АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Имбирь аптечный

Имбирь аптечный, или имбирь (Zingiber officinale), — цветковое растение, чьё корневище (часто называемое корень имбиря или просто имбирь) широко используется как пряность и средство народной медицины[2]. Это травянистый многолетник, образующий однолетние псевдостебли (ложные стебли, состоящие из свернутых оснований листьев) высотой около метра с узкими листовыми пластинками. Соцветия несут цветки с бледно-желтыми лепестками и пурпурными краями; они появляются непосредственно от корневища на отдельных побегах[3].

Имбирь относится к семейству Имбирные (Zingiberaceae), в которое также входят куркума (Curcuma longa)[4], кардамон (Elettaria cardamomum) и галангал. Имбирь происходит из Островной Юго-Восточной Азии и, вероятно, был впервые одомашнен австронезийскими народами. Вместе с ними он распространился по Индо-Тихоокеанскому региону во время австронезийской экспансии (около 5000 лет назад), достигнув Гавайев. Имбирь стал одной из первых пряностей, экспортируемых из Азии; он попал в Европу в ходе торговли пряностями и использовался древними греками и римлянами[5]. Далёкие родственники из рода Копытень (Asarum), относящиеся к двудольным, обычно называются «диким имбирём» из-за схожего вкуса.

Имбирь веками использовался в традиционной медицине Китая, Индии и Японии, а также применяется как современная биологически активная добавка. Имбирь может превосходить плацебо при тошноте и рвоте во время беременности[6], однако нет убедительных доказательств того, что он помогает при тошноте во время химиотерапии[7]. Остаётся неясным, эффективен ли имбирь для лечения каких-либо заболеваний[8]. В 2023 году мировое производство имбиря составило 4,9 млн тонн; лидером является Индия с долей 45 % от общего объёма.

Общие сведения
Имбирь аптечный
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Подцарство:
Зелёные растения
Клада:
Высшие растения
Клада:
Сосудистые растения
Клада:
Семенные растения
Отдел:
Цветковые
Класс:
Однодольные[1]
Порядок:
Имбирецветные
Семейство:
Имбирные
Подсемейство:
Имбирные
Триба:
Имбирные
Род:
Имбирь
Вид:
Имбирь аптечный
Международное научное название
Zingiber officinale Roscoe, 1807
Синонимы

Этимология

Английское слово «ginger» (имбирь) возникло в середине XIV века от древнеанглийского др.-англ. gingifer, которое, в свою очередь, происходит от средневекового латинского лат. gingiber. Латинское лат. gingiber восходит к греческому др.-греч. ζιγγίβερις (zingiberis)[9], которое происходит от пракритского (среднеиндийского) siṅgabera, а то — от санскритского śṛṅgavera. Считается, что санскритское слово происходит от древнего дравидийского слова, которое также породило тамильский[10] и малаяламский термин iñci-vēr (от vēr, «корень»)[11]. Альтернативное объяснение гласит, что санскритское слово происходит от srngam («рог») и vera («тело»), описывая форму корня, но это может быть народной этимологией. Слово, вероятно, было повторно заимствовано в среднеанглийский из старофранцузского старофр. gingibre (современный французский фр. gingembre)[11].

Происхождение и распространение

Имбирь происходит из Островной Юго-Восточной Азии. Это истинный культиген; в диком виде он не встречается[12][13]. Древнейшие свидетельства его одомашнивания найдены у австронезийских народов, которые с древних времен выращивали и использовали несколько видов имбирных. Они культивировали и другие имбирные растения, включая куркуму (Curcuma longa), белую куркуму (Curcuma zedoaria) и имбирь зерумбет (Zingiber zerumbet). Корневища и листья использовались для ароматизации пищи или употреблялись в пищу непосредственно. Листья также применялись для плетения циновок. Помимо этого, имбирь имел религиозное значение среди австронезийцев: он использовался в ритуалах исцеления и для защиты от духов. Также он применялся при благословении австронезийских кораблей[14][15][16][17][18].

Имбирь перевозился австронезийцами в их путешествиях как «растение каноэ» во время австронезийской экспансии, начавшейся около 5000 лет назад. Они завезли его на острова Тихого океана в доисторические времена, задолго до контактов с другими цивилизациями. Рефлексы прамалайско-полинезийского слова *laqia встречаются в австронезийских языках вплоть до Гавайев[19][16]. Предположительно, они также завезли его в Индию вместе с другими пищевыми растениями Юго-Восточной Азии и технологиями парусных судов во время ранних контактов австронезийских мореплавателей с народами Шри-Ланки и Южной Индии, говорящими на дравидийских языках, около 3500 лет назад[14][17][20]. В I тысячелетии н. э. австронезийские путешественники также завезли его на Мадагаскар и Коморские острова[21].

