Лотос орехоносный

В настоящее время принятым полным научным названием является Nelumbo nucifera Gaertn.

Этимология названия рода Nelumbo восходит к названию растения на сингальском языке, тогда как видовой эпитет nucifera означает «несущий орехи» на латыни^[2]. Сокращение «Gaertn.» указывает на то, что автором этого таксона является Йозеф Гертнер.

Nelumbium nelumbo Druce и Nelumbium speciosum Willd. являются устаревшими синонимами, которые больше не признаются ботаниками. Название Nelumbo nucifera Gaertn. используется в 96,2 % публикаций, ссылающихся на этот вид^[3]. GBIF перечисляет около сорока других синонимов, которые больше не используются^[3].

Среди других обиходных названий на французском языке можно отметить: индийский лотос, лотос-магнолия и египетский боб.

Не следует путать этот вид с Nymphaea caerulea (Голубой лотос) и Nymphaea lotus (Лотос белый), которые изображены в искусстве и иероглифах Древнего Египта и также называются священным лотосом. Последние на самом деле являются кувшинками, не родственными семейству Лотосовые. Однако Nelumbo nucifera всё же был завезён в Египет персами около 500 года до н. э.^[4].

Лотос орехоносный не имеет ничего общего с родом Lotus (по-русски лядвенец), который объединяет виды растений семейства Бобовые^[5].

Лотос орехоносный — многолетнее водное растение.

Его корни незначительны, расположены на концах каждого клубня корневища в области узлов, имеют очень тёмно-коричневый цвет и не являются основным питающим органом растения.

Стебель представляет собой корневище диаметром 4—6 см и длиной 10—20 см, веретенообразное, губчатое, толстое и ломкое^[6]. Оно развивается горизонтально или слегка наклонно, содержит переменное количество трубчатых полостей по длине, образует клубни, которые соединяются друг с другом в разветвлённые линии, скреплённые узлами, и закрепляются на дне пруда, в иле или искусственном бассейне.

Цветоножка диаметром около 1,5—2 см может быть очень длинной в зависимости от глубины воды, так как цветок распускается только над поверхностью воды (а не на поверхности, как у кувшинок) и, как правило, даже выше самых высоких листьев. Хотя лотос предпочитает мелководье, растение может выживать на глубине до 2,4 м^[7]. Цветоножка выходит из корневища рядом с местом расположения корней. Её зелёная кутикула кожистая и колючая. Структура в поперечном сечении похожа на структуру корневища, с 7—9 отверстиями. Она несёт только один цветок, за редчайшим исключением.

Его листья сизо-зелёные, округлые, а точнее щитовидные с радиальным жилкованием. Черешок, имеющий ту же структуру, что и цветоножка, прикреплён к центру листовой пластинки, которая окружает черешок. Листья могут достигать 50 см и даже 80 см в диаметре. Они бывают либо плавающими, плоскими и слегка волнистыми, либо возвышающимися над водой на высоту до 75 см, округлыми, чашевидными, с краями, иногда загнутыми вниз. Их поверхность имеет восковой вид и является особо водоотталкивающей.

Цветки розовато-белые с различными оттенками розового, от очень бледного до более насыщенного, иногда переходящего в карминный или лиловый, даже у дикорастущих разновидностей, с градиентом цвета на одном лепестке, край которого часто окрашен интенсивнее. Цветки крупные, 15—30 см в диаметре, состоят из примерно двадцати лепестков, очень многочисленных тычинок и пестиков, расположенных на уплощённом жёлтом цветоложе, которое зеленеет после отцветания. Лепестки гидрофобны.

Ложный плод при созревании может достигать около десяти сантиметров в диаметре^[8]. Его боковые стороны покрыты бороздками, сходящимися к месту прикрепления цветоножки, а дно ложного плода округлое^[8]. Он образован мясистым цветоложем, напоминающим насадку лейки, с 15—20 ячейками, каждая из которых содержит семянку — сухой односемянный плод, не раскрывающийся самостоятельно, размером с небольшой лесной орех (около 0,8 см)^[9]. Семя покрыто твёрдым перикарпием, цвет которого меняется при созревании от зелёного до почти чёрно-коричневого; при высыхании он темнеет и сильно твердеет. Если удалить перикарпий, орех разделяется на две части, открывая в центре зародыш^[10].

