Коктейльная булочка

Считается, что коктейльная булочка появилась в Гонконге в 1950-е годы. Владельцы одной из пекарен решили не выбрасывать нераспроданные, но съедобные булочки, а использовать их для создания нового продукта. Вчерашнюю выпечку измельчали, добавляли сахар и кокос, получая сладкую смесь. Эту начинку заворачивали в свежее хлебное тесто, так появилась первая коктейльная булочка.

Название возникло из-за сходства смеси различных ингредиентов с экзотическими алкогольными коктейлями, которые смешивает бармен. Китайское название представляет собой буквальный перевод слова «коктейль» и звучит как «булочка из петушиного хвоста».

В Гонконге коктейльная булочка считается неотъемлемой частью местной идентичности и особенно ассоциируется с 1980-ми годами.

Изначально начинка состояла из смеси вчерашних булочек с сахарным песком. В более поздних версиях рецепта стали добавлять измельчённый кокос, а также сливочное масло или маргарин. Сейчас они являются ключевыми ингредиентами начинки. Каждая булочка имеет форму небольшого багета длиной около 6—8 дюймов (15—20 см) и высотой 2—3 дюйма (5—7 см)^[2]. Коктейльную булочку можно найти во многих китайских пекарнях наряду с другими сладкими изделиями, такими как ананасовая булочка, которая также появилась в Гонконге.

Сама булочка мягкая, эластичная и слегка сладкая, что типично для гонконгской выпечки. Кокосовая начинка отличается плотностью, а также насыщенным сладко-сливочным вкусом. Перед выпеканием изделие смазывают яйцом, что придаёт верхней корочке блестящий золотисто-коричневый цвет. Булочки украшают полосками или другими простыми узорами из остатков кокосово-сливочной начинки, а сверху часто посыпают семенами кунжута.

Тайваньская версия коктейльной булочки немного твёрже гонконгской, но сохраняет ту же начинку и кунжутную посыпку.