Из Индии торговцы завезли имбирь на Ближний Восток и в Средиземноморье примерно к I веку н. э. Во время расцвета торговли пряностями он выращивался преимущественно в Южной Индии и на Больших Зондских островах наряду с перцем, гвоздикой и многими другими специями[13][22].

История

Первое письменное упоминание имбиря содержится в «Лунь юй», написанном учениками Конфуция[23] в Китае в период Сражающихся царств (475–221 гг. до н. э.)[24]. В тексте говорится, что Конфуций ел имбирь при каждом приёме пищи[24]. В 406 году монах Фасянь писал, что имбирь выращивали в горшках и перевозили на китайских кораблях для предотвращения цинги[24]. Во времена династии Сун (960–1279) имбирь импортировался в Китай из южных стран[24].

В Средиземноморье имбирь был завезён арабами и описан такими авторами, как Диоскорид (40–90 гг.) и Плиний Старший (24–79 гг.)[24]. В 150 году Птолемей отметил, что имбирь производится на Цейлоне (Шри-Ланка)[24]. Имбирь, наряду с родственным ему галангалом, импортировался в Римскую империю как часть очень дорогих лечебных средств, доступных только богатым (например, для лечения почек). Аэций Амидийский описывает и имбирь, и галангал как ингредиенты своих сложных травяных рецептов[25]. В Средние века сырой и консервированный имбирь ввозился в Европу во всё больших количествах, так как европейцы оценили его кулинарные свойства; в это время имбирь был включён в официальные фармакопеи нескольких стран[8]. В Англии XIV века фунт имбиря стоил столько же, сколько овца[24].

Археологические свидетельства наличия имбиря в северо-западной Европе получены с места крушения датско-норвежского флагмана Gribshunden. Корабль затонул у южного побережья Швеции летом 1495 года, перевозя короля Ганса на встречу со шведским советом. Среди предметов роскоши на корабле были имбирь, гвоздика, шафран и перец.

Растение было тайно завезено на острова Карибского бассейна из Азии в XVI веке вместе с чёрным перцем, гвоздикой и корицей при поддержке испанской короны, однако прижился только имбирь. К концу века он вытеснил сахар и стал ведущей экспортной культурой на Эспаньоле и в Пуэрто-Рико, пока в XVII веке ввоз рабской силы из Африки не сделал производство сахара более экономически выгодным[26].

Садоводство

Имбирь образует гроздья белых и розовых цветочных почек, которые распускаются жёлтыми цветами. Благодаря эстетической привлекательности и приспособленности растения к тёплому климату, его часто используют в ландшафтном дизайне вокруг домов в субтропиках. Это многолетнее тростниковидное растение с однолетними облиственными стеблями высотой около метра. Традиционно корневище собирают, когда стебель увядает; его немедленно ошпаривают или моют и скоблят, чтобы убить его и предотвратить прорастание. Ароматный перисперм имбирных используется народами банту как сладость, а также как приправа и слюногонное средство[27].

Производство

Производство сырого имбиря
2023, тонны
 Индия 2 201 000
 Нигерия 781 641
 Китай 672 914
 Непал 309 533
 Индонезия 198 873
 Таиланд 174 103
Мир 4 877 179

В 2023 году мировое производство сырого имбиря составило 4,9 млн тонн; лидером является Индия с долей 45 % от общего объёма, за ней следуют Нигерия и Китай[28].

Производство в Индии

Хотя имбирь выращивают во многих регионах мира, он является «одной из самых ранних задокументированных пряностей, культивируемых и экспортируемых из юго-западной Индии»[29]. Индия занимает седьмое место по экспорту имбиря в мире, однако является «крупнейшим производителем имбиря в мире»[30] (по объёму). Регионы юго-западной и Северо-Восточной Индии наиболее подходят для производства имбиря благодаря тёплому и влажному климату, среднему уровню осадков и наличию земельных площадей[31].

Имбирь способен расти на самых разных типах почв и территорий, однако лучше всего он растёт в тёплой влажной среде, на высоте от 300 до 900 метров, и на хорошо дренированных почвах глубиной не менее 30 см[32]. Период малого количества осадков перед посадкой и хорошо распределённые осадки во время роста также важны для успешного развития имбиря[33].

Имбирь в Индии чаще всего выращивают в приусадебных хозяйствах, где труд распределяется между членами семьи и общины[32][34][35].

Агротехника

Размер корневища имбиря имеет важное значение для производства. Чем крупнее кусок корневища, тем быстрее вырастет имбирь и тем быстрее он поступит на рынок[36]. Перед посадкой семенных корневищ фермеры должны обработать их для предотвращения вредителей, гнили корневищ и других болезней, передающихся через семена[36]. В Индии применяются различные способы обработки семян, включая погружение в эмульсию коровьего навоза, окуривание перед хранением и обработку горячей водой[36].