Это многолетнее водное растение пресных, спокойных и неглубоких (менее 2,40 м) вод прудов, озёр, болот и тихих берегов. В тёплое время года ему требуется много солнца^[11]. Оно переносит зимний холод при условии, что сами корневища не промерзают. Обычно корневища достаточно защищены в иле под водой. Однако сильный холод не является обязательным условием для регенерации растения из года в год. Оно прекрасно акклиматизировано в тропических широтах. Лотос хорошо растёт в илистом грунте, насыщенном водой и богатом азотом, поэтому при культивировании требуется внесение перепревшего навоза.

Когда вегетация возобновляется после холодного сезона, черешки и листья, а также цветоножки и цветки вырастают из узлов корневищ, оставшихся в иле на дне водоёма. Черешки и цветоножки имеют идентичную структуру. Листья сначала растут полностью свёрнутыми рядом с черешком, которому они параллельны^[12], затем разворачиваются, как два свитка, свёрнутых в противоположных направлениях, и, наконец, постепенно выпрямляются, образуя чашу, расположенную перпендикулярно черешку.

В течение всего сезона роста можно одновременно наблюдать молодые цветоножки с бутонами, молодые черешки с ещё свёрнутыми листьями, ярко-зелёные плоские листья с волнистым краем, плавающие на поверхности, и другие листья, возвышающиеся над водой. Одновременно присутствуют увядающие, буреющие листья, бутоны, распустившиеся цветки, отцветшие цветки с опадающими тычинками, ещё зелёные ложные плоды, устремлённые в небо, или темнеющие плоды с изогнутой вниз цветоножкой, содержащие зелёные или зрелые семена, либо уже пустые^[11].

Цветки часто одиночные, крупные и яркие, открываются рано утром и закрываются в конце дня. Они живут около трёх дней, прежде чем начать увядать. В первые два дня цветения цветки обладают свойством терморегуляции, выделяя тепло и поддерживая температуру от 30 °C до 36 °C в период опыления^[13]. Это помогает привлекать насекомых-опылителей, в основном жуков, увеличивая летучесть цветочных ароматов, слегка напоминающих анис^[8]. Эти насекомые играют важную роль в процессе опыления растения^[11].

Лотос играет важную роль в водной экосистеме. Он обеспечивает пищу и укрытие для фауны, а также помогает очищать воду^[11]. Например, на севере Квинсленда и в Новом Южном Уэльсе в Австралии лотос используется в рыбоводстве, так как он поглощает избыток питательных веществ из воды, образующийся из отходов жизнедеятельности рыб, что позволяет рециркулировать воду^[14].

Nelumbo nucifera — листопадное растение^[9].

Исследователи изучили сверхгидрофобные свойства листьев и лепестков лотоса, известные экспериментально с давних времён: вода, попадая на листья, не растекается и не смачивает их, а скатывается, увлекая за собой пыль и грязь. Это позволяет листьям и цветкам оставаться чистыми, несмотря на часто мутную водную среду.

Немецкий исследователь Вильгельм Бартлотт из Ботанического института Боннского университета показал, как самые густые, липкие (мёд), клейкие, жирные (масло) и красящие жидкости (например, красный Судан III, используемый для окраски банкнот при ограблении инкассаторов) не только не прилипают к листу лотоса, но и очищают его от пыли, увлекая её при скатывании. Это явление называется эффектом лотоса.

Исследователи обнаружили, что это качество обусловлено не химическими или физико-химическими свойствами, а физической структурой поверхности листа.

Семена лотоса орехоносного удерживают рекорд долговечности (покоя) в естественной среде (вне искусственного хранения в сухости). Команде исследователей из UCLA удалось прорастить семя возрастом около 1300 лет, найденное в высохшем русле древнего озера в Пуланьдяне, в китайской провинции Ляонин^[15].

