Jolly Rancher
Jolly Rancher — американский бренд сладких леденцов, жевательного мармелада, желейных бобов, леденцов на палочке и кислых жевательных конфет[1] и линейки газированных напитков, выпущенной компанией Elizabeth Beverage Company в 2004 году[2]. Бренд был создан в Колорадо в 1950-х годах. С 1996 года Jolly Rancher принадлежит компании The Hershey Company.
История
Билл и Дороти Хармсен основали компанию Jolly Rancher Company в 1949 году. Они выбрали это название, чтобы создать образ дружелюбной западной компании. 28 мая 1949 года они открыли свой первый магазин мороженого Jolly Rancher в Голдене (штат Колорадо). Продавать мороженое в холодные зимние месяцы было трудно. Поэтому они добавили в ассортимент весовой и фасованный шоколад, который поставляла небольшая кондитерская фирма из района Денвера. Компания Jolly Rancher открыла несколько франчайзинговых магазинов в Колорадо, Вайоминге и Небраске. В них продавались шоколадные конфеты и горячие палочки из коричной ириски за пять центов, которые стали очень популярными. Именно популярность этих конфет побудила компанию расширить линейку леденцов[3].
31 марта 1958 года компания подала заявку на регистрацию словесного товарного знака Jolly Rancher. 5 апреля 1960 года она получила регистрационный номер 0695762. В заявке указано, что первое коммерческое использование этого знака состоялось 1 июня 1960 года[4].
В 1966 году компанию Jolly Rancher продали Beatrice Foods, хотя Билл Хармсен продолжил управлять бизнесом. В 1983 году компания Leaf, Inc. приобрела у Beatrice несколько кондитерских брендов, включая Jolly Rancher. В октябре 1996 года The Hershey Company согласилась купить североамериканские кондитерские бренды Leaf, Inc., среди которых были Jolly Rancher, Whoppers, Milk Duds, Good & Plenty, PayDay и Heath bar. В рамках сделки Hershey согласилась продать большую часть своих европейских кондитерских предприятий компании Huhtamäki Oyj, материнской компании Leaf[5].
В 2002 году Hershey закрыла завод в Арваде (штат Колорадо) и перенесла производство конфет в Мексику для снижения затрат.
В 2014 году Hershey приобрела компанию The Allan Candy Co., базирующуюся в Онтарио, и полностью перенесла производство конфет на завод в Гранби (провинция Квебек, Канада)[6][7].
Вкусы
Первоначальными вкусами Jolly Rancher были арбуз, яблоко и «огненные палочки» (fire stix). Вскоре после этого появились конфеты в индивидуальной упаковке с теми же тремя вкусами. Позже компания представила вкусы вишни, апельсина, мандарина, лимона, винограда, персика и кислого яблока. Позже лимонный вкус заменили на голубую малину. Текущий ассортимент включает вишню, голубую малину, виноград, зелёное яблоко и арбуз. Также выпускаются кислые, коричные и фруктовые (smoothie) варианты. В 2013 году лимонный вкус вернули в виде упаковки, состоящей только из лимонных конфет. В 2015 году Jolly Rancher предложила ассорти «Fruity Bash», включавшее клубнику, горную ягоду, лимон, апельсин и ананас. В 2017 году появилось ассорти «Hotties», в которое вошли арбуз с кайенским перцем, голубая малина со шрирачей, вишня с хабанеро и зелёное яблоко с имбирём. В 2020 году компания выпустила тропическое ассорти со вкусами фруктового пунша, золотого ананаса, лайма и манго. Также предлагается «красная» упаковка, включающая вишню, арбуз, клубнику и фруктовый пунш. По состоянию на 2012 год компания Hershey сняла с производства микс маракуйи (включавший персиковый вкус) и микс лесных ягод[8]. Микс «Hotties» был снят с производства в 2019 году. В 2020 году персиковый вкус вернули в упаковке, состоящей только из персиковых конфет, и он заменил вкус горной ягоды в ассорти «Fruity Bash».
