5 ºС после состояния органического покоя, начиная с декабря — января и особенно во второй половине зимы. Полная гибель флоральной зоны почки наблюдается после следующих за оттепелями морозов до −20…-25 ºС^[5][6].

Растение предпочитает хорошо освещённые места, хотя мирится и с полутенью, но при этом реже цветёт. Предпочитает лёгкие рыхлые, хорошо увлажнённые плодородные суглинки, на почвах с повышенной кислотностью растёт плохо. Довольно морозоустойчива, но в Сибири, в районах с малоснежными зимами вся надземная часть часто обмерзает^[4].

Чаще всего смородину размножают делением кустов, отводками, одревесневшими и зелёными черенками.

• Мучнистая роса, американская мучнистая роса, сферотека (патоген - Sphaerotheca mors-uvae) - самое частое заболевание^[7], которое распространилось по всей Европе в конце 1960-х годов. Поражает молодые побеги смородины, чаще всего в конце цветения, а также листья и ягоды.  

Симптомы: на молодых, появляются небольшие пятна белого налета, которые, если не принять меры, быстро увеличиваются, захватывая весь лист, уплотняются, чернеют и переходят на плоды.

• Антракноз (патоген  — Pseudopeziza ribis f.nigri ) — поражает листья, плодоножки и плоды в конце мая-июне. Быстро распространяется в дождливую погоду. Есть угроза гибели всего растения.

Симптомы: на листьях старше 25 дней появляются бурые пятна пятна с темной каемкой по краям. Пятна сливаются. Пораженные побеги замедляют или прекращают развитие. Завязавшиеся плоды, могут не развиться. При сильном поражении листья буреют, засыхают и опадают.

• Столбчатая ржавчина (патоген - Cronartium ribicola Dietr)- зимует на хвойных растениях и опавших листьях. Представляет собой небольшие бугорки, в которых образуются споры, которые созревая, заражают другие садовые культуры.

Симптомы: в середине лета на верхней части листа появляются оранжевые пятна, которые затем буреют. Изнанка листа усыпана ярко-оранжевыми спорами гриба.

• Бокальчатая ржавчина (патоген - Puccinia ribesii caricis)^[8] — проявляется в конце весны.

Симптомы: на пораженном растении появляются небольшие выпуклые подушечки ярко оранжевого цвета. Сильно пораженные цветы и завязи опадают. Плоды – деформируются.

• Нектриевое усыхание побегов (патоген - Nectria ribis) опасное заболевание. Может привести к гибели растения за один сезон.

Симптомы: пораженные ветви покрываются ярко-оранжевыми бугорками на древесине, которая усыхает.

• Белая пятнистость, септориоз (патоген - Mycosphaerella ribis Lind (Septoria ribis Desm.) - чаще всего поражаются листья растения, но при массовой ин­фекции также побеги и ягоды.

Симптомы: на листьях появляются многочисленные маленькие пятна изначально коричневого цвета, которые позднее становятся светло-серыми с тонкой коричневой каемкой. На побегах образуются вытяну­тые в длину пятна с каймой и светлой се­рединой; на ягодах - мелкие, плоские, бурые, затем белеющие^[9].

• Полосатая мозаика – очень опасное заболевание, переносчики - клещи и тля, инструменты для обрезки. Растение нужно уничтожить.

Симптомы: листья светлеют, рядом с жилками появляются яркие желтые, которые расширяются. В течение 5 лет на зараженное место растения лучше не высаживать

• Махровость – это вирусное заболевание, которое также как и полосатая мозаика не поддается лечению.

Симптомы: куст перестает плодоносить, листья вместо пяти лопастей образуют три, утолщаются, удлиняются, теряют характерный запах. Цветы становятся махровыми. Плоды, как правило, не завязываются.  неказистую форму.

Галловая тля – чаще поражает красную смородину, встречается и на черной. Растение истощается и перестает плодоносить. Переносчики – муравьи.

Симптомы: листья вздуваются, закручиваются, на местах вздутия образуются бордово-красные выпуклые пятна. Поражённые молодые побеги мельчают и деформируются.

• Почковый клещ — повреждает почки (они засыхают, не распускаясь), а также является переносчиком неизлечимого вируса махровости, требующего выкорчевывания и уничтожения куста.

Симптомы: рано весной образуются гигантские почки, из которых, если их вовремя не выщипать, клещ переселится на здоровые. Сильно повреждённые растения удаляют и сжигают.

• Стеклянница и смородиновая златка – поражают побеги изнутри.

Симптомы: весной побеги, пораженные этими вредителями, увядают. Внутри побегов при разрезании можно обнаружить почерневшую сердцевину или саму личинку.

• Огнёвка – небольшая серая бабочка серого цвета поражает цветы, откладывая в них личинки.

Симптомы: пораженные бутоны не образуют завязь. Вылупившиеся гусеницы 8-14мм, сначала бледно-желтые, затем – зеленые, питаются созревшими плодами, образуя вокруг них кокон из паутины.

• Ягодный пилильщик – в период цветения смородны самки откладывают яйца в цветы. Личинка проникает в завязь, питается внутри растущей ягоды.

Симптомы: поврежденные ягоды (очень крупные, неправильной ребристой формы) созревают раньше и выделяются на фоне зеленых ягод^[10].

• Побеговая тля– самый распространенный вредитель смородины. Из яиц, зимовавших на верхушках побегов ранней весной появляются взрослые особи, которые селятся на верхушках побегов и на обратной стороне листьев.