Эту долговечность приписывают очень твёрдому и водонепроницаемому перикарпию, который покрывает плод и защищает его от влаги и внешних агентов. Перикарпий настолько герметичен, что семена могут находиться в воде год или более, не прорастая. Поэтому при выращивании лотоса из семян необходимо скарифицировать их поверхность перед помещением в воду. Перикарпий также содержит вещества с антибиотическим и противогрибковым действием^[16].

Однако прорастание этих семян из Китая, возраст которых по радиоуглеродному анализу составляет от 200 до 500 лет, не даёт полностью нормальных растений; они имеют аномалии. По словам Шен-Миллер, «вместо того чтобы быть прямостоячими с сильными листьями, они были меньше, менее энергичными, их цветоножки были искривлены, с изменениями цвета, а корневища были маленькими и не получали достаточно питания». Она предполагает, что причиной является длительное воздействие низких доз гамма-излучения почвы, в которой находились семена^[17]. Но эта долговечность зависит не только от перикарпия, так как большинство семян других растений, даже хорошо сохранившихся, имеют сильно варьирующуюся способность к прорастанию, но в течение гораздо более короткого периода (около 20 лет для самых длительных известных сроков). В UCLA сотрудничество Джейн Шен-Миллер со Стивеном Кларком для понимания происхождения этой долговечности привело к открытию роли белка метилтрансферазы в старении и биологической регуляции, выявив восстановление белков различными ферментами^[18][19][20]. В отличие от семян других растений, 60 % белков семян лотоса устойчивы к нагреванию, даже выше 100 °C. Эти белки и другие биохимические компоненты, присутствующие в семени лотоса, играют важную роль в устойчивости к повреждениям, вызванным старением. Более точное выяснение их роли является предметом исследований для более глубокого понимания не только того, как растение способно стареть здоровым, но и для открытия новых перспектив во всех областях биологии^[21].

Лотос орехоносный распространён на очень большой части Азии и до крайнего востока Европы. Сегодня он присутствует как в тёплых регионах, так и в регионах с континентальным климатом с очень холодной зимой и жарким летом. Это очень выносливый вид, который по своей фенологии изначально кажется более приспособленным к умеренному климату, чем к тропическому, как и его американский вид-близнец. Однако это растение культивируется человеком на протяжении тысячелетий и натурализовалось почти повсеместно. Поэтому аборигенность вида не является достоверной во всех странах, где он сегодня широко представлен, особенно на юге его нынешнего ареала, включая Индию^[22].

В Азии лотос орехоносный сегодня встречается на Дальнем Востоке: он широко распространён на всём востоке Китая, от тропического крайнего юга до гораздо более холодного крайнего севера, в бассейне реки Амур. Его ареал поднимается ещё севернее на Дальнем Востоке России в условиях особенно сурового континентального климата Восточной Сибири: на большей части бассейна Амура к востоку от подбассейна реки Зея включительно (Амурская область), в Приморском крае и южной части Хабаровского края. В этих регионах России вид считается аборигенным. Он также обычен в Корее и Японии (включая остров Хоккайдо). В наши дни он также обилен во всех тропических и субтропических странах Южной Азии, то есть в Индии и Юго-Восточной Азии. Более локально встречается на Ближнем Востоке и в странах Средней Азии.

Наконец, самые западные известные современные дикие популяции находятся вокруг Каспийского моря, в частности в дельте Волги в Европейской части России, где этот лотос покрывает обширные площади густыми зарослями, а также в Иране и Азербайджане. Присутствие вида в этих регионах является древним, и вопрос о его аборигенности часто обсуждался, но сегодня он считается, вероятно, аборигенным в Европейской части России. Многочисленные окаменелости лотоса, датируемые третичным периодом, были найдены в Европе, России и Средней Азии^[23]. Это растение также присутствует в болотах, окружающих Азовское море, между Украиной и Россией. В нижнем бассейне Дуная оно считается интродуцированным.

