Шоколадный батончик Hershey's
Шоколадный батончик Hershey's (также известный как Hershey's Bar или Hershey Bar) — флагманский шоколадный батончик, выпускаемый компанией The Hershey Company. Компания Hershey называет его «великим американским шоколадным батончиком» (The Great American Chocolate Bar). Впервые поступил в продажу в 1900 году.
История шоколадных батончиков Hershey
Шоколадные батончики Hershey берут начало от первого успешного кондитерского предприятия Милтона Херши — компании Lancaster Caramel Company, основанной в 1886 году. Увидев немецкое оборудование для производства шоколада на Всемирной выставке 1893 года в Чикаго, Херши решил заняться производством шоколада. Купив это оборудование, он начал покрывать карамель шоколадной глазурью. В 1894 году Херши основал компанию Hershey Chocolate Company. Она стала дочерним предприятием Lancaster Caramel Company. Hershey Chocolate Company разработала собственную линейку шоколадных продуктов. Они продавались как «сладкие шоколадные новинки» (sweet chocolate novelties), чтобы отличать их от несладкого шоколада для выпечки[1]. В 1899 году был разработан процесс Hershey для массового производства шоколада[2]. В августе 1900 года Херши продал Lancaster Caramel Company, сохранив за собой шоколадное производство[3]. В ноябре того же года началось производство и продажа шоколадных батончиков Hershey[4].
Разновидности
| Продукт | Размеры | Описание | Ингредиенты | Год |
|---|---|---|---|---|
| Milk Chocolate Bar |
|
Шоколадный батончик Hershey's из молочного шоколада. Обычно считается «оригинальным» или «классическим» батончиком Hershey's. | Молочный шоколад, тростниковый сахар, молоко, шоколад, какао-масло, молочный жир, лецитин, натуральный ароматизатор[5] | 1900 год[2] |
| Milk Chocolate Bar with Almonds |
|
Шоколадный батончик Hershey's из молочного шоколада с миндалём. | Молочный шоколад, сахар, молоко, шоколад, какао-масло, молочный жир, лецитин, натуральный ароматизатор, миндаль, подсолнечное масло[6] | 1908 год[7] |
| Батончик Hershey's Special Dark |
|
Шоколадный батончик Hershey's из полусладкого шоколада, содержащего 45 % сухого остатка какао. Special Dark содержит меньше сахара и больше какао, чем продукты Hershey's из молочного шоколада. | Сахар, шоколад, какао-масло, молочный жир, какао, обработанное щёлочью, лецитин, натуральный ароматизатор, молоко. Содержит 2 % или менее: молочный жир, лецитин, гидрофосфат натрия, пищевая сода, ванилин (искусственный ароматизатор)[8] | 1939 год[7] |
| Hershey's Special Dark Bar with Almonds |
|
Шоколадный батончик Hershey's из полусладкого шоколада с кусочками миндаля. | Молочный шоколад, сахар, молоко, шоколад, какао-масло, молочный жир, лецитин, натуральный ароматизатор, миндаль, подсолнечное масло[9] | |
| Батончик Hershey's Cookies 'n' Creme |
|
Батончик Hershey's с белым кремом и кусочками печенья. | Сахар, растительное масло, пальмовое масло, масло ши, подсолнечное масло, пальмоядровое масло, сафлоровое масло, обезжиренное молоко, сухой кукурузный сироп, обогащённая пшеничная мука, мука, ниацин, сульфат железа, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота, лактоза. Содержит 2 % или менее: какао, обработанное щёлочью, сыворотка, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, шоколад, лецитин, пищевая сода, соль, натуральные ароматизаторы, искусственный ароматизатор, токоферолы (для сохранения свежести), PGPR (эмульгатор)[10] | 1994 год |
| Батончик Hershey's Gold |
|
Батончик Hershey's с карамелизированным кремом, арахисом и крендельками. | Сахар, растительное масло, пальмовое масло, масло ши, подсолнечное масло, соевое масло, сафлоровое масло, обезжиренное молоко, арахис, молочный жир, отбеленная обогащённая пшеничная мука, мука, ниацин, сульфат железа, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота, лактоза. Содержит 2 % или менее: лецитин, соль, солод, дрожжи[11] | 2017 год[12] |
| Батончик Hershey's Air Delight | стандартный батончик | Батончик Hershey's из молочного шоколада, взбитого до лёгкой воздушной текстуры (пористый шоколад). Был создан так, чтобы таять во рту. Снят с производства. | Молочный шоколад[13] | 2011 год[14] |
| Hershey's White Creme with Almonds | стандартный (1,4 унции) | Батончик Hershey's с белым кремом и цельным миндалём. | Сахар, растительное масло, пальмовое масло, масло ши, подсолнечное масло, пальмоядровое масло, сафлоровое масло, миндаль, обезжиренное молоко, сухой кукурузный сироп, лактоза. Содержит 2 % или менее: лецитин, ванилин (искусственный ароматизатор), PGPR[15] | 2019 год[16] |
| Hershey's Milk Chocolate & Reese's Pieces Candy Bar |
|
