Диетология
Диетоло́гия (от греч. δίαιτα — образ жизни и питания, и λόγος — учение) — область медицины, изучающая вопросы лечебного (диетотерапия) и профилактического (диетопрофилактика) питания человека и животных, в том числе больных, а также прикладная дисциплина по организации питания в лечебных учреждениях. Другие названия диетологии — нутрициология и клиническое питание[1].
Нутрициология (от лат. nutritio — питание и λόγος — учение) — область знания о влиянии питательных веществ на организм человека. Нутрициология изучает механизмы и определяет стратегии рационального питания человека. В отличие от диетологии, нутрициология не занимается подбором лечебного питания[2].
Гигиена питания — отрасль гигиены, изучающая проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека[3].
Трофоло́гия (от (др.-греч. τροφή — питание, + λόγος — направление, сформулированное А. М. Уголевым как «наука о механизмах и закономерностях ассимиляции пищевых веществ на разных уровнях организации жизни от клеточного до биосферного»[4][5]. Термин был предложен в 1934 году академиком С. А. Зерновым[6][7]. Трофологией также называют направление экологии, рассматривающее вопросы экологии питания животных[6].
Общие замечания
Приготовление пищи для больного — предмет особой заботы, задача, требующая изобретательности, а вместе с тем и взвешенности в подходе к делу. В свете современной диетологии продукты для диетического питания делятся на 2 группы:
- химически и механически щадящие больной орган.
- регулирующие нарушение обмена веществ.
Почти все продукты питания содержат те или иные раздражители — растительную клетчатку, неусваивающиеся элементы клеточных стенок, вещества, образующиеся при жёстких условиях термической обработки и пр.
Специалист в области диетологии называется диетологом. Цели диетологии заключаются в нормализации обмена веществ, оздоровлении организма, скорейшем восстановлении больных после перенесённых заболеваний, а также корректировки веса.
Врачи-диетологи на основании персональных данных пациентов, учитывая их образ жизни, состояние здоровья, привычки, наследственные факторы, составляют индивидуальные программы питания. Диетическое питание во многих случаях является своего рода альтернативой лекарственным средствам и лечебным мероприятиям.
Диетология, как наука, стала особенно актуальной, так как малоподвижный образ жизни, экологические факторы, неправильное питание, сокращение в рационе натуральных продуктов, самым неблагоприятным образом влияют на генофонд страны. Появляется все больше тучных людей разных возрастов, с целым перечнем хронических заболеваний. Это становится проблемой всей нации. За всю историю человечества предлагалось множество способов нормализации веса[8], но и к настоящему времени, несмотря на множество разработанных диет, проблема не решена окончательно.
Особенности метаболизма и диеты
Необходимость в диете может возникнуть при некоторых наследственно-обусловленных заболеваниях (ферментопатиях).
Элементы диетологии в обыденной жизни
Диета рекомендуется при чрезмерном употреблении жирной, острой пищи и в том числе при злоупотреблении алкоголем, например после праздников. Существует мнение, что полезно устраивать «разгрузочные дни» или вообще «лечебное голодание», однако такие «простые рекомендации для обыденной жизни» не имеют с диетологией ничего общего.
Известные российские диетологи
- Барановский, Андрей Юрьевич (р. 1946)
- Певзнер, Мануил Исаакович (1872—1952)
- Поскрёбышева, Галина Ивановна (1935—2008)
- Яппа, Андрей Павлович (1885—1952)
См. также
- Вегетарианское питание — диетологические аспекты
- Диетолог
- Диетотерапия
- Косметология
- Гигиена
- Нутрициология
- Диета «Стол №1»
- Диета «Стол №2»
- Диета «Стол №3»
Примечания
Литература
- Эвенштейн З. М. Популярная диетология. — М.: Экономика, 1990. — 319 с. — ISBN 5-282-00766-5.
- Диетология : руководство / Под ред. А.Ю. Барановского. — 5-е изд., перераб. и доп. — СПб. : Питер, 2017. — 1104 с. — ББК 51.23. — УДК 615.874(G). — ISBN 978-5-496-02276-7.
- Тель, Л. З. Нутрициология : Учебн. для ВУЗов / Л. З. Тель, И. Э. Коман, А. А. Абдулдаева … [и др.]. — ЛигТерра, 2017. — 544 с. — (Спутник врача). — ISBN 978-5-4235-0255-3.
- Легонькова Т. И., Матвеева Е. В., Степина Т. Г., Макарова В. Н. Практические аспекты современной диетологии в педиатрии // Вестник Смоленской государственной медицинской академии. — 2012. — № 4.
- Барановский А. Ю., Назаренко Л. И. Диетология на современном этапе развития медицины // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. — 2011. — № 6.
- Конь Игорь Яковлевич. Детская (педиатрическая) диетология (нутрициология): достижения и проблемы // Педиатрия. Журнал им. Г. Н. Сперанского. — 2012. — № 3.
- Тутельян Виктор Александрович, Никитюк Дмитрий Борисович. Глобальный вызов XXI века - COVID-19: Ответ диетологии // Вопросы питания. — 2021. — № 5 (537).
Колотуша Антон Васильевич. Демографические и социально-экономические детерминанты нарушения рациона питания членов российских домохозяйств : автореферат диссертации на соискание ученой степени к.э.н. : специальность 08.00.05. Источник электронной копии: МГУ. Сайт. — [МГУ]. - Москва, 2022. — -29 с. ; 21. с. — [[Служебная:Источники книг/{{{isbn}}}|ISBN {{{isbn}}}]].