После надлежащей обработки семян поле, на котором они будут высажены, должно быть тщательно перекопано или вспахано для разрыхления почвы[36]. После достаточной вспашки (не менее 3–5 раз) делаются каналы для воды на расстоянии 60–80 футов (около 18–24 м) друг от друга для орошения урожая[36].

Следующий этап — посадка семенного корневища. В Индии посадка орошаемого урожая имбиря обычно производится в период с марта по июнь, так как на эти месяцы приходится начало муссона (сезона дождей)[36]. После посадки фермеры проводят мульчирование для сохранения влаги и сдерживания роста сорняков, а также для предотвращения поверхностного стока и сохранения почвы[37]. Мульчирование выполняется путём укладки мульчи (например, зелёных листьев) на грядки сразу после посадки, а затем повторно через 45 и 90 дней роста[36]. После мульчирования следует окучивание, которое заключается в рыхлении и разбивании почвы для сдерживания роста сорняков, разрушения корки, образующейся от дождя, и сохранения влаги в почве[36]. Фермеры должны обеспечить дополнительное орошение посевов имбиря, если в их регионе выпадает мало осадков. В Индии фермеры должны поливать имбирь не реже одного раза в две недели в период с сентября по ноябрь (когда муссон заканчивается), чтобы обеспечить максимальный урожай и высокое качество продукта[36].

Заключительным этапом является сбор урожая. Если корневище выращивается для таких продуктов, как овощи, газированные напитки и конфеты, сбор урожая следует проводить через 4–5 месяцев после посадки; если же корневище предназначено для сушёного имбиря или имбирного масла, сбор урожая проводится через 8–10 месяцев[36].

Сухой имбирь — одна из самых популярных форм имбиря в торговле[38]. Корневища для сушёного имбиря собирают при полной зрелости (8–10 месяцев)[38]. После замачивания в воде внешнюю кожицу соскабливают бамбуковой щепкой или деревянным ножом вручную, так как этот процесс слишком деликатен для машинной обработки[38]. Целые сушёные корневища перемалываются в центрах потребления[30]. Свежий имбирь не требует дальнейшей обработки после сбора и собирается гораздо раньше[30].

Транспортировка и экспорт

Имбирь проходит различные этапы транспортировки к конечному пункту назначения внутри страны или за рубежом. Путь начинается, когда фермеры продают часть своей продукции деревенским торговцам, которые забирают товар прямо у ворот фермы[30]. После сбора продукция перевозится на ближайший сборный рынок, откуда она доставляется в главные региональные или районные маркетинговые центры[30]. Фермеры с большим урожаем доставляют свою продукцию напрямую на местные или региональные рынки. Как только продукция достигает региональных рынков, её очищают, сортируют и упаковывают в мешки весом около 60 кг[30]. Затем они перемещаются на терминальные рынки, например, в Нью-Дели, Кочи и Бомбее[30].

Штаты, из которых экспортируется имбирь, следуют каналам сбыта овощей в Индии, и этапы аналогичны внутренней транспортировке. Однако вместо того, чтобы попасть на терминальный рынок после региональных перевалочных центров, продукция попадает на экспортный рынок, а затем отправляется транспортным средством, самолётом или судном в конечный международный пункт назначения, где она поступает на местный розничный рынок и, наконец, к потребителю[30].

Сухой имбирь наиболее активно торгуется между азиатскими странами через уникальную систему распределения, включающую сеть небольших розничных точек[30]. Свежий и консервированный имбирь часто продаётся напрямую сетям супермаркетов, а в некоторых странах свежий имбирь встречается исключительно в небольших магазинах, характерных для определённых этнических общин[30]. Индия часто экспортирует свой имбирь и другие овощи в соседние Пакистан и Бангладеш, а также в Саудовскую Аравию, ОАЭ, Марокко, США, Йемен, Великобританию и Нидерланды[30].

Хотя Индия является крупнейшим производителем имбиря в мире, она не играет роли крупного экспортёра и обеспечивает лишь около 1,17 % от общего объёма экспорта имбиря[30]. Выращивание имбиря в Индии — затратный и рискованный бизнес, так как фермеры не получают большого дохода от экспорта, а «более 65 % общих затрат приходится на рабочую силу и закупку семенного материала»[30]. Владелец фермы может получить выгоду при отсутствии потерь в производстве или снижения цен, чего нелегко избежать[30]. Производство сухого имбиря имеет более высокое соотношение выгоды и затрат, как и имбирь, выращиваемый в системах совмещения культур, а не как монокультура[30].

