Бурьян, Надежда Ивановна

Родилась 1 марта 1923 года в городе Россошь в Восточной Слобожанщине (Воронежская область, Россия) в рабочей семье.

В 1948 году окончила Воронежский государственный университет. С 1948 на научно-исследовательской работе в Институте виноградарства и виноделия «Магарач» в Ялте.

В 1948—1961 годах — научный сотрудник . В 1960 году защитила кандидатскую диссертацию. В 1961—1987 годах — заведующая лабораторией микробиологии. В 1985 году защитила докторскую диссертацию; В 1986 году за создание научной школы и подготовку научных кадров для винодельческой промышленности (ученики профессор Кишковская С. А. и другие) ей было присвоено ученое звание профессора^[1].

С 1987 года — главный научный сотрудник, консультант селекционно-биотехнического центра, затем ведущий научный сотрудник отдела микробиологии.

Умерла в 2011 году^[1].

• Муж — Владимир Федорович Рыбин (род. 14 декабря 1923)^[2], учёный-агроном, кандидат биологических наук.
• Дочь — Селиванова (урождённая Рыбина) Наталья Владимировна (род. 19 сентября 1952)^[2], заслуженный учитель АР Крым, преподаёт в ЭУВК «Школа будущего».

Начинала работу под руководством известных ученые виноделов и микробиологов Н. Ф. Саенко, В. И. Нилова, Е. Н. Одинцовой, а затем — профессора Г. Г. Валуйко.

Разработала эффективные технологические приемы борьбы с вредной микрофлорой сусла и вина, ряд методов микробиологического контроля в винодельческой промышленности; отобрала высокопродуктивные штаммы дрожжей и внедрила их в производство. Установленные ею закономерности обмена веществ дрожжей в зависимости от условий развития явились теоретическим обоснованием разработки технологии приготовления столовых виноматериалов и натуральных полусладких игристых вин при непрерывном брожении. Ей была разработана и внедрена технология производства столовых виноматериалов в условиях непрерывного брожения виноградного сусла. Расы дрожжей Феодосия 1-19, Судак VI-5, Кокур-3 и др., выделенные Бурьян Н. И., широко применяются в винодельческой промышленности Украины и СНГ и дают значительный экономический эффект^[1].

Автор более чем 244 научных работ, 37 авторских свидетельств на изобретения, имеет четыре патента Украины, подготовила 18 специалистов высшей квалификации (аспирантов).

Среди работ:

• Микробиология виноделия. Москва, 1979 (в соавторстве с Тюриной Л. В.);
• Справочник для работников лабораторий винзаводов: Технологический и микробиологический контроль. — Москва, 1979 (в соавторстве).
• Справочник по виноделию / Под ред. засл. деятеля науки УССР доктора техн. наук, проф. Г. Г. Валуйко. — М. : Агропромиздат, 1985. — 447 с. (в соавторстве).
• Микробиология виноделия. — Симферополь: Таврида, 2002. — 433 с^[3].

• Награждена орденом «Знак Почета», золотой медалью имени Л. С. Голицына;
• Заслуженный деятель науки и техники Автономной Республики Крым;
• Лауреат премии имени профессора Г. Г. Валуйко в номинации «Книга. Монография» (от 2004 года).

Имя Надежды Бурьян занесен в Книгу Почета Союза виноделов Крыма, а также включено в Энциклопедию виноградарства (1986 год, Кишинёв) и энциклопедический словарь «Женщины Украины» (2001 год, Киев).