Дубайский шоколад
Дуба́йский шокола́д — десерт, состоящий из молочного шоколада, фисташковой или кунжутной пасты и теста катаифи (традиционного восточного лакомства из тонких волокон). Стал широко популярен в 2024 году после того, как блогеры стали публиковать видео, в которых они дегустируют дубайский шоколад.
Что важно знать
| Дубайский шоколад | |
|---|---|
| Страна происхождения | |
| Время появления | 2024 |
| Продукты | |
| Основные | шоколад и масло сливочное |
| Возможные | молочный или темный шоколад, сливочное масло, катаифи, фисташковая паста |
История
В конце 2023 года, кондитер из Дубая Сара Хамуда выпустила молочный шоколад, с начинкой из хрустящего теста катаифи и фисташковой пасты. Затем в блогер из России Мария Вехер выложила на своей странице в TikTok видео в формате ASMR: Вехер сняла свою дегустацию дубайского шоколада[1]. Ролик набрал десятки миллионов просмотров, появилось множество желающих попробовать новый десерт, на который очень быстро вырос спрос. Другие блогеры из разных стран начали снимать и публиковать видео, где они пробуют хрустящий шоколад.
Сара Хамуда в интервью журналистам сказала, что не ожидала такого ажиотажа вокруг её продукта:
Честно говоря, я никогда не думала, что это станет глобальным. Я получила сообщения и видеоответы от людей из Канады, Аргентины и Румынии. Это безумие, что происходит[2].
На предприятии Хамуды шоколад готовят вручную, поэтому выпуск десерта ограничен. Одна плитка весит 200 граммов, в день её предприятие выпускает около пяти сотен штук, и их раскупают в течение нескольких минут[2].
Предостережения врачей
Врач-диетолог Анна Белоусова не рекомендует есть дубайский шоколад тем, у кого сахарный диабет, а также тем, кто страдает избыточным весом:
Только дольку или один кусочек, но не плитками. Ведь тесто обжарено на растительном масле, любая обжарка приносит дополнительные жиры, это не очень полезный продукт[3].
Кандидат медицинских наук, диетолог Римма Мойсенко рассказала, что в дубайском шоколаде содержится большое количество аллергенов:
Кофе, какао и орехи являются сильнейшими аллергенами. Если в продукте будут еще молочные компоненты, которые тоже будут давать аллергию, продукт превращается для аллергика в «бомбическую силу», вызывающую как минимум тяжелый отек Квинке либо другой вид аллергической реакции[4].
Ингредиенты
Для приготовления одной плитки дубайского шоколада потребуется:
- молочный или темный шоколад — 400 г
- сливочное масло — 40 г
- катаифи — 150 г
- фисташковая паста — 200 г[1]
Дополнительная информация
В начале 2025 года блогеры стали публиковать ролики с волосатым шоколадом, популярность которого сравнивали с дубайским шоколадом.
По данным Dubai Duty Free, в магазинах беспошлинной торговли в аэропортах Дубая в 2025 году было продано 719 тонн дубайского шоколада[5].
