Золотое молоко

• Куркума — основной ингредиент, придающий напитку характерный ярко-жёлтый или золотистый цвет. Активное вещество куркумы — куркумин — известно мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Специалисты изучали эффект от употребления куркумина при артрите, тревожности, высоком уровне холестерина, раке, метаболическом синдроме и воспалительных заболеваниях^[3].
• Молоко (или растительная альтернатива) — основа напитка и источник жира. Традиционно используется коровье молоко, но популярны варианты с кокосовым, миндальным, овсяным или соевым молоком^[4].
• Жир (масло Гхи). Необходим для лучшего усвоения куркумина. Также используют кокосовое масло или топлёное масло Гхи^[5].
• Чёрный перец. Пряность содержит пиперин, который помогает организму усваивать куркумин^[6].
• Другие специи (опционально): имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика^[7].
• Подсластитель (опционально): мёд, кленовый сироп, сироп топинамбура или финиковый сироп^[8].

Сначала делают густую пасту из куркумы (куркума, вода, чёрный перец). Затем 1-2 чайные ложки этой пасты нужно смешать с подогретым молоком, добавить жир, другие специи и подсластитель по вкусу. Также можно смешивать молоко с молотыми специями и жиром прямо в кастрюле. Варить 5 минут, но не кипятить. Золотое молоко имеет тёплый, пряный, землистый и слегка островатый вкус. Подсластители смягчают остроту куркумы и перца^[9].

Золотое молоко не является лекарственным препаратом и считается средством народной медицины. Тем не менее, ингредиенты, входящие в состав золотого молока, имеют возможные полезные свойства^[10]:

• Противовоспалительное действие (куркумин)
• Поддержка иммунной системы
• Улучшение пищеварения (имбирь, куркума, чёрный перец)
• Антиоксидантная защита клеток от повреждений
• Согревающий эффект
• Помощь при боли в суставах и мышцах (из-за противовоспалительного эффекта)
• Поддержка работы печени
• Улучшение настроения и качества сна (тёплое молоко обладает успокаивающим эффектом).

• Аллергия на куркуму. Пряность могут смешивать с пшеничным крахмалом или ячменём, чтобы удешевить производство. Поэтому людям с непереносимостью белка глютена, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи, следует искать сертифицированную куркуму без глютена^[11].
• При некоторых заболеваниях ЖКТ в стадии обострения из-за наличия чёрного перца.
• Беременным женщинам из-за риска возникновения гипертонуса матки^[12].
• Людям, принимающим лекарственные препараты для разжижения крови^[13].