Кишковский, Збигнев Николаевич
Збигнев Николаевич Кишковский (26 мая 1925, Королёвка — 24 октября 2008, Москва, Россия) — советский учёный в области технологии и химии вина. Доктор технических наук с 1966 года, профессор с 1967 года. Заслуженный деятель науки и техники РСФСР. Член-корреспондент Итальянской академии виноградарства и виноделия, президент комиссии по виноделию Международной организации виноградарства и виноделия (1956—1980), академик, вице-президент Международной академии виноградарства и виноделия, член ряда научных и профессиональных обществ виноделов.
Общие сведения
| Збигнев Кишковский | |
|---|---|
| Збигнев Николаевич Кишковский | |
| Дата рождения | 26 мая 1925 |
| Место рождения | село Королёвка, Малинский район, Житомирская область |
| Дата смерти | 24 октября 2008 (83 года) |
| Место смерти | Москва, Россия |
| Научная сфера | технология и химия вина |
| Место работы | Московский технологический институт пищевой промышленности |
| Учёная степень | доктор технических наук |
| Учёное звание | профессор |
| Научный руководитель |
А. М. Фролов-Багреев, М. А. Герасимов |
| Награды и премии |
      |
Биография
Родился 26 мая 1925 года в селе Королёвка (Малинский район, Житомирская область)[1].
С февраля 1943 года принимал участие в Великой Отечественной войне в звании гвардии старшего сержанта, служил в 247-м гвардейском артиллерийском полку 110-й гвардейской стрелковой дивизии[2]. Награждён орденом Октябрьской Революции, орденом Отечественной войны I степени, орденом Красной Звезды (5 марта 1944), орденом Славы III степени (22 апреля 1945), медалью «За отвагу» (14 декабря 1943)[2]. Член ВКП (б) с 1944 года.
В 1950 году окончил с отличием Московский технологический институт пищевой промышленности. В 1953 году защитил кандидатскую, а в 1966 году — докторскую диссертацию. Научные руководители: профессора А. М. Фролов-Багреев и М. А. Герасимов. В 1950—1966 годах на научно-исследовательской и педагогической работе, с 1966 по 1991 год заведующий кафедрой технологии виноделия этого же института.
Был президентом экспертных групп Международной организации винограда и вина: по технологии вина (1971—1983), международных конкурсов вин (1961—1975) и подготовки виноделов (1969—1976).
Умер 24 октября 2008 г. после тяжёлой болезни[3].
Научная работа
Исследования Кишковского были направлены на создание новых технологий производства различных типов вин и крепких алкогольных напитков, базирующихся на в основном физических, биологических способах воздействия на вино и частичного отказа от химических средств обработки. Среди его работ исследования в сфере мембранной технологии, электрофизических методов (электродиализной обработки вин, применение электромагнитных полей СВЧ для производства вина и коньяка), иммобилизованных дрожжей, решений в коньячном производстве, при утилизации вторичного сырья виноделия, углекислой мацерации винограда[4].
Результаты исследований учёного позволили создать прогрессивные режимы термической обработки вин, усовершенствовать технологию приготовления шампанского непрерывным методом на стадии обработки виноматериалов, вторичного брожения, создать аппаратурно-технологическую схему получения в непрерывном потоке коньячного спирта регулируемого состава. Под руководством Кишковского создана новая технологическая схема получения вина херес.
Автор около 300 работ, девяти тематических брошюр, владелец 23 авторских свидетельств на изобретения, в том числе за рубежом. Под его руководством защищено 38 кандидатских и две докторские диссертации.
Награждён золотой медалью Л. С. Голицына, его имя занесено в книгу почёта Союза виноделов Крыма[5].
Труды
- Виноделие Франции. — Москва, 1963;
- Влияние продуктов меланоидинообразования на качество вин. — Москва, 1967;
- Техническая биохимия / Под ред. В. Л. Кретовича. — Москва, 1973 (соавтор);
- Химия вина. — Москва, 1976 (соавтор);
- Электрофизические методы стабилизации вин: Обзорная информ. — Москва, 1982 (соавтор);
- Технология вина. — Москва, 1984 (соавтор).
- Химия вина. — 1988 (соавтор И. М. Скурихин)[6];
- Использование иммобилизованных микроорганизмов в технологии вин. — 1991[7];
- Кристаллические помутнения виноградных вин. — 1997[7].
Патенты и авторские свидетельства:
Примечания
Литература
- Кишковский, Збигнев Николаевич // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. — Т. 2. — С. 36—37. — 502 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
