Поплавок жёлто-коричневый

В русскоязычной литературе известны следующие синонимы^[1]:

• Поплавок кра́сно-коричневый
• Поплавок бу́рый
• Мухомо́р жёлто-коричневый
• Мухомор ора́нжевый

• англ. Tawny Grisette, англ. orange-brown ringless amanita (английский)^[2]
• фр. Amanite fauve (французский)^[2]
• нем. Rotbrauner Scheidenstreifling (немецкий)^[2]

Шляпка гладкая, слабо слизистая, золотисто-коричневого или оранжево-коричневого цвета, часто с тёмным пятном в центре. У молодых грибов форма шляпки колокольчатая или выпуклая, у созревших — плоская с выраженным бугорком. Края шляпки отчётливо бороздчатые. Диаметр шляпки достигает 4—8 (иногда до 10) см^[1].

Мякоть по краю шляпки тонкая, в центре более мясистая, мягкая, водянистая, беловатая. Под действием растворов фенола приобретает шоколадно-коричневый цвет. Запах не выражен, вкус слабый, сладковатый^[1].

Ножка хрупкая, полая, высотой 8—14 см и диаметром до 1,2 см. В нижней части утолщена, в основании (под вольвой) и кверху сужена. Вначале выполненная, затем становится полой. Поверхность ножки однотонного беловатого или беловато-коричневого цвета, гладкая, реже с мелкими войлочными чешуйками^[1].

Пластинки свободные, частые, белые или кремовые, имеются пластиночки^[1].

Остатки покрывала: вольва кожистая, мешковидная, цельная, не прирастает к ножке, беловатая или светло-коричневая; кольцо отсутствует. Обрывков покрывала на шляпке обычно не бывает, реже по краю заметны серебристо-желтоватые шелковистые остатки, которые с возрастом исчезают^[1].

Споровый порошок беловатый^[1].

Микроскопические признаки: споры размером 9—12,5 мкм, округлые, гладкие, содержат несколько флуоресцирующих капель. Базидии булавовидные, четырёхспоровые, тонкостенные, 45—65 × 5—15 мкм. Гифы кожицы шляпки окрашены, частично желатинизированы, диаметром 2—6 мкм, без пряжек. Трама пластинок билатеральная, гифы трамы цилиндрические, без пряжек, диаметром 2—8 мкм^[1].

Поплавок жёлто-коричневый схож с другими видами поплавков (подрод Amanitopsis). Большинство из них считаются условно-съедобными и требуют предварительного отваривания^[3]. К съедобным или условно-съедобным видам относятся:

• Поплавок шафранный (Amanita crocea)
• Поплавок серый (Amanita vaginata)
• Поплавок чёрный (Amanita pachycolea)^[3]
• Поплавок белый (Amanita vaginata var. alba)^[4]
• Поплавок странный / сицилийский (Amanita ceciliae, syn. Amanita inaurata)^[5]
• Поплавок светло-серо-фиолетовый (Amanita lividopallescens)^[5]
• Поплавок свинцовый (Amanitopsis plumbea)

От других мухоморов поплавок жёлто-коричневый отличается отсутствием кольца на ножке^[1].

Существует риск спутать поплавок жёлто-коричневый с ядовитыми видами мухоморов:

• Бледная поганка (Amanita phalloides) отличается наличием кольца на ножке^[6].
• Мухомор ярко-жёлтый (Amanita gemmata) схож по окраске и форме шляпки, но отличается наличием кольца на ножке (которое может исчезать с возрастом), более или менее сохраняющимися хлопьями покрывала на шляпке и редечным запахом мякоти^[7].

Некоторые эксперты не рекомендуют употреблять поплавки в пищу неспециалистам из-за высокого риска ошибочной идентификации^[8].

Образует микоризу с берёзой и другими деревьями. Обитает в смешанных и хвойных лесах на кислых почвах, часто в сырых, заболоченных участках. Встречается также в степной зоне^[1].

Широко распространён в умеренном климате Евразии и Северной Америки. Известен в Закавказье, Средней Азии (Туркменистан), Китае, Японии, на Дальнем Востоке (Приморский край, Сахалин, Камчатка), а также в северной Африке (Алжир, Марокко)^[1]. Плодовые тела появляются одиночно или небольшими группами^[1].

Сезон: июнь — октябрь^[1][9], по некоторым данным, с мая по ноябрь^[10].

Поплавок жёлто-коричневый является съедобным грибом^[11] (относится к четвёртой категории съедобности^[11]) с приятным вкусом^[12], но не очень популярен у грибников из-за тонкой, ломкой шляпки, что затрудняет транспортировку^[1]. Существует также риск спутать его с ядовитыми видами рода Amanita, что отпугивает неопытных грибников^[1].

В сыром виде гриб токсичен и пригоден для употребления в пищу только после тщательной термической обработки; употребление сырого гриба может вызвать желудочно-кишечные симптомы^[1]. Некоторые источники рекомендуют употреблять поплавки только после термической обработки^[13][14].

Поплавок жёлто-коричневый можно жарить, варить, тушить и мариновать. Основной метод приготовления — варка^[11]. Гриб не требует предварительного отваривания перед жаркой^[1], однако многие грибники предпочитают предварительно отваривать его в течение 5-10 минут^[15][16]. При обжаривании без предварительного отваривания мякоть может приобрести вкус и аромат жареной курицы^[17]. Для маринования грибы отваривают, процеживают и заливают маринадом, который обычно состоит из раствора соли со специями (укроп, чеснок, корица, лавровый лист); при этом грибной аромат и вкус удаляются, и продукт приобретает вкус специй^[15]. Популярны блюда из поплавка, такие как супы и жареные грибы^[1].

Выращивание поплавка жёлто-коричневого возможно, для этого можно приобрести живой зерновой мицелий. Требуются условия, близкие к естественным: кислые почвы^[9] и влажные места (часто сырые, заболоченные участки). Гриб образует микоризу с различными деревьями, включая берёзу^[18]. Культивирование возможно как в саду, так и в помещении^[1].