Техника и технология пищевых производств

Выпускается четыре раза в год.

Журнал «Техника и технология пищевых производств» основан и выпускается с 1998 года на русском и английском языках. Издание посвящено ключевым вопросам и актуальным вызовам, стоящим перед современной пищевой промышленностью, включая инновационные технологии производства, аспекты обеспечения безопасности и качества продукции, экономические тенденции, логистические решения, нормативно-правовое регулирование, а также перспективы устойчивого развития и глобальные рыночные трансформации^[3].

Миссия издания заключается в комплексном обеспечении генерации, систематизации, верификации и широкого распространения научно-образовательного контента для развития современной пищевой промышленности, а также смежных отраслей. Особое внимание уделяется преодолению существующего разрыва в уровне и доступности публикаций между изданиями всех трёх уровней: регионального, национального и общефедерального, что способствует более равномерному распределению научной информации и повышению её импакт-фактора^[4].

Журнал определяет своей основной целью создание авторитетной междисциплинарной платформы для представления актуальных научных знаний и анализа фундаментальных и прикладных проблем в пищевой и сопряжённых отраслях промышленности. Данная платформа нацелена на проактивное содействие внедрению и популяризации инновационных, перспективных технологий, методик и разработок, способствующих оптимизации производственных процессов и повышению эффективности в пищевой индустрии. Основной целевой аудиторией являются широкие круги научного и академического сообщества, включая ведущих научных и практических работников, преподавателей высшей школы, молодых учёных (аспирантов и студентов), а также представителей бизнес-сообщества, заинтересованных в инновационном развитии сектора.

Достижение указанных стратегических целей императивно обусловливает реализацию комплекса тактических задач, включающего систематическое формирование и укрепление продуктивных научных коллабораций между учёными и исследовательскими коллективами из различных регионов Российской Федерации и зарубежных стран. На страницах журнала систематически публикуются результаты фундаментальных и прикладных исследований, представленные в формате оригинальных научных статей, аналитических обзоров, а также рецензий на значимые монографии и публикации, способствующие всестороннему диалогу в профессиональном сообществе^[5].

В соответствии с решением Высшей аттестационной комиссии при Министерстве науки и высшего образования Российской Федерации журналу присвоена категория К1^[6].

На страницах журнала публикуются статьи по двум направления научных специальностей: технические науки и биологически науки^[7]:

Авторы исследований в области биологических наук изучают фундаментальные закономерности функционирования, развития и эволюции живых систем, а также понимание их взаимодействия с окружающей средой. Это включает изучение механизмов наследственности, метаболизма, роста, адаптации и формирования биоразнообразия. Исследователи стремятся не только представить результаты эмпирических исследований, но и обосновать новые гипотезы, предложить концептуальные модели, систематизировать уже накопленные знания и описать усовершенствованные методологии. Конечная цель их публикаций — расширение общего научного знания, развитие инновационных подходов в медицине (например, разработка новых методов диагностики и терапии), повышение продовольственной безопасности через улучшение сельскохозяйственных культур, а также обоснование стратегий сохранения биоразнообразия планеты, что имеет непосредственное отношение к благополучию животных и человечества.

Технические науки, в отличие от сугубо фундаментальных, ориентированы на создание, оптимизацию и практическое применение разработанных систем, устройств, материалов и процессов. Цели авторов исследований в данной области включают документирование разработанных прототипов и систем, анализ их производительности и экономической целесообразности, представление инновационных методологий проектирования и расчёта, а также формулирование рекомендаций по их внедрению и эксплуатации. Через эти тексты научное сообщество обменивается передовым опытом, что способствует ускорению технологического прогресса, повышению производительности труда, обеспечению устойчивого развития промышленности и общества в целом, а также формированию необходимой для этого нормативной и методологической базы.

Целевая аудитория журнала представляет собой профессиональное сообщество, включающее учёных-исследователей, инженеров-технологов и руководящих работников предприятий пищевой промышленности. Их профессиональные интересы сосредоточены на передовых методах, инновационных технологиях и оптимизации производственных процессов в контексте обеспечения качества и безопасности продуктов питания. Издание служит им ключевым источником актуальной научной информации, необходимой для принятия обоснованных решений и внедрения перспективных разработок в отраслевую практику.

Тексты в журнале представлены в нескольких разделах: научная статья; обзорная статья; информационная публикация; технология пищевых производств, процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; стандартизация, сертификация, качество и безопасность; автоматизация и информатизация технологических процессов; биотехнология; экономика; гигиена питания; химия и экология; рецензия; оригинальная статья; краткое сообщение.