Популяции присутствуют на севере Австралии, где их аборигенность маловероятна, а также в Южной Америке. В США он высажен в декоративных или педагогических целях (ботанические сады) во многих водоёмах. Интродуцированный в Италию, вероятно, ещё в античности, он сегодня широко представлен на Паданской равнине.

В Африке в 2020 году он был описан как инвазивный вид в дельте реки Сенегал. Поскольку его уничтожение затруднительно, его эксплуатация и социально-экономическое использование, традиционно неизвестные местному населению, представляют собой альтернативу, которую следует развивать^[24]. Около 2009 года также было отмечено, что он был завезён в декоративных целях и стал инвазивным в Кот-д’Ивуаре, в частности в озере недалеко от Ямусукро^[25][26].

Лотос орехоносный уже был описан Теофрастом в античности в конце IV века до н. э., который упоминает присутствие вида во флоре Нила (Египет) и локально в Греции, Анатолии (в Киликии) и Леванте. Однако в Египет растение было завезено поздно, около 500 г. до н. э., персами^[27]. Таким образом, вид Nelumbo nucifera не является тем «лотосом», который имел большое культурное значение в Древнем Египте и очень часто изображался натуралистично или стилизованно, например, на фресках гробницы Небамона (XVIII династия, 1370—1318 гг. до н. э.), найденных в Луксоре. Тот «лотос» на самом деле обозначает два вида кувшинок: Nymphaea caerulea («лотос» голубой) и Nymphaea lotus («лотос» белый), которые хорошо узнаваемы в египетской иконографии^[4], тогда как изображений Nelumbo nucifera там не встречается до Позднего периода. Зато изображение этого вида становится обычным в период Птолемеев^[27].

Окаменелости показывают, что до оледенений плейстоцена этот очень древний вид присутствовал во всех умеренных регионах Евразии, включая Западную Европу, где он исчез во время оледенений. Его распространение сильно колебалось в зависимости от изменений климата^[23].

Это водное растение, которое любит тепло летом и устойчиво к холоду зимой. Однако зимний холод не является обязательным для его отрастания в следующем году.

Его естественная среда — ил на дне прудов, но растение хорошо живёт в глубоком и богатом навозом грунте, поддерживаемом в переувлажнённом состоянии.

Во многих азиатских регионах растение собирают там, где оно растёт или сохраняется самопроизвольно. В таком случае это может быть обильное дикорастущее растение, которое собирают и используют. Но многие популяции происходят от посевов в недавнем или далёком прошлом, что часто делает его растением экстенсивной культуры. Его также выращивают более интенсивно в специальных прудах или на затопленных полях, подобных рисовым чекам.

Размножение растения происходит делением корневищ и клубней. Его также можно размножать семенами, которые достаточно скарифицировать, обмазать глиной для утяжеления и бросить в водоём на небольшую глубину (15—50 см под водой), чтобы они закрепились в иле на дне. Посевы, произведённые в марте, могут зацвести в том же году, в августе и сентябре, тогда как корневища зацветут уже в июле, если их выращивать в горшке.

Растение теряет свои надземные части зимой, остаётся только корневище, зарытое в ил. Эта особенность, общая с кувшинками (которые ему не родственны), делает его очень устойчивым к самым суровым зимам. Корневище хорошо сохраняется, пока само не будет затронуто морозом.

В странах с континентальным климатом, где зимы очень холодные и долгие, корневища должны быть погружены тем глубже, чем холоднее может быть. Однако растению и его корневищу нужна достаточно тёплая вода весной и летом, поэтому в климате Западной Европы с менее жарким летом и умеренной зимой лучше подходит небольшая глубина воды, хорошо освещаемая солнцем, чтобы она быстрее прогревалась.

Лотос орехоносный собирают и даже культивируют ради корневищ, цветоножек, цветков и семян уже более 2000 лет^[28].

