Калимочо

Смесь имеет различные названия. В Испании — калимочо (также калимотчо в Стране Басков^[1]), мочо (mocho), риоха-либре (rioja libre) или рибермочо (ribermocho) в Рибера-дель-Дуэро. В центре полуострова встречаются названия бисикле́та (bicicleta), ла ча́па (la chapa) или дониса́у (donisau)^[3].

В Аргентине напиток называют роканро́ль (rocanrol), каскару́до (cascarudo), дос то́нос (dos tonos), качетя́о (cachetiao), вино́ла (vinola), каримо́чо (karimocho), ри́фле (rifle) или просто вино с колой. В Бразилии известен как виньо́ка (vinhoca). В Чили — хо́те (jote, отсылка к птице хоте), лико́р де а́ве (licor de ave, «птичий ликёр»), вино ко́ла (vino cola) или тинко́ла (tincola). В Уругвае — вино корта́до (vino cortado, по аналогии с кофе).

Обычно используется дешёвое вино, хотя качество вина влияет на результат^[1]. Пропорции и температура подачи зависят от региона и личных предпочтений. Стандартный вариант — смешивание вина и колы в равных частях в широком стакане со льдом.

В Испании популярна версия, связанная с молодёжным явлением «ботельон» (cali). Напиток готовят из двух пакетов вина (стандартный формат дешёвого вина) и двухлитровой бутылки колы (пропорция 1:1) в пустой таре из-под воды. Этот формат распространён на севере Испании (Астурия, Кантабрия, Страна Басков, Галисия, Наварра, Арагон, Риоха, Бургос, Сория, Вальядолид, Паленсия и Леон), а также в Кастилия-Ла-Манча и Мадриде.

В некоторых местах для приготовления используют чистый пластиковый пакет. Содержимое пакета с вином выливают в пластиковый пакет, затем пакет из-под вина наполняют колой, чтобы отмерить половину объёма. Колу также выливают в пластиковый пакет. После смешивания двух литров калимочо в пакете напиток разливают обратно в бутылки или пакеты из-под вина.

Существует более дешёвая версия под названием «морта» (morta), когда банку газировки выливают прямо в пакет с вином. Объём рассчитан так, чтобы жидкость не переливалась через край; смесь получается более крепкой. Также встречается вариант «кализер» (kalizer), «сервино» (cervino) или «сервемочо» (cervemocho) — смесь пива и калимочо (пропорции варьируются от 50/50 до 25 % пива и 75 % калимочо).

В Леоне распространён метод смешивания в тазах или вёдрах. Вино и колу смешивают в ёмкости, добавляя лёд по мере необходимости. Участники зачерпывают напиток индивидуальными стаканами. Эта практика в некоторых регионах называется «куботельон» (cubotellón).

Происхождение названия неясно. Комбинация существовала до 1970 года под названиями «Риоха-либре» (Rioja libre) или «Куба-либре бедняка» (cuba libre del pobre). В Барселоне 1970-х годов напиток называли «цыганской кубатой» (el cubata gitano).

Согласно популярной легенде, название «калимочо» (от баскского kalimotxo) придумала группа «Antzarrak» на празднике в Пуэрто-Вьехо-де-Альгорта в 1973 году^[4]. В одной из чосна (ларёк с баром) заметили, что закупленное вино из Риохи испортилось, и решили смешать его с чем-нибудь, чтобы не терять деньги. Название составили из прозвищ двух членов компании — Kalimero и Motxo. Термин kalimotxo распространился по Стране Басков в начале 1980-х годов, а затем перешёл в соседние регионы и распространился по всей Испании.

В настоящее время встречаются сокращения motxo или kali. Наряду с термином «калимочо» появилось слово cachi (от баск. kattilu — большая чаша) для обозначения большого пластикового стакана (1 литр), также называемого в других зонах mini, litro, maceta, cubalitro или megavaso. На праздниках во многих муниципалитетах в таких стаканах подают калимочо.

Существует теория, что смесь возникла в Италии во время Второй мировой войны, когда американские солдаты смешивали вино Кьянти с колой для создания коктейля.

Калимочо часто используется в алкогольных играх, таких как «Кинито» (Quinito), «Дуро» (Duro), «Окалимочо» (Ocalimocho) или «Кабальеро дель трес» (Caballero del tres).

В Чили коктейль назван в честь грифа-индейки (местное название — jote). Птица имеет чёрное оперение и красную голову, что ассоциируется с цветами колы и красного вина соответственно. Из-за этого происхождения напиток в шутку называют «птичий ликёр» (licor de ave) или «авекор» (avecor, сокращение от «птица Анд»). Также известно название «тинкола» (tincola) от слов «тинто» (красное вино) и «кола»^[5].

Благодаря простоте приготовления и низкой стоимости калимочо популярен на частных и уличных праздниках. Напиток упоминается в песнях различных музыкальных стилей^[6].

В кулинарии вкус калимочо используется в некоторых рецептах^[6]: он придаёт блюдам вкус красного вина с характерным сладким оттенком колы.