Пина колада

Название piña colada (исп.) буквально означает «процеженный ананас»^[2], отсылка к свежевыжатому и процеженному ананасовому соку, используемому при приготовлении напитка.

Изначально под названием исп. Piña colada подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав напитка был включён ром. Вполне возможно, что толчком к изобретению «Пи́на кола́да» в современном виде послужило распространение в 1940-х годах Пуэрто-Рико промышленно производимых кокосовых сливок Coco López.

По одной из версий, рецепт «пина колада» родился в 1954 году в баре отеля Caribe Hilton в Сан-Хуане.

Автором коктейля называли себя три пуэрториканца: Рамон Марреро Перес, бармен из Caribe Hilton, Рикардо Гарсиа и Рамон Портас Мингот, бармен ресторана Barrachina в столице Пуэрто-Рико. Если Марреро Перес заявлял, что он придумал коктейль первым, ещё в начале 1950 годов, то заведение, где работал Портас Мингот, в итоге получило памятную табличку как место создания Piña Colada^[3].

В кодификацию IBA коктейль вошёл в 1961 году.^[4]

Популярности коктейлю прибавила песня Руперта Холмса The Piña Colada Song, которая возглавляла американские чарты на рубеже 1979 и 1980 годов.

Икона джаза и флюгельгорн Чак Менджоне также выпустил мелодию под названием «Piña Colada» в своем альбоме 1979 года Fun and Games.

Рецепт коктейля по IBA^[5]:

• 50 мл светлого рома
• 30 мл кокосовых сливок
• 50 мл ананасового сока

Ингредиенты вместе с дробленым льдом перемешиваются в блендере (метод «бленд»). Коктейль подается в большом стакане типа гоблет или харрикейн с соломинкой и украшается долькой ананаса и коктейльной вишней.

Один из первых рецептов пина колады был опубликован в Нью-Йорк Таймс в апреле 1950 года; в этом рецепте использовались в равных долях светлый и темный ром, а в ананасовый сок добавлялся сок лайма^[6].

В современных рецептах кокосовое молоко заменяют на кокосовый ликёр^[7]. Причины такой замены — большая простота приготовления и придание коктейлю одновременно большей сладости и крепости.мСуществует другие варианты замены кокосового молока — на кокосовые сливки^[8][9], кокосовый сироп^[10], толченый кокос^[11]. В качестве «экзотического» метода подачи коктейль наливают в скорлупу кокосового ореха^[11]; утверждается, что это традиционный способ подачи на Антильских островах^[7].

• Безалкогольная Пина кола́да (virgin colada) — без рома
• Чи Чи — вместо рома используется водка
• Байя — с добавлением сливок
• Майами Вайс или Поток лавы — смешанные вместе клубничный Дайкири и Пина колада
• Амареттоколада — светлый ром, ликер амаретто, кокосовыe сливки, ананасовый сок
• Яблочная, дынная, клубничная колады — с заменой ананасового сока на другой
• Банановая колада — с добавлением свежего банана, сливок и сахарного сиропа

• В США 10 июля отмечается Национальный день пинья-колады^[12].
• В 1978 году пинья-колада объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико^[13].