Каприловая кислота

Капри́ловая кислота́ (от лат. capra  «коза», по ИЮПАК окта́новая кислота́)  — одноосновная предельная (насыщенная) карбоновая кислота линейного строения со структурной формулой С₇Н₁₅COOH. Представляет собой бесцветную маслянистую жидкость с неприятным запахом. В виде глицеридов содержится в растительных маслах: кокосовое масло (6–10%), масло пальмы бабассу (2–8%), масло пальмы тукума (Astrocaryum vulgare) (1,3%), масло пальмы мурумуру (Astrocaryum murumuru) (1,1%), пальмовое масло (менее 0,1%)^[3]. Также содержится в коровьем молоке, найдена в лимбургском сыре, в сивушном масле (в виде изоамилового эфира) и свекловичной патоке. Образуется при сухой перегонке олеиновой кислоты, а также при окислении н-октанола.