Симптомы: её легко заметить по скрученным в «кулачок» верхушкам - насекомые высасывают сок из побегов, что приводит к остановке их роста.

В ягодах чёрной смородины содержатся витамины (витамины C (до 400 мг/%; по другим источникам, до 570 мг%^[11]), В, Р, провитамин A), органические кислоты (лимонная и яблочная), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные, антоциановые (цианидин, дельфинидин) и азотистые вещества. Минеральный состав ягод (в мг/%): натрий — 32, калий — 372, кальций — 36, магний — 35, фосфор — 33, железо — 1,3.

Содержание аскорбиновой кислоты в других частях растения также очень высокое: в листьях (после сбора ягод) — до 470 мг/%, в почках — до 175 мг/%, в бутонах до 450 мг/%, в цветках до 270 мг/%.

Листья чёрной смородины богаты аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, эфирными маслами.

Масло семян чёрной смородины — богатый источник гамма-линоленовой кислоты (ГЛК).^[12][13]

Чёрная смородина — декоративный кустарник, известны формы пестролистные и с разрезными листьями.

Это хороший медонос (16—35 кг с гектара насаждений)^[14][15].

Побеги охотно поедаются европейским лосём (Alces alces Linnaeus)^[16].

Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья — для заварки чая, добавляют в соусы.

Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат. Чрезвычайно ценны по обилию в ягодах витамина C. Их употребляют в свежем и переработанном виде. Из ягод готовят кисели, сиропы, соки, настойки, вина, ликёры, варенье, желе, пастилу, йогурты, начинки для конфет.

При нагревании часть витаминов разрушается, поэтому для длительного хранения ягоды смородины тщательно перетирают с сахарным песком и хранят в таком виде без термической обработки. Содержание витамина С в такой пасте значительно выше, чем в варенье^[4].

Рецепт маринованной черной смородины, которую можно использовать как дополнение к белковым блюдам, размещён на сайте «Здоровое питание» Роспотребнадзора, созданного в рамках федерального проекта^[17] «Укрепление общественного здоровья»^[18].

В СССР известностью пользовались черносмородинные вина заводов Киргизии и Казахстана, имеющие прекрасный вкус, цвет и аромат^[4].

Листья и почки содержат до 0,7 % эфирного масла и используются для придания специфического букета настойкам и ликёрам^[4].

В народной медицине отваром листьев лечат золотуху у детей^[4], свежие и сухие ягоды рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью и др.), при нарушении ритма сердечной деятельности. Высушенные листья активны в отношении возбудителя дизентерии и могут применяться в качестве вспомогательного средства, повышающего активность антибиотиков. Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника.

Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды чёрной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами.

Плоды применяют в поливитаминных сборах, в виде отвара или в свежем виде при гипо- и авитаминозах, заболеваниях кровеносной системы, атеросклерозе, простудных и других инфекционных заболеваниях^[11]. Чёрная смородина используется для лечения и профилактики цинги и в комплексе лечебных мероприятий при различных заболеваниях, связанных с кровоточивостью.

Масло чёрной смородины является ингредиентом в косметических препаратах, часто в сочетании с витамином Е. Листья могут использоваться для получения жёлтого красителя, а фрукты — источник для синего или фиолетового красителя^[19].

С лечебной целью используются ягоды, листья и почки. Сбор плодов проводят 3—4 раза (по мере созревания), сушат в термических сушилках (вначале подвяливая при температуре 35—40 °С, затем досушивая при 55—60 °С) или в воздушных сушилках и на чердаках^[11]. Листья собирают после сбора плодов с середины веток и сушат в хорошо проветриваемом помещении.

Листья, ягоды и почки применяются как мочегонное и поливитаминное средство для молодняка крупного и мелкого рогатого скота^[20].

Разновидности

В рамках вида выделяют две разновидности^[21]:

• Ribes nigrum var. europaeum — типичная форма;
• Ribes nigrum var. sibirica Е.Wolf — произрастает в южных районах Сибири и горных районах Казахстана.

Формы

В ходе селекции было выведено ряд форм^[22]:

• Ribes nigrum f. aconitifolium Kirchn. — листья глубоко рассечённые;
• Ribes nigrum f. apiifolium Kirchn. — листья глубоко рассечённые, лопасти двояко-перистые;
• Ribes nigrum f. aureo-variegatum hort. — с пёстрыми листьями;
• Ribes nigrum f. chlorocarpum Spaeth — плоды зелёные;
• Ribes nigrum f. reticulatum Nichols. — листья густо покрыты жёлтыми крапинками;
• Ribes nigrum f. xanthocarpum Spaeth — плоды жёлтые или беловатые.

Некоторые сорта

• 'Дар Смольяниновой'
• 'Перун'
• 'Bong up Black' — английского происхождения крупноплодный сорт;
• 'Ogdens Black Currant' — сходный с предыдущим;
• 'Cassis de Maples' — неаполитанский сорт;
• 'Русская Крупноплодная Огородная' — выносливое растение, но с ягодами средней величины;
• 'Victoria' — с мелкими ягодами;
• 'Жёлтоплодная' — ягоды, наиболее пригодные для наливки;
• 'Борцоволистная' — с крупными ягодами и глубокорассечёнными листьями;
• 'Пёстролистная' — с мелкими ягодами и крупными, испещрёнными белыми полосками, листьями — декоративное растение.
• 'Караидель' — с крупными ягодами ср. массой 1,2 г., листья тёмно-зелёные, матовые, морщинистые.