Диета «Стол №12»

Цель диеты «Стол № 12» - снизить нагрузку на нервную систему. До 2003 года в Российской Федерации она была обязательной во всех лечебных учреждениях страны в качестве вспомогательного средства при лечении функциональных неврологических заболеваний. «Стол № 12» входил в официальную систему питания, разработанную в СССР под руководством М. И. Певзнера - основоположника научной разработки лечебного питания, профессора, руководителя Клиники лечебного питания (подразделение Государственного научно-исследовательского института питания Наркомздрава РСФСР)^[3].

Запрещены все продукты, возбуждающие нервную систему: кофе, чай, алкоголь, острая пища, жареные блюда. Рекомендовано ограничить жиры, углеводы и соль. В меню необходимо увеличить блюда из печени, бобов, молочных продуктов. Диета предусматривает дробное питание (5 раз в день). Мясные продукты должны быть в варёном и запечённом виде^[1].

К функциональным неврологическим заболеваниям относятся состояния, связанные не с органическим поражением, а со сбоем в работе нервной системы: головные боли напряжения, головокружение, хронические болевые синдромы, нарушение сна, конверсионныеи соматоформные расстройства, гипервентиляционный синдром, астения, панические атаки.

Меню рекомендовано составлять из следующих продуктов^[1]:

• хлеб (диетический, подсушенный, вчерашний);
• несдобный бисквит;
• несдобное печенье;
• нежирные сорта говядины, птицы, рыбы;
• молочные продукты;
• нежирный сыр;
• яйца всмятку (не более двух в день);
• травяные чаи;
• соки;
• мёд;
• фрукты;
• ягоды;
• курага;
• овощи;
• крупы (все).

Следует исключить любые продукты, возбуждающие ЦНС^[1]:

• свежий хлеб;
• выпечка из слоёного теста;
• икра;
• жирные сорта мяса;
• колбаса;
• консервы;
• консервы;
• солёная рыба;
• жареная рыба;
• острые соусы;
• острые приправы;
• какао;
• кофе;
• алкоголь;
• чёрный чай;
• животные жиры;
• сало.