Бензоат кальция
Бензоа́т ка́льция (бензо́йноки́слый ка́льций) — органическая кальциевая соль бензойной кислоты. Используется в качестве консерванта в продуктах питания и зарегистрирован, как пищевая добавка с номером Е213. Химическая формула — .
Бензоат кальция в основном используется при производстве консервированных овощей. Особенно используется для консервирования овощей в сочетании с уксусной кислотой, таких как солёные огурцы, кислые фрукты и концентраты фруктовых соков. Кроме того, он используется для консервирования майонеза.
Общие сведения
| Бензоат кальция | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Бензоат кальция |
| Традиционные названия | Бензойнокислый кальций |
| Хим. формула | Ca(C6H5COO)2 |
| Физические свойства | |
| Состояние | Твёрдое |
| Молярная масса | 282,30 г/моль |
| Плотность | тригидрат - 1,436 г/см³ |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 2,20; 780 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 2090-05-3 |
| 3D model (JSmol) | Интерактивная схема |
| PubChem | 62425 |
| UNII | 3QDE968MKD |
| CompTox Dashboard EPA | DTXSID4044612 |
| Рег. номер EINECS | 218-235-4 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E213 |
| ChemSpider | 56210 |
| ECHA InfoCard | 100.016.578 |
Физические свойства
При стандартных условиях, бензоат кальция представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде. Образует кристаллогидраты.
Образует кристаллогидрат состава Ca(C6H5COO)2 • 3H2O.
Получение
- Взаимодействие гидроксида кальция и бензойной кислоты:
Применение
- Используется в качестве пищевой добавки — E213.
Безопасность
Бензоат кальция теряет свою важность в пищевой промышленности, поскольку является сильным аллергеном, в отличие от своих собратьев — бензойной кислоты (Е210), бензоата натрия (Е211) и бензоата калия (Е212). Тем не менее, он одобрен в Европейском союзе[1], США, Австралии и Новой Зеландии[2] в качестве безопасной пищевой добавки.
В 1983 году Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) установил допустимое суточное потребление (ДСП) бензоата кальция в количестве 5 мг/кг массы тела[3]. Это первый из бензоатов, одобренных в качестве пищевой добавки. В 2016 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности бензоатов, установило ДСП в количестве 5 мг/кг массы тела, что согласуется с оценкой JECFA[4].
Бензоат кальция нельзя использовать в кормах для животных, поскольку он представляет собой высокотоксичное вещество для кошек и смертелен даже в небольших количествах[5][6].
Примечания
Литература
- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