Шоколадный батончик Hershey's из молочного шоколада с конфетами Reese's Pieces. | Молочный шоколад, сахар, какао-масло, шоколад, обезжиренное молоко, молочный жир, лецитин, соль, натуральный ароматизатор, сахар, арахис, частично обезжиренный арахис, гидрогенизированное растительное масло, пальмоядровое масло, соевое масло. Содержит 2 % или менее: сухой кукурузный сироп, декстроза, пальмоядровое масло, кукурузный сироп, искусственный краситель, жёлтый 6 лак, жёлтый 5 лак, красный 40 лак, синий 1 лак, кукурузный крахмал, соль, кондитерская глазурь, лецитин, модифицированный кукурузный крахмал, карнаубский воск, ванилин (искусственный ароматизатор)[17] | 2018 год |
| Hershey's Extra Dark Pure Dark Chocolate Bar |
|
Батончик из тёмного шоколада, богатый натуральными антиоксидантами. Hershey's Extra Dark — это более тёмный шоколад, содержащий 60 % сухого остатка какао. | Полусладкий шоколад (шоколад, сахар, какао, молочный жир, какао-масло, соевый лецитин, натуральный ароматизатор ванили и молоко) | |
| Hershey's Extra Dark Pure Dark Chocolate Bar with Pomegranate |
|
Разновидность батончика Hershey's Extra Dark Pure Dark Chocolate, содержащая чистый тёмный шоколад с кусочками со вкусом граната. | Полусладкий шоколад (шоколад, сахар, какао, молочный жир, какао-масло, соевый лецитин, натуральный ароматизатор ванили, молоко), концентрат фруктового сока (концентрат гранатового сока, концентрат клюквенного сока, концентрат яблочного сока, концентрат ананасового сока, концентрат сока бузины). Содержит 2 % или менее: пектин, натуральный ароматизатор, сахар, мальтодекстрин, яблочная кислота, кукурузный сироп, аскорбиновая кислота. | |
| Hershey's Extra Dark Pure Dark Chocolate Bar with Cranberries, Blueberries, & Almonds |
|
Разновидность батончика Hershey's Extra Dark Pure Dark Chocolate, содержащая чистый тёмный шоколад, клюкву, чернику и дроблёный миндаль. | Полусладкий шоколад (шоколад, сахар, какао, молочный жир, какао-масло, соевый лецитин, натуральный ароматизатор ванили и молоко), миндаль (обжаренный в какао-масле и/или подсолнечном масле), черника, клюква, сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и подсолнечное масло |
Молочный шоколад Hershey's
Для производства молочного шоколада по процессу Hershey используется свежее молоко, доставляемое напрямую с местных ферм. Этот процесс был разработан Милтоном Херши. Он позволил впервые в США наладить массовое производство шоколада. В результате вкус Hershey широко узнаваем в США, на Филиппинах и, в меньшей степени, в Канаде (где традиционно продавался шоколад британского производства). На международном рынке он менее популярен, особенно в регионах с широким выбором европейского шоколада. Процесс является коммерческой тайной компании. Эксперты предполагают, что молоко подвергается частичному липолизу. В результате образуется масляная кислота — соединение, содержащееся в сливочном масле и таких сырах, как пармезан[18], которая стабилизирует молоко, предотвращая его дальнейшую ферментацию. Это придаёт продукту резковатый привкус, который у американских потребителей стал ассоциироваться со вкусом шоколада. Другие производители в США часто специально добавляют масляную кислоту в свой молочный шоколад. Однако потребители, привыкшие к шоколаду без этой добавки, часто считают такой вкус неаппетитным[19]. В Канаде это привело к тому, что в 1983 году компания Hershey выпустила батончик с изменённой рецептурой[20].
Начиная с 2006 года компания Hershey добавляет в свой шоколад полиглицерин полирицинолеат (PGPR). Исключение составили традиционные конфеты Hershey's Kisses из классического молочного шоколада. В 2015 году компания объявила о намерении исключить PGPR из состава остального шоколада. В том же году из состава был исключён искусственный ванилин. Hershey действительно убрала PGPR из некоторых батончиков, но в апреле 2019 года вернула его в полноразмерные батончики Hershey's Milk Chocolate with Almonds и классические батончики из молочного шоколада. Из молочного шоколада Symphony и ряда других продуктов эта добавка никогда не исключалась. Компания не заявляет об использовании натуральной ванили в своём шоколаде, указывая лишь «натуральный ароматизатор».
Другие разновидности и детали
Помимо стандартных вариантов (молочный шоколад и молочный шоколад с миндалём), Hershey's выпускает батончики с другими вкусами: тёмный шоколад Hershey's Special Dark, Hershey's Cookies 'n' Creme, Symphony (молочный шоколад и миндальный тоффи), Mr. Goodbar (с арахисом) и Krackel (с воздушным рисом). Девять вкусов выпускались ограниченным тиражом: Double Chocolate, Nut Lovers, Twosomes Reese's Pieces, Cookies 'N' Chocolate, Cookies 'N' Mint, Strawberries 'n' Creme, Raspberries 'n' Creme, Twosomes Heath и Twosomes Whoppers. Все варианты содержат от 210 до 230 калорий в батончике стандартного размера.
Подразделение кашрута Союза ортодоксальных еврейских конгрегаций Америки одобряет все вкусы для употребления соблюдающими евреями (статус OU Kosher).
Самый большой батончик Hershey's, доступный в продаже, весит 5 фунтов (2,3 кг) и стоит 44,99 доллара США на сайте компании.
К 100-летнему юбилею продавался «золотой» вариант с крендельками и арахисом.
Примечания
Ссылки
- hersheyland.com/p… (англ.) — официальный сайт Шоколадный батончик Hershey's
