↑ Количество игр и голов за профессиональный клуб считается только для различных лиг национальных чемпионатов, обновлено по состоянию на 13 сентября 2024 года.
↑ Количество игр и голов за национальную сборную в официальных матчах.
Родители родом из Сухуми. Когда мать Джикии была беременна, семья была вынуждена бежать из родного города из-за военных действий в регионе[3]. Георгий родился уже в Москве, но вскоре семья переехала в подмосковную Балашиху. Там, в возрасте 6 лет, он начал заниматься футболом в командах «Виктория» и СШОР «Метеор», одновременно учась в общеобразовательной школе[4]. Первый тренер Сергей Александрович Михеев[5]. В 10 лет перешёл в футбольную школу «Локомотив-2» (перовское отделение московского «Локомотива»), где тренировался у Юрия Николаевича Никулина[6] и Александра Викторовича Антипова[7].
В 2011 году, благодаря связям «Локомотива» из Перово и главного «Локомотива», подписал профессиональный контракт с клубом «Локомотив-2». Выступал во втором дивизионе, где получал 15 000 рублей в месяц[6].
Летом 2014 года перешёл в дзержинский «Химик», первый матч за новый клуб сыграл 6 июля против «Крыльев Советов»[9]. 18 марта 2015 года в поединке против «Тосно» забил первый гол за «Химик»[10].
Летом 2015 года перешёл в пермский «Амкар». 1 августа в матче против «Крыльев Советов» дебютировал в Премьер-лиге, заменив во втором тайме Бранко Йовичича[11]. 22 августа в матче против столичного «Спартака» в первый раз вышел в основном составе[12]. Главный тренер пермяков Гаджиев так высказался относительно его дебютной игры: «Джикия провёл хороший матч. Он устал на своей позиции, проделал большой объём работы. Футболист с хорошим потенциалом, ему трудно пробиться в состав, ведь играет Занев. Он провёл нормальный матч»[13]. 15 апреля 2016 года в матче против «Мордовии» забил свой первый гол за клуб[14], а в сезоне 2016/17 забил второй гол за «Амкар» в матче с ЦСКА.
В конце 2016 года появилась информация, что Джикия может перейти из «Амкара» в московский «Спартак»[15]. Также интерес проявили казанский «Рубин» и ещё один неназванный московский клуб. 26 декабря Джикия подписал контракт со «Спартаком»[16]. Сумма трансфера составила 150 млн рублей[17]. 9 апреля в матче против «Уфы» он дебютировал за новую команду[18]. Всего за «Спартак» в победном для клуба чемпионате 2016/17 провёл 8 матчей, сразу став основным защитником.
Сезон 2017/18 начал основным центральным защитником. 17 сентября в поединке против «Тосно» забил свой первый гол за «Спартак»[19]. 20 ноября 2017 года продлил контракт со «Спартаком» до 2022 года[20]. 18 января 2018 года в первом матче в рамках предсезонной подготовки против китайского «Шанхай СИПГ» Джикия получил разрыв крестообразных связок коленного сустава[21] и пропустил всю весеннюю часть чемпионата России, а также не был вызван в сборную России для участия в чемпионате мира 2018 года. 24 июня 2018 года путём голосования игроки «Спартака» выбрали Джикию вице-капитаном клуба[22]. 16 сентября 2018 года в матче против «Ахмата» (1:2) Джикия вышел с капитанской повязкой[23] и, вдобавок, забил гол головой в ворота соперника.
9 июля 2019 года Георгий был назначен главным тренером Олегом Кононовым новым капитаном «Спартака»[24]. 29 октября 2019 года Джикия получил приз «Золотой кабан» как лучший игрок команды сезона 2018/19[25]. 7 ноября 2019 года получил награду «За упорство и волю к победе», приз учреждён журналом «Большой спорт»[26]. 20 июня 2020 года в гостевом матче 23-го тура чемпионата России против тульского «Арсенала» (3:2) по итогу матча был признан лучшим игроком матча по версии «Матч ТВ»[27]. 11 июля 2020 года в гостевом матче 28-го тура чемпионата России против «Сочи» (0:1) вышел в стартовом составе и этот матч стал для Джикии 100-м за «Спартак»[28], также по итогу матча стал лучшим игроком[29].
18 мая 2024 года «Спартак» объявил о том, что Джикия покинет клуб по окончании сезона 2023/24, в связи с истечением срока контракта[36]. 19 мая 2024 года в домашнем матче против «Рубина» (3:1) Джикия впервые с сентября 2023 года вышел в основном составе в игре чемпионата России[37]. Джикия был заменён на 67-й минуте, передав капитанскую повязку Роману Зобнину, после матча партнёры по команде качали Джикию на руках, а болельщики устроили овацию[38][39]. Всего за «Спартак» Джикия провёл во всех турнирах 215 матчей, в которых отличился пятью забитыми мячами и 11 результативными передачами[40]. За карьеру в клубе Джикия становился чемпионом России (2016/17), обладателем Суперкубка России (2017) и Кубка России (2021/22), также становился обладателем серебряных и дважды бронзовых медалей чемпионата России.
Джикия имел право выступать за сборные России и Грузии, но в конце концов принял решение выступать за сборную России[42].
Я с ним разговаривал 20 раз. Джикия мог свободно приехать и за один день получить грузинский паспорт. У нас была встреча с администрацией президента Грузии, и по этому вопросу была достигнута договоренность. Джикия должен был приехать, но вдруг позвонил и сказал, что не сможет приехать. Он не ставил перед нами никаких условий, как пишут об этом в СМИ. Прошу прекратить спекуляции на тему Джикии. Просто вспомните историю Ананидзе: человек приехал и начал выступать за сборную. Джано поставил родину на первое место[43].Александр Иашвили
В январе 2018 года на сборах «Спартака» получил травму крестообразных связок во время товарищеского матча с китайским клубом[49]. Восстановился только в конце мая, но не был вызван Черчесовым в сборную России для участия в домашнем чемпионате мира. В июне 2018 года Станислав Черчесов говорил, что Джикия в здоровом состоянии мог бы претендовать на роль игрока стартового состава на чемпионате мира[50]. Основными центральными защитниками сборной на турнире были Сергей Игнашевич и партнёр Джикии по «Спартаку» Илья Кутепов.
16 ноября 2019 года в матче 9-го тура отборочного турнира к чемпионату Европы 2020 против сборной Бельгии (1:4) Джикия забил свой первый мяч за сборную России, а на 80-й минуте получил капитанскую повязку, после того как поле покинул Артём Дзюба[52][53]. Сыграл во всех 10 матчах отборочного цикла. По итогам отборочного турнира вошёл в число 100 лучших игроков квалификации Евро-2020 и оказался единственным россиянином в этом списке, заняв 69-е место[54].
12 ноября 2020 года в товарищеском матче против сборной Молдавии (0:0) впервые в составе сборной России вывел команду на поле с капитанской повязкой[55], также по итогу матча был признан лучшим игроком по версии болельщиков[56].
11 октября 2021 года в гостевом матче против словенской сборной (2:1) в рамках отбора на ЧМ-2022 забил победный для российской сборной гол ударом через себя.