Галстян, Арам Генрихович

Окончил Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт в 1994 году, после чего поступил в очную аспирантуру. В 1997 году в Армянской сельскохозяйственной академии защитил диссертацию на соискание учёной степени кандидата технических наук «Разработка технологии геродиетического молока и масла, с использованием масляного концентрата каротиноидов». В 2000—2001 годах прошёл обучение в Российской академии менеджмента и агробизнеса по специальности «менеджер по персоналу». В 2009 году защитил докторскую диссертацию «Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов» во ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова^[4].

С 1998 года работал во Всероссийском научно-исследовательском институте молочной промышленности (ВНИМИ), где прошёл путь от старшего научного сотрудника до заведующего лабораторией молочных консервов. 5 сентября 2019 года был назначен временно исполняющим обязанности директора ВНИМИ, а 23 апреля 2021 года утверждён в должности директора. С 2015 года также заведует межотраслевым центром мониторинга качества пищевых продуктов во ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности^[5].

Весной 2016 года получил почётное учёное звание профессора РАН, а в октябре того же года избран членом-корреспондентом РАН по Отделению сельскохозяйственных наук. В ноябре 2019 года стал академиком РАН по тому же Отделению.

Входит в состав редакционных коллегий журналов «Техника и технология пищевых производств»^[6], «Переработка молока», «Аналитика» и «Пищевые системы»^[4]. С 2023 года — главный редактор научного журнала «FOOD METAENGINEERING»^[7].

Основная научная специализация А. Г. Галстяна, согласно номенклатуре РАН, — хранение и переработка сельскохозяйственной продукции^[8]. Его научная деятельность сосредоточена на технологиях переработки сельскохозяйственного сырья и разработке методов анализа качества и безопасности пищевых продуктов^[9].

При участии А. Г. Галстяна:

• созданы гибкие технологии безотходной и глубокой переработки молока с использованием баро- и электромембранной обработки, фракционирования и молекулярной деструкции, позволившие увеличить сроки годности продукции;
• усовершенствованы ресурсосберегающие технологии производства молочных консервов (сгущённых и сухих)^[10];
• разработаны технологии геродиетических (для пожилых людей) и функциональных молочных продуктов^[10];
• предложена модель процесса растворения сухих порошкообразных продуктов и исследованы закономерности кристаллизации лактозы;
• разработана методология идентификации пищевых продуктов и расширения критериев оценки их качества и безопасности.

Автор более 250 научных работ и 20 патентов (17 в РФ и 3 в Казахстане), в том числе на «Способ геноидентификации Bovine leukemia virus» (2022)^[11]. Под его руководством защищены 5 кандидатских и 1 докторская диссертация. Под его руководством и при его участии создано более 30 национальных и межгосударственных стандартов (ГОСТ).

Награждён рядом государственных и ведомственных наград, среди которых:

• Премия Правительства РФ в области науки и техники (2010)
• Грант Президента РФ для государственной поддержки молодых российских учёных — докторов наук (2011)
• Диплом Президиума РАСХН «За лучшую завершённую научную разработку» (2010)
• Диплом Министерства сельского хозяйства РФ в номинации «За личный вклад в науку» (2011)
• Медали Российской агропромышленной выставки (2012, 2013, 2014).

Научным консультантом докторской диссертации А. Г. Галстяна был академик РАСХН, доктор технических наук, профессор Владимир Дмитриевич Харитонов^[12]. Сам А. Г. Галстян сформировал научную школу, подготовив 5 кандидатов и 1 доктора технических наук.

• Каротиноиды. Основные положения. Применение в молочной промышленности. — М.: Россельхозакадемия, 2005. — 159 с. (в соавторстве с Г. А. Аветисяном).
• Технология продуктов детского питания: учебное пособие. — Кемерово: Кузбассвузиздат - АСТШ, 2006. — 156 с. (в соавторстве).
• Технология молочных консервов для детского питания. — Кемерово, 2008. — 192 с. (в соавторстве).
• Краткий справочник специалиста молочного консервного производства. — М.: Ритм, 2011. — 152 с. (в соавторстве).
• Планирование и анализ результатов технологических экспериментов. — М.: Сталинград, 2015. — 98 с. (в соавторстве).
• Инновационные технологии обогащения молочной продукции (теория и практика): монография. — М.: Франтера, 2016. — 374 с. (в соавторстве).
• Теория и практика молочно-консервного производства. — М.: Изд. дом «Федотов Д.А.», 2016. — 180 с. (в соавторстве).
• Сухие сливки: прошлое, настоящее, будущее // Молочная промышленность. — 2017. — № 2. — С. 23—25. (в соавторстве).
• Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством: сборник научных трудов / под ред. А. Г. Галстяна. — М.: ВНИМИ, 2020.
• Идеи академика Владимира Дмитриевича Харитонова в наукоемких технологиях переработки молока: коллективная монография / под общ. ред. А. Г. Галстяна. — М.: ВНИМИ, 2021^[13].
• Товароведение и экспертиза в таможенном деле: учебное пособие. — 2022. (в соавторстве)^[14].
• Киберфизическая система пищевой промышленности Х.0. Цифровые и аддитивные технологии / авт.: В. К. Семипятный, Д. С. Архипов; под ред. А. Г. Галстяна. — М.: ВНИМИ, 2025^[15].
• Биологическая ценность молочных продуктов (теория и практика) / авт.: З. С. Зобкова; под ред. А. Г. Галстяна. — М.: ВНИМИ, 2025^[15].