Промышленное производство лотоса относительно ограничено из-за высокой стоимости сбора, который, как правило, осуществляется вручную и требует больших трудозатрат.

Япония разработала метод механического сбора, но он влечёт за собой большие потери из-за хрупкости корневища.

Основной страной-производителем является Китай, а основными странами-импортёрами — Япония и Южная Корея.

Свежее корневище лотоса доступно только в регионах производства из-за трудностей, связанных с его хранением, поддержанием в свежем состоянии и транспортировкой.

Итиро Ога (1883—1965) — японский палеоботаник, изучавший лотосы на протяжении всей своей университетской карьеры; его прозвали Hasu Hakase («Доктор Лотос»). Он известен, в частности, тем, что прорастил семена, сохранившиеся в торфе в Китае около 1300 лет^[29].

Джейн Шен-Миллер^[30] — американский учёный с международной репутацией, вышедшая замуж в 1980 году за американского палеоботаника Дж. Уильяма Шопфа. Она является одним из лучших мировых специалистов по лотосу первой четверти XXI века.

Член American Society of Plant Biologists с 1960 года (в то время ASPP), она поступила в UCLA^[31] в 1980 году. Она получила несколько творческих отпусков для продолжения исследований в Нидерландах, Великобритании, Германии в Регенсбурге, работая над термостабильными белками плодов лотоса с очень долгим сроком жизни, которые она сама искала на северо-востоке Китая, в торфяном пласте провинции Ляонин (бывшая Маньчжурия), и в UCLA в период с 1995 по 2003 год над восстановлением белков.

Для продолжения её исследований решающей стала встреча в 2008 году с Рэем Р. Мином^[32] из Иллинойсского университета: они сотрудничали в секвенировании генома лотоса размером около 1 Гб (гига пар оснований, то есть один миллиард п.о.) и опубликовали его в 2013 году при участии международной группы из 70 исследователей из США, Китая, Австралии и Японии^[33].

В том же году им удалось установить рекорд прорастания семени лотоса, который они опубликовали совместно^[15][16][34].

В 2018 году в знак признания всей её исследовательской работы, и особенно по лотосу, она получила премию Чарльза Рида Барнса^[35], научную награду, учреждённую в 1925 году^[36].

Эти работы открывают новые перспективы в отношении универсальной информации о выживании для всей биоты и стимулируют исследования для более глубокого изучения во многих областях.

Родившийся в 1946 году Вильгельм Бартлотт в 1976 году был лишь молодым немецким постдокторантом, имевшим в своей лаборатории в Гейдельберге сканирующий электронный микроскоп, когда он обнаружил, что сверхгидрофобный характер листа лотоса связан с микро- и нанометрической физической структурой его кутикулы. Вопреки интуитивному ожиданию, она не является чрезвычайно гладкой, а наоборот, покрыта неровностями, на которых жидкости не растекаются, а скатываются каплями, увлекая за собой все твёрдые частицы, вступающие с ними в контакт, создавая таким образом эффект самоочищения, который он назвал эффектом лотоса^[37]. Ему с трудом удалось опубликовать статью на эту тему^[38], так как несколько известных научных журналов отклонили его работу. Это открытие оставалось ограниченным научной средой ботаники. Самому Бартлотту потребовалось много лет, чтобы понять важность этого открытия^[39]. Лишь в 1997 году публикация статьи^[40] принесла ему желаемую известность, и его открытие с тех пор нашло практическое применение, например, в промышленности для производства неадгезивных и самоочищающихся поверхностей во многих областях. Немецкая компания Sto владеет торговой маркой «Lotus-Effekt®» и патентами.

Во Франции вид классифицируется как NE (неоценённый) МСОП^[41]. Он не подлежит оценке, так как культивируется или встречается эпизодически.

Это растение имеет очень много применений^[42][43].

Лотос орехоносный — декоративное растение; существуют разновидности с махровыми цветками. В Японии известно более 80 культиваров.

Цвет цветков варьируется от чисто-белого до карминно-розового в зависимости от сорта.

