Панир тикка

Кусочки панира (разновидность свежего сыра) маринуют в пряностях. Затем их нанизывают на шампур вместе с болгарским перцем, луком и томатами. Эти шампуры запекают в тандыре. Блюдо подают горячим, приправляя лимонным соком и чат-масалой. Иногда панир тикку подают с салатом или мятным чатни. Блюда типа тикка традиционно хорошо сочетаются с мятным чатни. Панир остаётся нежным внутри, но приобретает хрустящую корочку снаружи^[4].

Если панир тикка подаётся с соусом, блюдо называется панир тикка масала. Его также подают в виде рулета — ролла с панир тиккой (англ. paneer tikka roll), заворачивая в индийскую лепёшку^[5]. Существует вариант панир тикки в виде кебаба.

Среди других вариаций — кашмирская панир тикка (англ. Kashmiri paneer tikka), где сыр фаршируют измельчённым миндалём перед запеканием. Также встречается адаптация в стиле китайской кухни — чоу-мейн с панир тикка масалой^[6], и доса, фаршированная панир тиккой^[7].

Международные сети фастфуда в Индии также включили панир тикку в свои меню. Например, Pizza Hut и Domino's предлагают пиццу с начинкой из панир тикки^[8]. Сеть Subway продаёт сэндвичи с панир тиккой^[9], а McDonald’s добавил в меню ролл с этим блюдом^[10]. Бренд картофельных чипсов Bingo компании ITC выпускал чипсы со вкусом панир тикки. Ранее, в 2003 году, бренд Maggi компании Nestlé экспериментировал с полуфабрикатом для приготовления панир тикки. Другие компании также предлагают смеси пряностей и готовые к употреблению варианты этого блюда^[11].