Амаретто
Амаретто (итал. amaretto — горьковатый) — итальянский алкогольный напиток класса амаро, тёмно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или абрикосовых ядрышек и пряностей. Содержание спирта 21—30 % об., сахара около 30 г/литр.
История
Существует две легенды происхождения этого напитка, источниками которых выступают два самых крупных производителя этого напитка.
По версии семьи Рейна, в начале XVI века художник эпохи Возрождения Бернардино Луини расписывал стену церкви в городке Саронно. На фреске ему нужно было изобразить Мадонну. Позировала художнику местная трактирщица, которая подарила ему домашний ликёр, настоянный на абрикосовых косточках. Спустя несколько лет рецепт ликёра нашёл представитель семьи Рейна, который наладил массовое производство напитка. Сейчас эта продукция известна под брендом Disaronno Originale.
По версии семьи Лаццарони, которая долгие годы производила миндальное печенье «амаретти», в середине XIX века компания решила настаивать на миндале крепкий алкоголь. Сейчас их продукция известна под брендом Lazzaroni[1].
Состав
В составе амаретто — миндаль и/или абрикосовые ядрышки, благодаря чему напиток приобретает характерный привкус, напоминающий марципан и аромат миндального ореха. Родиной амаретто считается район Саронно. Амаретто изготавливают из сладкого и горького миндаля с добавлением ванили и других ароматических кореньев и трав. Миндаль заливают виноградным сиропом, чтобы синильная кислота, которая содержится в горьком миндале, разложилась во время перегонки.
Квадратная бутылка — «визитная карточка» ликёра амаретто. Существует красивое предание, что мастера-стеклодувы острова Мурано придумали эту уникальную форму, чтобы даже на ощупь в темноте можно было определить, что же именно вы льёте себе в бокал.
Употребление
Употребляют амаретто со льдом, в составе коктейлей, добавляют в чай или кофе[2]. Также его используют в кондитерском производстве — для пропитывания коржей, добавляют в выпечку и десерты. Наиболее известный[3] первый вид итальянского амаретто выпускается с 1525 года и называется Disaronno Amaretto Originale (Дисаронно Амаретто Ориджинале). Кроме итальянских брендов (например Lazzaroni, Luxardo) амаретто также производят в Нидерландах (бренды Bols, DeKuyper).
Примечания
- ↑ Ликер амаретто: как его нужно пить и где использовать. РБК (9 сентября 2024). Дата обращения: 23 октября 2024.
- ↑ Смесь кофе, миндального ликёра и сливок также называется «Амаретто».
- ↑ Евсевский Ф. Ликеры // Библия бармена. — М.: Евробукс, 2014. — С. 236. — 416 с.
 | Для улучшения этой статьи желательно:
|