Китайская легенда объясняет существование лотосов, у которых цветоножка несёт два цветка, что встречается крайне редко^[44].

Высушенные ложные плоды, имеющие форму насадки лейки, входят в состав сухих букетов.

В Камбодже и Таиланде развилось искусство складывания лепестков, которому традиционно обучали в пагодах, а теперь скорее в начальных классах детей, и которым в совершенстве владеют флористы^[45]. Эти сложенные цветы служат подношениями Будде в пагодах, а также используются для украшения холлов отелей, массажных салонов.

В Азии он широко используется в букетах в буддийских и брахманистских храмах. В буддийской религии семена лотоса используются для изготовления чёток, называемых мала^[46].

Лотос орехоносный — лекарственное растение с тысячелетней традицией на Востоке, также используемое в косметике^[47].

Во Франции дюжина учёных из разных дисциплин, занимающихся этнологическим подходом к здоровью и болезни, лекарственными растениями и объяснением или демонстрацией их эффектов, создали в 1986 году Французское общество этнофармакологии^[48], расположенное в помещениях монастыря реколлектов в Меце. Что касается священного лотоса, справочным изданием, основанным на их работах, является «Большой формуляр китайской фармакологии»^[49].

Священный лотос — важное растение в традиционной китайской медицине^[50]. Используются все части растения.

В Камбодже семена, сваренные в воде с другими растениями, служат для приготовления отваров от бессонницы, диареи или для возбуждения аппетита; листья используются при лечении носовых кровотечений; черешки считаются эффективными против тепловых ударов; цветкам приписывают антикоагулянтные свойства^[51]. Их эффекты и использование изучаются давно^[52][53].

Экстракт корневища обладает антидиабетическими^[54] свойствами и помогает против ожирения^[55].

Семена лотоса богаты фенолами и обладают значительными антиоксидантными свойствами^[56].

В плане питания различные части растения богаты волокнами, витамином C, калием, тиамином, рибофлавином, витамином B6, фосфором, медью и марганцем и очень бедны насыщенными жирными кислотами.

Аюрведическая косметология, родом из Индии, но также практикуемая в других частях мира, в частности на Западе, традиционно использует порошок из сушёных семян, называемый падма^[57].

Корневища, цветоножки, молодые листья, цветки и семена съедобны^[42] и обильно используются самыми разными способами во многих национальных азиатских кухнях.

Довольно волокнистое и безвкусное корневище используется как овощ^[58]. Его используют в основном свежим и молодым и можно употреблять сырым, предварительно очистив и чаще всего нарезав тонкими ломтиками, или бланшировать, или отварить и добавить в супы, жарить во фритюре, пассеровать или тушить и готовить множеством способов, в частности с острыми соусами, как в Таиланде, или фаршировать свининой или рисом. Молодые корневища нежные, хрустящие и по тонкости вкуса сравнимы с донцами артишока. Из них также можно извлечь крахмал для приготовления супов-пюре и даже делать травяные чаи.

Существуют разные виды корневищ с 5, 7, 9 и 11 отверстиями или более, каждый из которых лучше подходит для определённых блюд у китайцев:

• с 7 отверстиями — более мягкие, для пюре или супов;
• с 9 отверстиями — более хрустящие и лучше подходят для жарки.

Корневища употребляют свежими, сушёными и регидратированными, консервированными, замороженными, в уксусе или засахаренными для особых случаев.

Цветоножки, называемые на кхмерском ក្រអៅឈូក krâ-aou chhouk^[59] (часто, но неправильно называемые корнями), используются в Камбодже, Вьетнаме и Таиланде только в молодом возрасте. Их продают пучками как овощи, предварительно очистив волокнистую поверхность, и используют в супах, салатах или жареных блюдах. В Таиланде производители предлагают консервированные цветоножки лотоса^[59].