Применение

В кулинарии

Имбирь — распространённая пряность, используемая во всём мире как в пищу, так и в народной медицине[39]. Имбирь может использоваться в различных продуктах питания, таких как овощные блюда, конфеты, газированные напитки, соленья и алкогольные напитки[36].

Имбирь — ароматная кухонная пряность[5]. Молодые корневища имбиря сочные и мясистые, с мягким вкусом. Их часто маринуют в уксусе или хересе как закуску или готовят как ингредиент многих блюд. Их можно заваривать в кипятке для приготовления имбирного травяного чая, в который можно добавить мёд. Из имбиря делают конфеты или имбирное вино.

Азия

Зрелые корневища имбиря волокнистые и почти сухие. Сок из корней имбиря часто используется как приправа в индийских рецептах и является распространённым ингредиентом китайской, корейской, японской, вьетнамской и многих южноазиатских кухонь для ароматизации таких блюд, как морепродукты, мясо и вегетарианские блюда.

В индийской кухне имбирь является ключевым ингредиентом, особенно в густых подливах, а также во многих других блюдах, как вегетарианских, так и мясных. Имбирь играет роль в традиционной аюрведической медицине. Он входит в состав традиционных индийских напитков, как холодных, так и горячих, включая пряный масала-чай. Свежий имбирь — одна из основных специй, используемых для приготовления карри из бобовых и чечевицы и других овощных блюд. Свежий имбирь вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчают или перемалывают в имбирно-чесночную пасту (масалу). Свежий, а также сушёный имбирь используется для придания вкуса чаю и кофе, особенно зимой. В южной Индии «самбхарам» — это летний йогуртовый напиток, в котором имбирь является ключевым ингредиентом наряду с зелёным чили, солью и листьями карри. Имбирный порошок используется в пищевых продуктах, предназначенных в первую очередь для беременных или кормящих женщин; самым популярным из них является катлу — смесь смолы, гхи, орехов и сахара. Имбирь также употребляют в засахаренном и маринованном виде. В Японии имбирь маринуют для приготовления бени-сёга и гари или натирают на тёрке и используют в сыром виде с тофу или лапшой. Из него делают конфеты под названием shoga no sato zuke. В традиционном корейском кимчи имбирь либо мелко рубят, либо просто выжимают сок, чтобы избежать волокнистой текстуры, и добавляют в ингредиенты острой пасты непосредственно перед процессом ферментации.

В Мьянме имбирь называют gyin. Он широко используется в кулинарии и как основной ингредиент в традиционных лекарствах. Его употребляют в виде салата под названием gyin-thot, который состоит из нашинкованного имбиря, консервированного в масле, с различными орехами и семенами. В Таиланде, где его называют khing, он используется для приготовления имбирно-чесночной пасты. В Индонезии напиток под названием веданг-яхе (wedang jahe) делают из имбиря и пальмового сахара. Индонезийцы также используют молотый корень имбиря, называемый jahe, как распространённый ингредиент в местных рецептах. В Малайзии имбирь называют halia и используют во многих видах блюд, особенно в супах. На Филиппинах, где его называют luya, имбирь является распространённым ингредиентом местных блюд и заваривается как чай под названием salabat[40][41]. Во Вьетнаме свежие листья, мелко нарезанные, могут добавляться в суп из креветок и ямса (canh khoai mỡ) как гарнир и специя, придающая гораздо более тонкий вкус имбиря, чем нарезанный корень. В Китае нарезанный ломтиками или целый корень имбиря часто сочетают с несладкими блюдами, такими как рыба, а рубленый корень имбиря обычно сочетают с мясом при приготовлении. Засахаренный имбирь иногда входит в состав китайских коробок с конфетами, а из имбиря можно приготовить травяной чай. Сырой сок имбиря может использоваться для створаживания молока и приготовления десерта — имбирного молока.

Северная Америка

В Карибском бассейне имбирь является популярной пряностью для приготовления пищи и напитков, таких как соррель — напиток, который готовят в рождественский сезон. Жители Ямайки делают имбирное пиво как газированным, так и свежим в домашних условиях. Имбирный чай часто готовят из свежего имбиря, так же как и знаменитый региональный деликатес — ямайский имбирный кекс.

Западные страны

undefined

В западной кухне имбирь традиционно используется в основном в сладких блюдах, таких как имбирный эль, имбирный пряник, имбирное печенье, паркин и спекулос. Ликёр со вкусом имбиря под названием Domaine de Canton производится в Жарнаке (Франция). Имбирное вино — вино со вкусом имбиря, производимое в Великобритании, традиционно продаётся в зелёных стеклянных бутылках. Имбирь также используется как пряность, добавляемая в горячий кофе и чай. На острове Корфу (Греция) делают традиционный напиток под названием tsitsibira (разновидность имбирного пива). Жители Корфу и остальных Ионических островов переняли этот напиток у британцев в период существования Ионической республики.