РИНЦ^[8], КиберЛенинка^[9], Elibrary^[10],Scopus^[11], DOAJ^[12], LENS.ORG^[13], ResearchBib^[14], ProQuest^[15], EBSCOhost^[16].

Совокупность материалов, публикуемых в журнале, подлежит распространению на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0). Данное научное издание позиционируется как журнал открытого доступа, обеспечивающий незамедлительный беспрепятственный доступ к своему контенту. Такая политика основана на основополагающем принципе Будапештской инициативы открытого доступа, постулирующем, что свободный открытый доступ к результатам научных исследований способствует интенсификации глобального обмена знаниями^[17].

Главный редактор — доктор технических наук, доктор биологических наук, профессор, ректор Кемеровского государственного университета, академик Российской академии наук, лауреат премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники А. Ю. Просеков^[18].

Редакционная коллегия журнала состоит из следующих персон^[19]:

• Бабич О. О., заместитель главного редактора; доктор технических наук, доцент, Балтийский федеральный университет имени Иммануила Канта (г. Калининград);

• Петров А. Н., заместитель главного редактора; доктор технических наук, академик Российской академии наук, Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности;

• Абакумов Е. В., доктор биологических наук, профессор, Санкт-Петербургский государственный университет;

• Алтухов И. В., доктор технических наук, доцент, ООО «Промышленные технологические инновации» (г. Иркутск);

• Бахарев В. В., доктор химических наук, доцент, Самарский государственный технический университет;

• Бычкова С. М., доктор экономических наук, профессор, Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации, Гатчинский государственный университет;

• Галстян А. Г., доктор технических наук, академик Российской академии наук, Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (г. Москва);

• Ганиева И. А., доктор экономических наук, доцент, АНО «Научно-образовательный центр „Кузбасс“» (г. Кемерово);

• Горлов И. Ф., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик Российской академии наук, Заслуженный деятель науки Российской Федерации, Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции (г. Волгоград);

• Гриценко Г. М., доктор экономических наук, профессор, Сибирский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий Российской академии наук (г. Барнаул);

• Дунченко Н. И., доктор технических наук, профессор, почётный работник высшего профессионального образования Российской Федерации, Российский государственный аграрный университет— Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева;

• Евдокимов И. А., доктор технических наук, профессор, член-корреспондент Российской академии наук, Северо-Кавказский федеральный университет (г. Ставрополь);

• Заушинцена А. В., доктор биологических наук, профессор, Кемеровский государственный университет;

• Йианг Ююн, доктор философии, профессор, Колледж пищевых наук Северо-Восточного сельскохозяйственного университета (г. Харбин, Китай);

• Каледин А. П., доктор биологических наук, доктор исторических наук, профессор, академик Российской академии естественных наук, академик Петровской академии наук и искусств, Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева;

• Капранова А. Б., доктор физико-математических наук, профессор, почётный работник сферы образования Российской Федерации, Ярославский государственный технический университет;

• Кашеваров Н. И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик Российской академии наук, Заслуженный деятель науки Российской Федерации, Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (пгт Краснообск);

• Лобанов В. Г., доктор технических наук, профессор, почётный работник высшего профессионального образования Российской Федерации, Кубанский государственный технологический университет (г. Краснодар);

• Магомедов Г. О., доктор технических наук, профессор, почётный работник высшего профессионального образования Российской Федерации, Воронежский государственный университет инженерных технологий;

• Неверова О. А., доктор биологических наук, профессор, Кемеровский государственный университет;

• Тихонов С. Л., доктор технических наук, профессор, Уральский государственный аграрный университет (г. Екатеринбург);

• Фролова О. А., доктор экономических наук, профессор, Нижегородский государственный инженерно-экономический университет (д. Княгиновка);

• Хайдаров Г. Ш., кандидат технических наук, Узбекско-Финский педагогический институт (г. Самарканд, Республика Узбекистан);

• Хмелёв В. Н., доктор технических наук, профессор, Бийский технологический институт (филиал) Алтайского государственного технического университета (г. Бийск);

• Хотимченко Ю. С., доктор биологических наук, профессор, Дальневосточный федеральный университет (г. Владивосток);

• Шахов С. В., доктор технических наук, доцент, Воронежский государственный университет инженерных технологий;

• Юдаев И. В., доктор технических наук, профессор, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (г. Краснодар).