Большие круглые листья служат тарелками или, благодаря их водоотталкивающим свойствам, упаковкой для продуктов, которые должны оставаться влажными, как, например, в Камбодже свежая рисовая лапша នំបញ្ចុក, num banh-chok^[42]. В Корее готовят травяные чаи из молодых листьев, yeonipcha (연잎차): листья нагревают, сушат и измельчают; при промышленном производстве чай даже фасуют в пакетики^[42]. В Камбодже их используют для заворачивания и придания особого вкуса димсамам (кантонская закуска на пару), приготовленным из мелких кусочков курицы и других ингредиентов^[42].

• Лепестки цветков используются для украшения. В Камбодже они служат традиционными съедобными, хотя и немного жестковатыми, ёмкостями для prâhok khtih (прахок с кокосовым молоком) (ប្រហុកខ្ទិះ) — свиного фарша с различными специями и прахоком (паста из ферментированной солёной рыбы)^[42]. В городе Хойан в провинции Куангнам во Вьетнаме чай под названием Mỏt является напитком национальной известности, продаваемым исключительно одним очень известным мастером. Его рецепт секретен, но известно, что в него входят как минимум чай, лемонграсс, лимон, корица, свежие листья чая и свежие цветки лотоса^[60].
• В Корее целые белые цветки используются для приготовления напитка, похожего на чай, yeonkkot-cha (연꽃차); его также делают из сушёных лепестков белого лотоса.
• Тычинки можно сушить для приготовления ароматного чая, называемого liánhuā cha (蓮花 茶) на китайском, или для ароматизации чайных листьев во Вьетнаме.

• Семена (семянки) лотоса, называемые в Китае liánzĭ (蓮子, или 莲子 упрощёнными иероглифами), универсальны. Их можно есть сырыми (тогда нужно удалить зелёную жёсткую кожицу, а также зелёный зародыш, который горчит^[42]), обжаренными или запечёнными, как каштаны, засахаренными, как глазированные каштаны, сушёными и лопнувшими, как попкорн. Их можно варить и перетирать в пасту, комбинировать с сушёными лонганами для приготовления сладкого супа, называемого таншуй. Семена лотоса также входят в состав знаменитого риса восьми драгоценностей (八宝饭 bābǎo fàn)^[61], а также многих других блюд, включая супы^[62]. При добавлении сахара паста из семян лотоса становится одним из самых распространённых ингредиентов выпечки, такой как лунные пряники, дайфуку и пудинг из рисовой муки.

Семена лотоса, называемые Phool Mukhana, также используются в индийской кухне. В Камбодже уличные торговцы также предлагают семена лотоса (គ្រាប់ឈូង), сваренные в воде^[62].

Лепестки, листья и корневища также можно есть сырыми, но существует риск передачи паразитов, живущих в стоячих водах, где растут лотосы (например, Fasciolopsis buski^[63]). Поэтому рекомендуется либо употреблять их приготовленными, либо дезинфицировать в 0,1 % водном растворе перманганата калия.

Во Вьетнаме близ Ханоя^[64], в Бирме близ озера Инле^[65] и в Камбодже близ Сиемреапа^[66] цветоножки используются для извлечения волокон регулярного диаметра, очень лёгких и прочных^[67]. Это трудная, кропотливая, долгая и утомительная работа, не поддающаяся механизации в настоящее время и требующая многочисленной и хорошо обученной рабочей силы^[68]. Из них получают так называемый «лотосовый шёлк», очень дорогой из-за процесса производства и высоко ценимый домами высокой моды за его текстильные качества^[69][70].

Всегда присутствующий на домашних алтарях и в храмах, лотос является одновременно украшением и религиозным подношением.

Индуисты связывают цветок лотоса (Падма) с мифом о творении, а также с богами Вишну и Брахма, и богинями Лакшми и Сарасвати.

Лотос всегда был божественным символом в индуистской традиции. Он часто используется как символ божественной красоты. Вишну часто описывают как «лотосоокого».

Раскрытие лепестков лотоса предполагает расцвет души. Появление его чистой красоты, совершенство цветка, безупречная чистота листьев из илистого происхождения и вопреки этой неблагоприятной среде олицетворяют благожелательное духовное обещание.