Свежий имбирь можно заменить молотым в соотношении шесть к одному, хотя вкусы свежего и сушёного имбиря несколько различаются. Порошок сушёного корня имбиря обычно используется как ароматизатор для таких рецептов, как имбирные пряники, печенье, крекеры и кексы, имбирный эль и имбирное пиво. Засахаренный или кристаллизованный имбирь — это корень, сваренный в сахаре до мягкости; он является разновидностью кондитерских изделий. Свежий имбирь можно очистить перед употреблением. Для длительного хранения имбирь можно поместить в пластиковый пакет и хранить в холодильнике или заморозить.

Ближний Восток

Имбирь используется в иранской кухне. Имбирный хлеб — это вид печенья, традиционно приготавливаемый в городе Горган на праздник Навруз (Новый год)[42].

Похожие ингредиенты

Другие представители семейства Имбирные используются аналогичным образом. К ним относятся имбирь миога (Zingiber mioga), несколько видов галангала, кемпферия (Boesenbergia rotunda) и имбирь зерумбет (Zingiber zerumbet).

Местный вид двудольных восточной части Северной Америки, Asarum canadense, также известен как «дикий имбирь», и его корень обладает схожими ароматическими свойствами, но он не родственен настоящему имбирю. Растение содержит аристолохиевую кислоту — канцерогенное соединение[43]. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предупреждает, что употребление продуктов, содержащих аристолохиевую кислоту, связано с «необратимым повреждением почек, иногда приводящим к почечной недостаточности, требующей диализа или трансплантации почки. Кроме того, у некоторых пациентов развились определённые виды рака, чаще всего мочевыводящих путей»[43].

Пищевая ценность

Сырой имбирь состоит на 79 % из воды, на 18 % из углеводов, на 2 % из белков и на 1 % из жиров (см. таблицу). В эталонном количестве 100 г сырой имбирь обеспечивает 333 кДж (80 ккал) пищевой энергии и содержит умеренное количество калия (14 % от суточной нормы, DV), магния (10 % DV) и марганца (10 % DV), но в остальном имеет низкое содержание микронутриентов.

Состав и безопасность

При употреблении в разумных количествах имбирь имеет мало негативных побочных эффектов, хотя большие дозы могут вызвать нежелательные явления, такие как желудочно-кишечный дискомфорт, и нежелательные взаимодействия с рецептурными препаратами[8][44]. Он находится в списке FDA «общепризнан как безопасный» (GRAS)[45], хотя и взаимодействует с некоторыми лекарствами, включая антикоагулянт варфарин[46] и сердечно-сосудистый препарат нифедипин[2].

Химический состав

Характерный аромат и вкус имбиря обусловлены летучими эфирными маслами, которые составляют 1–3 % веса свежего имбиря. Они состоят в основном из сесквитерпенов, таких как бета-бисаболен и зингиберен, а также зингерон, шогаолы и гингеролы; основным жгучим соединением является [6]-гингерол (1-[4'-гидрокси-3'-метоксифенил]-5-гидрокси-3-деканон)[8][47]. В сыром имбире содержится около 400 химических соединений[8].

Зингерон образуется из гингеролов при сушке, обладает меньшей жгучестью и пряно-сладким ароматом[47]. Шогаолы более жгучие и образуются из гингеролов при нагревании, хранении или под воздействием кислотности[8][47]. Другими компонентами являются многочисленные монотерпены, аминокислоты, пищевые волокна, белок, фитостеролы, витамины и минералы[8]. Свежий имбирь также содержит фермент зингибаин, который является цистеиновой протеазой и обладает свойствами, сходными с сычужным ферментом[48].

Научные исследования

Доказательства того, что употребление имбиря связано с уменьшением тошноты во время беременности, имеют низкое качество[6]. Нет убедительных доказательств того, что имбирь помогает облегчить тошноту и рвоту, вызванные химиотерапией[7].

Нет чётких доказательств безопасности приёма имбиря для лечения тошноты во время беременности[8][49][50]. Имбирь не эффективен для лечения дисменореи[51]. Существуют некоторые доказательства его противовоспалительного действия, но недостаточно доказательств влияния на боль при остеоартрите[52]. Нет убедительных доказательств того, что имбирь влияет на агрегацию тромбоцитов и свёртываемость крови.

Обзор 2018 года обнаружил доказательства того, что имбирь может снижать массу тела у людей с ожирением и повышать уровень ЛПВП-холестерина[53].

