Кулинарный поединок

• Дмитрий Назаров (с 14 сентября 2002 по 12 апреля 2008^[5][6], с 5 сентября 2015 по 5 марта 2016 года^[7])
• Михаил Пореченков (с 19 апреля 2008 по 18 декабря 2010 года)^[8]
• Денис Рожков (с 22 января по 25 июня 2011 года)^[9]
• Оскар Кучера (с 6 августа 2011 по 27 декабря 2014 года)^[10]
• Виктор Логинов (с 12 марта по 18 июня 2016 года)^[11]

В передаче участвуют профессиональные повара и звёзды театра, кино, телевидения, спорта, политики и эстрады^[12]. Известны три варианта правил программы:

Согласно правилам, участники на одинаковых кухнях с одинаковым оборудованием получают два одинаковых набора продуктов. В распоряжении — всего 20 минут: за это время у каждого должны быть готовы три разных блюда. Ведущий может попробовать блюдо по условиям конкурса^[13], но в похожей программе «Властелин вкуса», которая шла на «Первом канале» в 2002—2003 годах, ведущий блюдо попробовать не мог. Другая особенность программы — по ходу передачи и приготовления блюд её участники успевают ещё и пообщаться с ведущим, выступать с музыкальными номерами и смотреть в камеру^[14]. До 2003 года программа завершалась демонстрацией титров с полным перечислением работавшего над ней персонала.

Правила изменились. Участвуют две команды: шеф-повар, который будет подсказывать, как готовить, и звезда, которая займётся приготовлением блюд. Время — 45 минут, необходимо сделать 2 блюда. У каждого шеф-повара есть возможность вмешаться в процесс приготовления блюд: если что-то пойдёт не так, он может воспользоваться тревожной кнопкой^[15], но тогда оставшееся у команды время будет идти в два раза быстрее. Ведущему также отведена роль судьи: он следит за тем, чтобы поединок на кухне проходил честно, а шоу было увлекательным и интересным^[16].

Участникам представлены на выбор четыре рецепта одинаковых по сложности блюд и четыре набора продуктов, необходимых для приготовления этих блюд. Помимо этого, все рецепты включают в себя так называемый «главный ингредиент», который меняется от программы к программе. После того, как участники выбирают себе набор, им даётся 40 минут на то, чтобы самостоятельно приготовить выбранное ими блюдо. Ведущий, как и прежде, выступает в роли судьи.

Программа проходила в телестудии, на импровизированной кухне. С самого начала «Кулинарный поединок» снимался в 11-й студии Останкино, как и большинство других больших программ НТВ. По словам сотрудников канала, «Кулинарный поединок» являлся одной из сложных по техническому оснащению программ НТВ, выходивших из этой студии^[17].

Закупкой задействованных на программе продуктов занимались директор программы и редактор. Выпуски снимались два раза в месяц по субботам — по 3-4 передачи в день^[4].

• С 14 сентября 2002 по 28 августа 2004 года программа выходила по субботам в 10:00/10:05 с повтором в один из последующих будних дней утром^[18].
• С 4 сентября 2004 по 30 июня 2012 года программа выходила по субботам в 10:55/11:00 с повтором в один из последующих будних дней утром^[19]. С 2010 года повторы показывались в ночное время.
• С 7 по 28 июля 2012 года программа выходила по субботам в 8:55/9:00.
• С 4 августа 2012 по 27 декабря 2014 года программа выходила по субботам в 10:50/10:55.
• В сентябре 2015 года после 8-месячного перерыва программа вернулась в эфир и до 26 декабря 2015 года выходила по субботам в 10:55.
• С 30 января по 13 февраля 2016 года программа выходила по субботам в 13:20.
• С 21 февраля по 18 июня 2016 года программа выходила по субботам в 9:15/9:20.

Пародия на «Кулинарный поединок» была показана в выпуске пародийного телешоу «Большая разница» от 1 января 2009 года. По сюжету пародии, в программе «принимают участие» Юлия Высоцкая и Иван Ургант^[20]. «Ургант» собрался готовить недожаренные котлеты из предыдущей передачи, а «Высоцкая» — «самый банальный завтрак за 20 минут», потому что «мы так едим дома»^[21].

Также пародией на эту передачу можно считать несколько эпизодов телесериала «Кухня», где герой Назарова, профессиональный повар, также вёл кулинарную передачу, при этом рекламируя майонез «Мальве» — аллюзия на Calvé, рекламируемый в «Кулинарном поединке».