Варианты продуктов
| Продукт | Описание | Размеры | Ингредиенты | Год выпуска |
|---|---|---|---|---|
| Леденцы Jolly Rancher | Сладкие леденцы, отличающиеся фруктовыми вкусами. Они состоят из аморфных твёрдых веществ и формируются из высококонцентрированных сахарных растворов, что придаёт им кристаллизованный, стеклянный вид. |
|
кукурузный сироп, сахар, содержит 2 % или менее: яблочной кислоты, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей (Red 40, Blue 1, Yellow 5, Yellow 6), минерального масла, лецитина[9] | 1949 |
| Jolly Rancher Fruit ‘N’ Sour | Леденцы, сочетающие фруктовые и кислые вкусы, включая дикую клубнику, зелёное яблоко, арбуз, вишню и голубую малину. |
|
Кукурузный сироп, сахар, яблочная кислота, содержит 2 % или менее: натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей (Red 40, Blue 1, Yellow 5, Yellow 6), минерального масла, лецитина[10] | 2004[11] |
| Jolly Rancher Cinnamon Fire | Леденцы с пряным вкусом корицы |
|
Кукурузный сироп, сахар, содержит 2 % или менее: натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей (Red 40), минерального масла, лецитина[12] | |
| Jolly Rancher Fruity Bash | Ассорти леденцов со вкусами лимона, горной ягоды, клубники, ананаса и апельсина. |
|
Кукурузный сироп, сахар, яблочная кислота, содержит 2 % или менее: натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей (Red 40, Yellow 6, Blue 1, Yellow 5), минерального масла, лецитина[13] | 2015[14] |
| Леденцы на палочке Jolly Rancher | Леденцы на палочке. Каждый пакет ассорти содержит леденцы со вкусами вишни, арбуза, зелёного яблока и розового лимонада. |
|
Кукурузный сироп, сахар, яблочная кислота, содержит 2 % или менее: лактата натрия, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1, Yellow 6), лецитина, бутилгидрокситолуола (BHT)[15] | 1999[16] |
| Леденцы Jolly Rancher без сахара | Вариант традиционных леденцов Jolly Rancher, но без содержания сахара. Выпускаются со вкусами арбуза, винограда, яблока и малины. |
|
Изомальт, полиглицитовый сироп, содержит 2 % или менее: яблочной кислоты, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, ацесульфама калия, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1, Yellow 6), минерального масла, лецитина[17] | 2003[18] |
| Леденцы Jolly Rancher Awesome Reds | Ассорти, включающее только популярные красные вкусы конфет: вишню, арбуз, клубнику и фруктовый пунш. |
|
Кукурузный сироп, сахар, содержит 2 % или менее: яблочной кислоты, пектина, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей (Red 40, Yellow 6, Blue 1), минерального масла, лецитина[19] | |
| Леденцы Jolly Rancher Sour Surge | Леденцы с кислой порошковой начинкой. Вкусы включают зелёное яблоко, арбуз и голубую малину. |
|
Кукурузный сироп, сахар, яблочная кислота, содержит 2 % или менее: натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, лактата натрия, пищевой соды, трикальцийфосфата, мальтодекстрина, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1, Yellow 6), минерального масла, лецитина[20] | |
| Праздничные леденцы-трости Jolly Rancher | Конфеты в форме рождественской трости с оригинальными вкусами леденцов Jolly Rancher, такими как голубая малина, вишня и зелёное яблоко. |
|
Кукурузный сироп, сахар, содержит 2 % или менее: яблочной кислоты, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, лактата натрия, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1), глицерина, лецитина[21] | |
| Тропические леденцы Jolly Rancher | Леденцы с тропическими фруктовыми вкусами, представляющие собой смесь фруктового пунша, золотого ананаса, лайма, груши и манго. |
|
Кукурузный сироп, сахар, содержит 2 % или менее: яблочной кислоты, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, минерального масла, лецитина, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1, Yellow 6)[22] | |