Побочные эффекты

Хотя имбирь общепризнан как безопасный, он может вызывать изжогу и другие побочные эффекты, особенно при приёме в порошкообразном виде[2]. Он может негативно влиять на людей с камнями в желчном пузыре и может препятствовать действию антикоагулянтов, таких как варфарин или аспирин, и других рецептурных препаратов[2][8].

Галерея

Растение имбиря с цветком
Гари, разновидность маринованного имбиря

Примечания

  1. ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  2. ↑ 1 2 3 4 Ginger, NCCIH Herbs at a Glance. US NCCIH (1 декабря 2020). Дата обращения: 4 сентября 2023.
  3. ↑ Zingiber officinale Roscoe // Plant resources of South-East Asia: no.13: Spices. — Leiden (Netherlands) : Backhuys Publishers, 1999. — P. 238–244.
  4. ↑ Curcuma longa L. Plants of the World Online, Kew Science, Kew Gardens, Royal Botanic Gardens, Kew, England (2018). Дата обращения: 26 марта 2018.
  5. ↑ 1 2 Zingiber officinale Roscoe. Kew Science, Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew (2017). Дата обращения: 25 ноября 2017.
  6. ↑ 1 2 McParlin C, O'Donnell A, Robson SC, Beyer F, Moloney E, Bryant A, Bradley J, Muirhead CR, Nelson-Piercy C, Newbury-Birch D, Norman J, Shaw C, Simpson E, Swallow B, Yates L, Vale L (2016-10). “Treatments for Hyperemesis Gravidarum and Nausea and Vomiting in Pregnancy: A Systematic Review”. JAMA (Systematic review). 316 (13): 1392—1401. DOI:10.1001/jama.2016.14337. PMID 27701665. Проверьте дату в |date= (справка на английском)
  7. ↑ 1 2 Lee J, Oh H (2013-03). “Ginger as an antiemetic modality for chemotherapy-induced nausea and vomiting: a systematic review and meta-analysis”. Oncol Nurs Forum. 40 (2): 163—70. DOI:10.1188/13.ONF.163-170. PMID 23448741. Проверьте дату в |date= (справка на английском)
  8. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Ginger. Drugs.com (26 сентября 2022). Дата обращения: 4 сентября 2023.
  9. ↑ .
  10. ↑ Das, Abhaya Prasad. Perspectives of Plant Biodiversity: Proceedings of National Seminar on Plant Biodiversity – Systematics, Conservation and Ethnobotany, Department of Botany, North Bengal University, November 9-11, 2000 : [англ.]. — Bishen Singh Mahendra Pal Singh, 2002. — P. 292. — ISBN 978-81-211-0298-8.
  11. ↑ 1 2 Caldwell, Robert. A Comparative Grammar of the Dravidian Or South-Indian Family of Languages. — 3rd. — New Delhi : Asian Educational Services, 1998-01-01. — ISBN 978-81-206-0117-8.
  12. ↑ Ravindran, P.N. Ginger: The Genus Zingiber / P.N. Ravindran, K. Nirmal Babu. — Boca Raton : CRC Press, 2016. — P. 7. — ISBN 978-1-4200-2336-7.
  13. ↑ 1 2 Singh, Ram J. Genetic Resources, Chromosome Engineering, and Crop Improvement. — Boca Raton : CRC Press, 2011. — Vol. 6. — P. 398. — ISBN 978-1-4200-7386-7.
  14. ↑ 1 2 Viestad, Andreas. Where Flavor Was Born: Recipes and Culinary Travels Along the Indian Ocean Spice Route. — San Francisco : Chronicle Books, 2007. — P. 89. — ISBN 978-0-8118-4965-4.
  15. ↑ Ross, Malcolm. Other cultivated plants // The lexicon of Proto Oceanic: The culture and environment of ancestral Oceanic society. — Canberra : Pacific Linguistics, 2008. — Vol. 3. — P. 389–426. — ISBN 978-0-85883-589-4.
  16. ↑ 1 2 Robert B, Trussel S (2013). “The Austronesian Comparative Dictionary: A Work in Progress”. Ocean. Linguist. 52 (2): 493—523. DOI:10.1353/ol.2013.0016. ISSN 0029-8115. S2CID 146739541.
  17. ↑ 1 2 Dalby, Andrew. Dangerous Tastes: The Story of Spices. — University of California Press, 2002. — ISBN 978-0-520-23674-5.
  18. ↑ Kikusawa, Ritsuko. Proto who used turmeric, and how? // Language Description, History and Development: Linguistic indulgence in memory of Terry Crowley / Ritsuko Kikusawa, Lawrence A. Reid. — John Benjamins Publishing Co., 2007. — P. 339–352. — ISBN 978-90-272-9294-0.
