27 мая 1433 года Джорджо Фиески избран епископом Марианы на Корсике, конфирмирован 10 мая 1434 года. Ординация в епископа состоялась 27 февраля 1435 года, в Quinquagesima, в капелле Святого Николая церкви Санта-Мария-Ла-Нуово, во Флоренции. Основным консекратором был Кристофоро де Сан-Марчелло, епископ Червии, которому помогали соконсекраторы: Габриэле Якоби, епископ Модона и Габриэле Бенведуто, епископ Фоссомброне[2].
3 октября 1436 года продвинут к митрополии Генуи, занимал архиепархию до своего возведения в кардиналы[2].
Прибыл во Флоренцию 12 апреля 1440 года для участия в работе Собора. Папа закончил церемонии его кардинальской инвеституры 20 апреля 1440 года. Он был замечен во Флоренции 24 октября 1442 года. Аббат-коммендатариймонастыря Тильето с 1442 года по 1447 год. 6 февраля 1443 года он получил in commendam епархию Сагоны на Корсике; сохранял её до 21 мая 1445 года[2].
Кардинал Джорджо Фиески отправился в Сиену 8 августа 1443 года. 10 апреля 1446 года занесён в список братства Святого Духа. Администратор епархии Луни в 1446 году. Аббат-коммендатарий бенедиктинского монастыря Лонато, епархия Вероны с 3 июня 1446 года. Кардинал Джорджо Фиески покинул Рим и отправился в Геную 9 сентября 1446 года. 13 февраля 1447 года получил in commendam епархию Ноли, сохранял её до 7 августа 1448 года. Вернулся в Рим 21 февраля 1447 года[2].
Кардинал Джорджо Фиески отправился в Геную 22 апреля 1449 года. Остался в Риме на шесть месяцев. Легат Папы Николая V в Лигурии. Участвовал в тайной консистории 27 октября 1451 года[2].
Кардинал Джорджо Фиески скончался 11 октября 1461 года, в Риме. Его тело было перенесено в Геную и захоронено в великолепном мавзолее в капелле Сан-Джорджо, которую он построил, в кафедральном соборе этого города[2].