| Арбузные леденцы Jolly Rancher | Упаковка, содержащая только леденцы с оригинальным арбузным вкусом. |
|
Кукурузный сироп, сахар, содержит 2 % или менее: яблочной кислоты, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, минерального масла, лецитина, искусственных красителей (Red 40, Yellow 6)[23] | 2020 |
| Продукт | Описание | Размеры | Ингредиенты | Пищевая ценность | Год выпуска | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Жевательные конфеты Jolly Rancher Chews | Жевательные конфеты с различными фруктовыми вкусами, отличающиеся по консистенции от традиционных леденцов. Продаются в пакетах ассорти в индивидуальной упаковке. Вкусы включают вишню, голубую малину, арбуз, зелёное яблоко и клубнику. |
|
Кукурузный сироп, сахар, яблочная кислота, содержит 2 % или менее: натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей (Red 40, Yellow 6, Blue 1, Yellow 5), минерального масла, лецитина[24] |
|
2001[25] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жевательные конфеты Jolly Rancher Awesome Twosome | Жевательные конфеты, предлагающие два вкуса в одном кусочке. Эти небольшие конфеты имеют сахарную оболочку с одним вкусом снаружи и терпкий второй вкус внутри. В каждом пакете представлены две комбинации: вишня-апельсин и арбуз-зелёное яблоко. |
|
Обогащённая пшеничная мука, мука, ниацин, сульфат железа, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота, растительное масло, пальмоядровое масло, пальмовое масло, содержит 2 % или менее: лимонной кислоты, модифицированного картофельного крахмала, глицерилмоностеарата, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, лактата натрия, кукурузного крахмала, винной кислоты, глицерина, лецитина, соевого масла, соли, искусственных красителей (Red 40, Yellow 6, Yellow 5, Blue 1), каррагинана, сорбата калия (консервант)[26] |
|
2010[27] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Желейные бобы Jolly Rancher | Мягкие жевательные конфеты, по размеру и форме напоминающие классические желейные бобы. Вкусы включают клубнику, апельсин, голубую малину, арбуз, виноград и зелёное яблоко. |
|
Кукурузный сироп, сахар, кукурузный крахмал, содержит 2 % или менее: лактата натрия, молочной кислоты, яблочной кислоты, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, гуммиарабика, лимонена, минерального масла, карнаубского воска, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1, Yellow 6)[28] |
|
1997[29] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Желейные бобы Jolly Rancher Wild Berry | Небольшие конфеты в форме бобов с твёрдой внешней оболочкой и мягкой начинкой. Вкусы включают дикую клубнику, голубую малину, горную ягоду, клубничный арбуз и малиновый лимонад. |
|
Кукурузный сироп, сахар, кукурузный крахмал, содержит 2 % или менее: лактата натрия, молочной кислоты, яблочной кислоты, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, гуммиарабика, лимонена, карнаубского воска, минерального масла, искусственных красителей (Red 40, Blue 1, Yellow 5, Yellow 6)[30] |
|
2005[32] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жевательный мармелад Jolly Rancher Misfits Two-in-One | Жевательный мармелад, сочетающий фруктовые вкусы Jolly Rancher. Комбинации вкусов включают зелёное яблоко и вишню, голубую малину и арбуз, клубнику и лимон. |
|
Кукурузный сироп, сахар, яблочная кислота, содержит 2 % или менее: натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, лактата натрия, пищевой соды, трикальцийфосфата, мальтодекстрина, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1, Yellow 6), минерального масла, лецитина[33]. |
|
2019 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жевательные конфеты Jolly Rancher Bites | Жевательные фруктовые конфеты с начинкой. Состоят из жевательного внешнего слоя и жидкой начинки. Вкусы включают арбуз, вишню и зелёное яблоко. |
