Крабовый Рангун

Начинка готовится из смеси сливочного сыра, крабового мяса или его имитации, зелёного или репчатого лука, чеснока и других ароматизаторов^[3][4][5]. В каждый вонтон заворачивается небольшое количество начинки. Затем пельмени формируют, либо складывая тесто в треугольник^{[1][6][7][8][9]}, создавая четырёхконечную звезду^[1][2], собирая её в форме цветка или кошелька^[1][4], или скручивая её в традиционную форму вонтона^[5].

Рангуны готовятся до хрустящей корочки путем жарки во фритюре на растительном масле или путем запекания^[3][4]. Их можно подавать горячими или холодными^[6][4]. В Северной Америке крабовые рангуны часто подают с соусом для макания, таким как соевый соус^[5][10], сливовый соус^[en][11], утиный соус^?![10][12], кисло-сладкий соус^{[en][1][3][7][10]}, или острый горчичный соус^[8][13].

Крабовый рангун впервые появился в меню ресторана «Trader Vic’s^[en]» в полинезийском стиле в Беверли-Хиллз в 1955 году, а в Сан-Франциско по крайней мере с 1956 года^[14]. Хотя закуска носит название бирманского города Рангун, который сейчас называется Янгон^[15], блюдо, вероятно, было изобретено в Соединённых Штатах китайско-американским шеф-поваром Джо Янгом, работавшим под руководством Виктора Бержерона, основателя «Trader Vic’s»^[16][17][15]. В меню «Trader Vic’s» были блюда американской китайской кухни, что могло привести к изобретению крабового рангуна при работе с тестом для вонтонов^[18]. «Крабовый рангун а-ля Джек» был упомянут как блюдо на вечеринке в гавайском стиле в 1952 году, но без дополнительных подробностей, поэтому это может быть одно и то же блюдо, а может и нет^[19].

Хотя сливочный сыр был основным продуктом американской кухни 1940-х и 1950-х годов, его нет в китайской или бирманской кухне^[15][20].

Крабовые рангуны также называют крабовыми слойками, крабовыми подушечками, крабовыми сырными вонтонами или сырными вонтонами.