Йоль (датский праздник)

Современный датский Йоль сформировался в результате исторического наложения христианской традиции Рождества на дохристианский зимний праздник германских народов — Йоль. Христианство стало распространяться в Дании с X века. Несмотря на доминирование христианского содержания, в празднике сохранились некоторые элементы, восходящие к языческим обычаям. Значительная часть современных традиций (украшение ёлки, подарки) сложилась в XIX веке под влиянием немецкой культуры. Традиции, связанные с Йолем развивались на протяжении веков — до сих пор сохраняются многие языческие обычаи. До 1770 года в рождественские праздники входил второй день Рождества и Крещение 6 января (отмечают 5 января). После выходными сделали 1-й и 2-й дни Рождества, а 6 января стало праздничным днём.

В XIX веке, по примеру Германии, в дом стали ставить рождественскую ёлку. В 1811 году в Копенгагене на улице Ню Конгенсгаде зажгли первую рождественскую ёлку^[3]. С 1820 года рождественские ёлки стали популярны у среднего класса.

Вечером в кругу семьи устраивают праздничный ужин. Как правило, он состоит из жареной свинины/утки/гуся с картофелем, карамелизованного картофеля, красной капусты и коричневого соуса. На десерт подают рисаламанде^[4] — холодный рисовый пудинг с горячим вишнёвым соусом, в который согласно традициям кладут целый миндаль. Тот, кто нашёл миндаль, получает небольшой подарок — как правило, марципановую свинку. В некоторых семьях рисовый пудинг готовят из остатков блюда Lillejuleaften. Блюдо едят с тёплым фруктовым напитком (как правило, с красным ликёром) или сладким солодовым пивом.

После ужина принято собираться у украшенной ёлки (дат. Juletræ), петь рождественские песни (например, Et barn er født i Bethlehem), после чего происходит обмен подарками и поёт рождественские гимны/колядки, например Nu er det jul igen и Et barn er født i Bethlehem^[5].

В Дании существует традиция ходить в церковь в канун Рождества во второй половине дня.

В большинстве церквей рождественские службы с соблюдением определённых ритуалов проводят 25 и 26 декабря.

Популярным стало посещение церкви в канун Рождества. 24 декабря — самая популярная дата для посещения служб. В некоторых регионах на службы приходит около трети населения.

В период Йоля проводят множество рождественских ужинов или обедов^[2]. До 24 декабря большинство организаций, профсоюзов, школ, футбольных команд или компаний друзей устраивают Julefrokost (рождественский обед). Однако иногда его проводят в январе. Такие обеды обычно сопровождаются обильным угощением и, как правило, проводятся в пятницу или субботу.

После 24 декабря большие семьи устраивают familiejulefrokost (семейный рождественский обед)^[6]. Обычно на таком застолье подают больше блюд, чем на Julefrokost. Такой приём пищи длится с полудня до вечера. В среднем в течение Йоля датчанин посещает от трёх до четырёх рождественских обедов и один-два семейных рождественских застолья.

В рамках типичного рождественского обеда^[7] пьют много пива и шнапса. Вначале подают разнообразные блюда из морепродуктов — открытые бутерброды с маринованной сельдью, креветками и жареным филе камбалы с датским ремуладом. Иногда также готовят гравлакс (дат. gravlax) — копчёный лосось и копчёного угря. Подают маринованную сельдь разных видов — наиболее распространены белая, красная, карри и жареная. Сельдь кладут на ругбрёд (дат. rugbrød) — особый датский ржаной хлеб на основе закваски и цельного зерна. Далее готовят разнообразные тёплые и холодные мясные блюда — жареные колбаски, жареные фрикадельки, варёную ветчину, паштет из печени и жареную свинину. Блюда подают с тушёной красной или зелёной капустой. На десерт обычно подают сыры, фрукты (в основном апельсины и мандарины) и рисаламанде (дат. risalamande) — особый рисовый десерт, который ассоциируется с Рождеством. Чтобы произнести тост человек выкрикивает слово Skål (за ваше здоровье!).

В течение всего рождественского месяца в магазинах и кафе продают кондитерские изделия, фрукты, торты, напитки и сладости, ассоциирующиеся именно с Рождеством. Также их готовят дома. К таким продуктам относятся: орехи (фундук, грецкие орехи, миндаль), сухофрукты (абрикосы, инжир и изюм), апельсины, мандарины, яблоки, брандте мандлер (дат. brændte mandler — миндаль в сахарной глазури), яблоки в карамели на палочке, блины, эблескивер (дат. æbleskiver), пебернёддер (дат. pebernødder), клейнер (дат. klejner), брункагер (дат. brunkager) и другие виды смокагер (дат. småkager — датское печенье), глёгг (глинтвейн) и сладости на основе марципана. В последние иногда добавляют шоколад и датскую нугу^[8].

Дания переняла и расширила немецкую традицию адвент-календарей^[9]. Популярны рождественские календари (дат. Julekalender) с окошками с днями от 1 по 24 декабря. В окошках из картона могут лежать сладости, к примеру, шоколад. Календари бывают разных видов — самодельные или фабричные. Иногда в адвент-календари кладут лотерейные билеты.

Gavekalender — это популярный вид адвент-календаря. В нём могут быть подарки во всех 24 окошках, либо в 4 окошках — с подарком на каждое воскресенье.

Также с адвентом связана особая датская традиция, которую в 1962 году начал телеканал DR. Она заключается в трансляции телепередач, которые состоят ровно из 24 эпизодов — по одному на каждый день до Рождества. Традиция стала крайне популярной — в XXI веке у каждого крупного телеканала есть телепередачи на 24 эпизода. Традицию телевизионных «календарей» переняли и другие скандинавские страны^[10].

Благодаря длинным праздникам в конце декабря, можно взять отпуск между Рождеством и Новым годом, при этом не пропустив много рабочих дней. Подобное явление называется Юлефери (дат. Juleferie) или Рождественские каникулы. Как правило, Юлефери приходится на период с 24 декабря по 1 января.

В Дании Санта-Клауса называют Юлеманден (дат. Julemanden, буквально «рождественский человек»). Он приезжает на санях, запряжённых оленями, и привозит детям подарки. Ему помогают эльфы — ниссе (дат. julenisser или nisser ). Согласно легенде они живут на чердаках, в амбарах или похожих местах. Иногда чтобы сохранить благосклонность и защиту со стороны ниссе, дети оставляют для них блюдца с молоком, рисовым пудингом или другими угощениями. Это делают 24 декабря после обеда.

Датчане украшают дома кравлениссе (дат. kravlenisser — карабкающийся ниссе) — картонными фигурками ниссе, которые прикрепляют к картинам и книжным полкам. Это уникальная датская традиция, которая появилась в начале XX века.

Джулехьертер (дат. Julehjerter) или сложенные рождественские сердечки (англ. pleated Yule hearts) — это украшения ручной работы, которые вешают на рождественскую ёлку. Дети и другие члены семьи делают сердечки из глянцевой бумаги разных цветов. Часто сердечки и кремерхьюзе (дат. kræmmerhuse — бумажные конусы)^[11], висящие на ёлке наполняют сладостями. Также согласно традициям ёлку украшают гирляндами с датскими флажками.