|
Кукурузный сироп, сахар, желатин, модифицированный пищевой крахмал, содержит 2 % или менее: яблочной кислоты, пектина, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, кокосового масла, цитрата натрия, карнаубского воска, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1)[35] |
|
2003[36] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жевательный мармелад Jolly Rancher | Жевательный мармелад с оригинальными фруктовыми вкусами леденцов Jolly Rancher: вишня, зелёное яблоко, виноград, голубая малина и арбуз. |
|
Кукурузный сироп, сахар, модифицированный кукурузный крахмал, содержит 2 % или менее: яблочной кислоты, натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, цитрата натрия, минерального масла, карнаубского воска, лимонена, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1, Yellow 6)[37] |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кислый жевательный мармелад Jolly Rancher | Жевательный мармелад Jolly Rancher с кислой сахарной оболочкой снаружи. |
|
Кукурузный сироп, сахар, модифицированный кукурузный крахмал, яблочная кислота, содержит 2 % или менее: натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, цитрата натрия, лимонной кислоты, искусственных красителей (Red 40, Yellow 5, Blue 1, Yellow 6)[39] |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Желейные сердечки Jolly Rancher | Желейные бобы в форме сердечек ко Дню святого Валентина. Выпускаются со вкусами вишни, клубники и арбуза. Имеют твёрдую внешнюю оболочку и мягкую гелевую начинку. |
|
Сахар, кукурузный сироп, модифицированный кукурузный крахмал, содержит 2 % или менее: кукурузного крахмала, лимонной кислоты, искусственных ароматизаторов, цитрата натрия, минерального масла, карнаубского воска, кондитерской глазури, искусственных красителей (Red 40), пчелиного воска[41]. |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Химический состав
Леденцы Jolly Rancher являются аморфными твёрдыми телами. Это означает, что их молекулярная структура не имеет определённого порядка. Они твёрдые, хрупкие, жёсткие, полупрозрачные и обладают низкой молекулярной подвижностью. Конфеты формируются из высококонцентрированных сахарных растворов (более 95 % сахара) и имеют чрезвычайно высокую вязкость. Их «стеклянный» вид является результатом способа обработки. В процессе производства сахарный сироп охлаждается настолько быстро, что кристаллы не успевают образоваться. Леденцы сохраняют свою твёрдую форму при температуре ниже температуры стеклования (Tg). Если температура превышает Tg, твёрдая и стеклообразная структура конфеты становится мягкой и резиноподобной[43].
Производство
Леденцы Jolly Rancher производятся путём создания раствора из кукурузного сиропа, сахарозы, глюкозы или фруктозного сиропа. Раствор кипятят до температуры 160 °C (320 °F) и охлаждают для получения пересыщенной смеси, содержащей примерно 2,5 % воды[44]. По мере охлаждения смеси в отдельные партии сиропа добавляют натуральные и искусственные ароматизаторы, а также искусственные красители. Затем смесь смешивают с яблочной кислотой для увеличения срока годности и усиления вкуса. Когда смесь начинает остывать, её экструдируют в длинные пластичные нити. Эти нити нарезают по размеру, упаковывают в индивидуальную обёртку и фасуют.
Примечания
Ссылки.mw-parser-output .ts-Портал{background:#f8f9fa;border:1px solid #a2a9b1;clear:right;float:right;font-size:90%;margin:0 0 .5em 1em;padding:.4em;max-width:19em;width:19em;line-height:1.5}.mw-parser-output .ts-Портал th,.mw-parser-output .ts-Портал td{padding:.25em 0;vertical-align:middle}.mw-parser-output .ts-Портал th+td{padding-left:.4em}@media(max-width:719px){.mw-parser-output .ts-Портал{box-sizing:border-box}}
- thehersheycompany.com/br… — официальный сайт Jolly Rancher