В индуистской иконографии божества часто изображаются сидящими на цветке или троне лотоса или с цветком лотоса в руке. Согласно Харивамше, лотос является первым из проявлений Вишну^[71].

На хинди лотос называется камал (कमल) и является популярным именем для мальчиков, как и его женская версия «Камала».

Пураническая и ведическая литература часто ссылается на священный лотос, например:

^[72][73]

В буддийском символизме лотос олицетворяет чистоту тела, речи и ума, словно паря над мутными водами привязанности и желания. Будда часто изображается сидящим на листе или гигантском бутоне лотоса. Согласно легенде, он родился со способностью ходить, и везде, где он ступал, распускались цветы лотоса, поэтому это эмблематический цветок Будды. Во всём индианизированном мире насчитывается множество картин, скульптур и изображений цветка лотоса. Это связано с уникальной особенностью лотоса быть единственным водным растением, чей цветок находится над водой, в отличие от кувшинок и других родственных растений, чей цветок плавает на воде.

Этот образ цветка, возвышающегося над поверхностью воды и символизирующего лёгкость, перекликается с образом Будды, настолько лёгкого, что он покоится, словно в левитации, над землёй.

Символика лотоса в буддизме также связана с тем, что семя и цветок появляются вместе; речь идёт об одновременности причины (семя) и следствия (цветок) в законе причинности вселенной, который является одной из основных концепций буддийской философии. К этому следует добавить, что лотос черпает свою жизненную субстанцию в грязи, чтобы расцвести над водой. Таким образом, грязь олицетворяет страдания, беды, желания, которые являются самой почвой нашего расцвета. Следовательно, можно трансформировать свою карму через просветление, достижение состояния будды, благодаря нашему пробуждению к закону причинности.

Вдохновляясь, в свою очередь, этими индуистскими и буддийскими верованиями, община бахаи приняла этот символизм при проектировании Храма Лотоса в Нью-Дели, в Индии.

Лотос широко представлен в джайнских храмах Раджастхана.

Он является национальным цветком Индии, а также символом БДП (Bharatiya Janata Party), индийской националистической политической партии.

Архитектура, вдохновлённая лотосом, широко распространилась за пределы индианизированного мира.

Китайцы почитают священный лотос как символ чистоты и элегантности, и это повторяющаяся тема в китайской поэзии. В своём классическом эссе под названием «О любви к лотосу» Чжоу Дуньи, китайский философ-неоконфуцианец, заявляет: «Цветок лотоса остаётся совершенно чистым, из какого бы ила он ни происходил, и он не кокетлив, несмотря на купание в чистой воде»^[74].

Цветок лотоса является центральным элементом флага и герба Макао.

Он является национальным цветком Вьетнама.

Карта игры Magic: The Gathering под названием «Black Lotus» (Чёрный лотос), изображающая чёрный лотос, нарисованный Кристофером Рашем, дала название французскому журналу о коллекционных карточных играх Lotus Noir. Это самая известная карта Magic: The Gathering. Впервые изданная в 1993 году, эта карта входит в знаменитую Power Nine, включающую 8 других карт, что означает, что она была издана только в трёх первых базовых выпусках Magic: Alpha, Beta и Unlimited^[75]. Эта карта имеет наибольшую ценность в игре, так как позволяет игроку, владеющему ею, пожертвовать её, чтобы «получить три маны любого цвета при стоимости разыгрывания ноль маны»^[75], давая таким образом значительное преимущество игроку. Но она также является картой, которая достигает последовательных рекордов цены продажи: 166 000 долларов в 2019 году^[76], 615 000 долларов на Heritage Auctions^[77] в 2023 году, а карта, оценённая как Pristine 10 компанией CGC Cards^[78], достигла 3 миллионов долларов в мае 2024 года в частной продаже между Адамом Каем из компании Pristine Collectible^[79] и покупателем, оставшимся анонимным^[80].

Лотос вдохновил на создание карты под названием «Лотос Самсары» (Samsara Lotus).