  19. ↑ Blust, Robert (1984). “The Austronesian Homeland: A Linguistic Perspective”. Asian Perspectives. University of Hawaiʻi Press. 26 (1): 61. JSTOR 42928105.
  20. ↑ Mahdi, Waruno. The Dispersal of Austronesian boat forms in the Indian Ocean // Archaeology and Language III: Artefacts languages, and texts. — London : Routledge, 1999. — Vol. 34. — P. 144–179. — ISBN 978-0-415-51870-3.
  21. ↑ Beaujard P (2011). “The first migrants to Madagascar and their introduction of plants: linguistic and ethnological evidence” (PDF). Azania: Archaeological Research in Africa. 46 (2): 169—189. DOI:10.1080/0067270X.2011.580142. S2CID 55763047.
  22. ↑ Doran, Charles F. South East Asia in the World-Economy / Charles F. Doran, Chris Dixon. — Cambridge : Cambridge University Press, 1991. — ISBN 978-0-521-31237-0.
  23. ↑ Lee Dian Rainey. Confucius and Confucianism: The Essentials. — Wiley-Blackwell, 2010. — P. 10. — ISBN 978-1-4443-2360-3.
  24. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Pickersgill, Barbara. The Cultural History of Plants. — Routledge, 2005. — P. 163–164. — ISBN 0-415-92746-3.
  25. ↑ Dalby, Andrew. Dangerous Tastes: The Story of Spices. — University of California Press, 2000. — P. 78. — ISBN 0-520-22789-1.
  26. ↑ Aram, Bethany (2015). “Caribbean ginger and Atlantic trade, 1570–1648”. Journal of Global History. Cambridge, UK. 10 (3): 410—430. DOI:10.1017/S1740022815000200.
  27. ↑ Watt, John Mitchell. Medicinal and Poisonous Plants of Southern and Eastern Africa / John Mitchell Watt, Maria Gerdina Breyer-Brandwijk. — E & S Livingstone, 1962.
  28. ↑ Ginger production in 2023, Crops/Regions/World list/Production Quantity/Year (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT) (2025). Дата обращения: 30 мая 2025.
  29. ↑ Münster, Daniel (2015-03-01). “Ginger is a gamble”. Focaal. 2015 (71): 100—113. DOI:10.3167/fcl.2015.710109. ISSN 0920-1297.
  30. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Madan, M. S. (2016), Production, Marketing, and Economics of Ginger, Ginger, CRC Press, с. 444–477, ISBN 978-1-4200-2336-7, DOI 10.1201/9781420023367-16 
  31. ↑ Nair, Kodoth Prabhakaran (2019), Ginger as a Spice and Flavorant, Turmeric (Curcuma longa L.) and Ginger (Zingiber officinale Rosc.) - World's Invaluable Medicinal Spices, Springer International Publishing, с. 541–554, ISBN 978-3-030-29188-4, DOI 10.1007/978-3-030-29189-1_26 
  32. ↑ 1 2 Nybe, E.V. (2016), Ginger Production in India and Other South Asian Countries, Ginger, CRC Press, с. 224–253, ISBN 978-1-4200-2336-7, DOI 10.1201/9781420023367-9 
  33. ↑ Aryal, Suman (2013-02-10). “Rainfall And Water Requirement of Rice During Growing Period”. Journal of Agriculture and Environment. 13: 1—4. DOI:10.3126/aej.v13i0.7576. ISSN 2091-1009.
  34. ↑ Pachuau, Lalduhsanga & Dutta, Rajat Subhra (2019-09-11), Wild Edible Fruits of Northeast India: Medicinal Values and Traditional Practices, Springer Singapore, с. 437–450, ISBN 978-981-13-7247-6, DOI 10.1007/978-981-13-7248-3_27 
  35. ↑ Sneed, Christoper; Kwon, Theresa Hyunjin; Fairhurst, Ann (2017). “Do They Matter? The Impact of Atmospherics on Farmers' Market Consumers' Purchase Intention and Word-of-Mouth”. ITAA Annual Conference Proceedings. Ames. DOI:10.31274/itaa_proceedings-180814-389.
  36. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Nair, Kodoth Prabhakaran (2019), Ginger as a Spice and Flavorant, Turmeric (Curcuma longa L.) and Ginger (Zingiber officinale Rosc.) - World's Invaluable Medicinal Spices, Springer International Publishing, с. 541–554, ISBN 978-3-030-29188-4, DOI 10.1007/978-3-030-29189-1_26 
  37. ↑ Carpenter, Philip (1975). “An Evaluation of Several Mulch Materials on Landscape Plant Growth, Weed Control, Soil Temperature and Soil Moisture: Interim Report”. Purdue University E-Pubs. West Lafayette, IN. DOI:10.5703/1288284313900.
