Сладкая булочка

Традиционно шинек ели утром по субботам в немецких семьях. Название происходит от немецкого слова Schnecke, что означает «улитка».

В Бразилии, особенно в штатах Санта-Катарина и Парана, шинек представляет собой обычный сладкий хлеб. Он не обязательно имеет форму рулета или напоминает улитку. Выпечка варьируется от простых сладких булочек до изделий с различными начинками и топпингами. В качестве добавок используются кокос, банан, сладкая фарофа, клубника, ежевика и другие ингредиенты.

В городе Жоинвили (штат Санта-Катарина) шинек считается типичной местной сладостью. В штате Парана, особенно в районе Куритибы, слово «шинек» обычно используется как синоним сладкого хлеба.

В других регионах Санта-Катарины и Параны выпечка также известна под названиями «шинека» или «массинья».

Булочка в виде улитки — популярный вид выпечки в Германии и Австрии. Она представляет собой свёрнутое тесто, напоминающее по форме раковину улитки. Изделия готовят со сладкими или несладкими начинками, а также с различными топпингами.

В некоторых регионах выпечка называется Schneckennudel (улиточная лапша)^[2] или Rollkuchen (рулет). Название связано со сходством готового изделия с раковиной улитки. Обычно используется слоёное тесто, дрожжевое или сладкое сдобное тесто. Раскатанное тесто покрывают начинкой и сворачивают в рулет. После выпекания булочки могут покрывать глазурью.

Среди множества вариаций выделяется берлинская яблочная улитка, которую жарят во фритюре на смальце.

К наиболее распространённым сладким вариантам относятся булочки с начинкой из марципана или персипана и изюма, с ореховой массой или с корицей. В зависимости от основного вкусового ингредиента также встречаются маковые улитки (с семенами мака), творожные (с кварком) или пудинговые (с пудингом). В регионе Пинцгау недалеко от Зальцбурга и в тирольском округе Кицбюэль эти изделия известны как Rohrnudeln, Schneck(e)nnudeln или Schnecknnidai. Их начиняют варёными фруктами или сливовым повидлом и жарят.

Для несладких вариантов обычно используется слоёное тесто с низким содержанием сахара или без него. В качестве начинки или топпинга применяются ветчина, лосось, сыр или овощи.