АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Диета «Стол №6»


Диета «Стол №6» — одна из 15 лечебных диет Мануила Певзнера, которую до 2003 года официальная медицина СССР и Российской Федерации назначала как вспомогательное средство при лечении подагры и мочекаменной болезни с образованием камней. После утверждения новой системы лечебных диет согласно Приказа Минздрава РФ от 5 августа 2003 года N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», стол №6 был включён в стандартную диету.

Особенность диеты

Диета «Стол №6» способствует нормализации обмена пуринов, уменьшению образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону.

Исключить:

  • продукты, содержащие большое количество пуринов;
  • продукты, содержащие щавелевую кислоту.

Уменьшить потребление:

  • соли;
  • белков;
  • жиров (в основном тугоплавких);
  • углеводов (при сопутствующем ожирении).

Увеличить:

  • количество ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды);
  • свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы) — до 2 литров и больше.

Кулинарная обработка:

  • обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы;
  • температура - теплая.

Режим питания:

  • 4 раза в день;
  • в промежутках и натощак - питье.

КБЖУ:

  • калории — 2700—2800 ккал.;
  • белки — 70-80 г (50% животные);
  • жиры — 80-90 г (50% животные);
  • углеводы — 400 г (80 г сахара).

Показания

  • подагра[1];
  • мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия)[2].

Список продуктов

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАПРЕЩЁННЫЕ ПРОДУКТЫ
Хлеб и выпечка:
  • хлеб пшеничный (из муки 1-го и 2-го сорта)
  • несдобная выпечка
  • с добавлением отрубей

Мясо (не более 3-х раз в неделю по 150 г):

  • нежирные сорта
  • отварное (затем можно запечь, тушить, жарить)
  • птица (курица, индейка)

Рыба[3] (не более 3-х раз в неделю по 160-170 г):

  • нежирная (треска, судак)
  • варёная (допускается последующее обжаривание)
  • запечёная

Крупы:

  • любые и блюда из них

Овощи (в больших объемах)

  • все, кроме запрещённых
  • в любом виде
  • маринованные (ограниченно)
  • квашеные

Супы

  • овощные (вегетарианские)
  • молочные
  • фруктовые
  • картофельные
  • с добавлением круп

Яйца (до 1 шт. в день):

  • любая кулинарная обработка

Молочные продукты (при переносимости):

  • творог
  • кисломолочные
  • сметана
  • сыр (несолёный)
  • молоко

Масло:

Фрукты и ягоды (в повышенном объеме)

  • в любом виде
  • сухофрукты

Сладости:

  • мёд
  • кремы
  • варенье
  • пастила
  • конфеты (не шоколадные)
  • меренги

Жиры

  • сливочное масло
  • топленое масло
  • растительное масло
  • свиной жир (ограниченно)

Соусы и специи

  • лимонная кислота
  • ванилин
  • корица
  • лавровый лист

Напитки:

  • чай (с лимоном или молоком)
  • кофе некрепкий с молоком
  • фруктовые соки
  • овощные соки
  • отвар шиповника
  • квас
 Хлеб:
  • свежий
  • хлебцы

Тесто:

  • любая сдоба

Мясо:

Птица:

Рыба

  • жирные сорта
  • солёная
  • икра

Консервы

  • овощные
  • мясные
  • рыбные

Копчёности

Макароны

Овощи:

  • шпинат
  • ревень
  • цветная капуста
  • щавель
  • свежие стручки бобовых

Супы

  • на бульонах
    • мясных
    • рыбных
    • грибных

Бобовые

Грибы

Молочные продукты

  • солёный сыр

Напитки:

  • кофе (крепкий
  • какао
  • чай (крепкий)

Жиры:

  • говяжий
  • бараний
  • кулинарные жиры

Соусы и специи

  • перец
  • горчица
  • хрен
  • соусы на бульонах
    • мясном
    • рыбном
    • грибном

Ягоды и фрукты

  • инжир
  • малина
  • клюква

Сладости:

  • шоколад
  • шоколад

См. также

Литература

Красношлык Яна Евгеньевна. Диета и диета при заболеваниях // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. — 2016. — № 4 (7).

Елисеева М.Е., Цурко Владимир Викторович. Подагра у пожилых // Клиническая геронтология. — 2011. — № 3-4.

Сафарян А.С., Лишута А.С., Небиеридзе Д.В. Мочевая кислота как фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний // Рациональная фармакотерапия в кардиологии. — 2022. — № 4.

Селицкая Ольга Викторовна, Борисенко Нинель Афанасьевна. Современные представления о подагре // Сибирское медицинское обозрение. — 2009. — № 2.

Талицкий К. А., Карпов Ю. А. Препараты ω3-полиненасыщенных жирных кислот как средство профилактики сердечно-сосудистых осложнений // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. — 2006. — № 6.

Елисеев Максим Сергеевич, Барскова Виктория Георгиевна. Диета при подагре // Доктор.Ру. — 2011. — № 1.

Примечания