  38. ↑ 1 2 3 Balakrishnan, K.V. (2016), Postharvest and Industrial Processing of Ginger, Ginger, CRC Press, с. 401–443, ISBN 978-1-4200-2336-7, DOI 10.1201/9781420023367-15 
  39. ↑ Ravindran, P.N. (2016), Introduction, Ginger, CRC Press, с. 16–29, ISBN 978-1-4200-2336-7, DOI 10.1201/9781420023367-5 
  40. ↑ Applied health research manual: anthropology of health and health care. — 3rd. — Amsterdam : Het Spinhuis, 2001. — ISBN 978-90-5589-191-7.
  41. ↑ Common medicinal plants of the Cordillera region (Northern Luzon, Philippines). — Community Health Education, Services and Training in the Cordillera Region (CHESTCORE), 1984. — ISBN 978-971-8640-00-5.
  42. ↑ National registration of Gorgan gingerbread as an intangible cultural heritage in the national monuments of the country (translated from Farsi). Iranian Students News Agency.
  43. ↑ 1 2 Aristolochic Acid: FDA Warns Consumers to Discontinue Use of Botanical Products that Contain Aristolochic Acid. US FDA (11 апреля 2001). Архивировано 3 июня 2017 года.
  44. ↑ The Psychopharmacology of Herbal Medications: Plant Drugs That Alter Mind, Brain, and Behavior. — MIT Press, 2001. — P. 272. — ISBN 978-0-262-69265-6.
  45. ↑ Code of Federal Regulations, Title 21, Part 182, Sec. 182.20: Essential oils, oleoresins (solvent-free), and natural extractives (including distillates): Substances Generally Recognized As Safe. US FDA (1 сентября 2014). Дата обращения: 21 декабря 2014. Архивировано 15 сентября 2003 года.
  46. ↑ Shalansky S, Lynd L, Richardson K, Ingaszewski A, Kerr C (2007). “Risk of warfarin-related bleeding events and supratherapeutic international normalized ratios associated with complementary and alternative medicine: a longitudinal analysis”. Pharmacotherapy. 27 (9): 1237—47. DOI:10.1592/phco.27.9.1237. PMID 17723077. S2CID 3905654.
  47. ↑ 1 2 3 An K, Zhao D, Wang Z, Wu J, Xu Y, Xiao G (2016). “Comparison of different drying methods on Chinese ginger (Zingiber officinale Roscoe): Changes in volatiles, chemical profile, antioxidant properties, and microstructure”. Food Chem. 197 (Part B): 1292—300. DOI:10.1016/j.foodchem.2015.11.033. PMID 26675871.
  48. ↑ Huang, X. W.; Chen, L. J.; Luo, Y. B.; Guo, H. Y.; Ren, F. Z. (2011-05-01). “Purification, characterization, and milk coagulating properties of ginger proteases”. Journal of Dairy Science [англ.]. 94 (5): 2259—2269. DOI:10.3168/jds.2010-4024. ISSN 0022-0302. PMID 21524515.
  49. ↑ Giacosa A, Morazzoni P, Bombardelli E, Riva A, Bianchi Porro G, Rondanelli M (2015). “Can nausea and vomiting be treated with ginger extract?” (PDF). European Review for Medical and Pharmacological Sciences. 19 (7): 1291—6. ISSN 1128-3602. PMID 25912592.
  50. ↑ Ernst E, Pittler MH (2000). “Efficacy of ginger for nausea and vomiting: a systematic review of randomized clinical trials”. Br. J. Anaesth. 84 (3): 367—371. DOI:10.1093/oxfordjournals.bja.a013442. PMID 10793599.
  51. ↑ Pattanittum P, Kunyanone N, Brown J, Sangkomkamhang US, Barnes J, Seyfoddin V, Marjoribanks J (2016). “Dietary supplements for dysmenorrhoea”. Cochrane Database Syst. Rev. 2016 (3). CD002124. DOI:10.1002/14651858.CD002124.pub2. PMC 7387104. PMID 27000311.
  52. ↑ Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E (2011). “The use of ginger (Zingiber officinale) for the treatment of pain: A systematic review of clinical trials”. Pain Medicine. 12 (12): 1808—18. DOI:10.1111/j.1526-4637.2011.01261.x. PMID 22054010.
  53. ↑ Maharlouei, N; Tabrizi, R; Lankarani, KB; Rezaianzadeh, A; Akbari, M; Kolahdooz, F; Rahimi, M; Keneshlou, F; Asemi, Z. (2019). “The effects of ginger intake on weight loss and metabolic profiles among overweight and obese subjects: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59 (11): 1753—1766. DOI:10.1080/10408398.2018.1427044. PMID 29393665. S2CID 35645698.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории