Паутинник рыже-оливковый

Родовое наименование Cortinarius происходит от латинского слова cortina («покрывало», «завеса»), указывая на наличие у грибов этого рода паутинистого частного покрывала (кортины). Видовой эпитет rufoolivaceus состоит из латинских слов rufus («ярко-красный», «рыжий») и olivaceus («оливково-зелёный»), описывая характерную окраску гриба^[1]. Русское название «паутинник» является прямым переводом родового названия, а «рыже-оливковый» — калькой с видового эпитета.

На других языках:

• нем. нем. Violettroter Klumpfuß^[2]
• фр. фр. Cortinaire roux olivacé

Пластинчатый шляпконожечный гриб с паутинистым покрывалом. Шляпка взрослых грибов достигает 5—12 см в диаметре^[3]. У молодых грибов полушаровидная, затем раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность слизистая. Окраска молодых грибов фиолетовая, затем становится красно-коричневой (или коричнево-пурпурной, винно-красной, красновато-фиолетовой^[4]), по краю с очень долго сохраняющимся фиолетовым оттенком, постепенно выцветающим до розового . Пластинки гименофора приросшие зубцом, нисходящим на ножку. У молодых грибов оливковые или сиреневые (или фиолетовые, коричневые), часто на одной грибнице обоих цветов. С возрастом становятся коричневыми, однако по краю часто сохраняется фиолетовый оттенок. Ножка достигает 5—11 см в длину и 1,2—1,8 см в толщину, с заметным клубневидным утолщением в основании (относительно тонкая ножка с утолщением у основания^[5]). На протяжении большей части длины ножка имеет фиолетовую поверхность, лишь в основании — винно-красная. Мякоть плотная, фиолетовая (или светло-фиолетовая), в середине шляпки — желтоватая (или бледно-жёлтая), не меняет цвет при срезе. Запах не выражен или отсутствует. Вкус описывается как безвкусный или горьковатый. При контакте с раствором щёлочи мякоть сначала становится ярко-оливковой, затем медленно выцветает до красновато-бежевой. Споровый отпечаток ржаво-коричневого цвета. Споры 10,5—14 × 6—8 мкм, миндалевидной формы, с бородавчатой поверхностью.

Оценки съедобности паутинника рыже-оливкового разнятся. Ранее его характеризовали как малоизвестный съедобный гриб^[6][7] или условно-съедобный гриб с низкой пищевой ценностью, пищевые свойства которого мало изучены. Некоторые источники указывают на отсутствие пищевой ценности или наличие двух токсинов, при этом гриб не является смертельно ядовитым. Однако большинство современных источников не рекомендуют его к употреблению или указывают на его несъедобность^[8]. Это связано с тем, что гриб может иметь неприятный запах и горьковатый вкус. Род Cortinarius включает множество ядовитых, в том числе смертельно опасных видов, а C. rufoolivaceus является редким видом.

Паутинник рыже-оливковый следует отличать от смертельно ядовитых паутинников:

• Паутинник горный (Cortinarius orellanus) отличается ржаво-оранжевой или красной шляпкой и отсутствием фиолетовых тонов. Ножка сужается книзу, без поясков.
• Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus) имеет красно-коричневую или рыжевато-бурую шляпку и ножку с характерными оранжево-коричневыми поясками.

Оба этих вида содержат орелланин — сильный нефротоксин. Идентификация грибов рода Cortinarius требует большого опыта, и при малейших сомнениях гриб следует считать ядовитым.

Среди съедобных видов, с которыми можно сравнить C. rufoolivaceus:

• Паутинник латунно-жёлтый (Cortinarius orichalceus) отличается кирпично-красной шляпкой и серно-жёлтыми пластинками^[9].
• Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) имеет тёмно-фиолетовую, почти чёрную, бархатистую шляпку и ножку, а также мякоть с ореховым вкусом^[10].
• Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus) — ценный съедобный гриб, отличается наличием отчётливого кольца на ножке^[11], морщинистой (а не слизистой^[12]) шляпкой желтовато-розовых оттенков и приятным вкусом.

Паутинник рыже-оливковый произрастает обычно довольно большими группами. Период плодоношения начинается в июле-августе и продолжается до середины осени. Встречается в лиственных (широколиственных), хвойных и смешанных лесах^[13][14][15]. Образует микоризу с лиственными деревьями, такими как дуб, бук, граб, вяз^[16], и хвойными, например, с сосной^[17] и елью. Предпочитает преимущественно известковые (карбонатные) почвы. Встречается на различных высотах, от равнин (например, зафиксирован на высоте 150 м над уровнем моря) до гор (например, до 1610 м^[18]). Вид является индикатором малонарушенных лесных сообществ^[19].

Паутинник рыже-оливковый довольно широко распространён, однако повсеместно редок. В Европе встречается от Средиземноморского региона до Южной Скандинавии и Венгерской равнины^[20]. Зарегистрирован в Германии^[21], Словении, Дании, Испании (Каталония), Австрии, Великобритании и Ирландии, Франции (Бургундия — Франш-Конте), Норвегии, Швеции, Нидерландах. В Азии встречается в Турции (включая регион Токат)^[22], на Кавказе, в Иране (юго-восточные горные районы), Индии (в частности, в Сиккиме, Гималаях, где ассоциируется с сосновыми лесами) и Китае (Нинся, Западный Китай^[23]). На территории России отмечен в Белгородской, Пензенской областях, Краснодарском крае, Татарстане, Красноярском крае, Республике Хакасия, Республике Тыва, Калужской области, Саратовской области (национальный парк «Хвалынский»).

Cortinarius rufoolivaceus — редкий вид. Он включён в Красный список Великобритании со статусом «Vulnerable» (Уязвимый) и в Предварительный Европейский Красный список (Группы A и B). Также упоминается, что он включён в Красные книги нескольких стран Европы.

В связи с отсутствием однозначных подтверждений безопасности и хороших вкусовых качеств, а также из-за редкости вида, кулинарное использование паутинника рыже-оливкового не рекомендуется.

Информация о возможности целенаправленного искусственного культивирования Cortinarius rufoolivaceus отсутствует. Однако микоризообразующие грибы рода Cortinarius в целом могут культивироваться методом in vitro, что включает выделение чистой культуры мицелия и его выращивание на питательных средах с последующей идентификацией^[24].