АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
2219276 статей на русском языкеО РУВИКИ

Дикоросы

Дикоро́сы — дикорастущие полезные растения[1]. Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.

Дикоросами в первую очередь называют дикорастущие травы, зелень и корни которых могут использоваться в холодных и горячих блюдах. Также употребляются в пищу плоды и клубни некоторых дикорастущих растений. Многие дикоросы — лекарственные растения. Иногда в понятие дикоросы включают и съедобные грибы, но они не принадлежат к царству растений, а были выделены (самое позднее во второй половине XX века) в отдельное царство грибов.

Выборочный список дикоросов

Неполный список съедобных дикорастущих растений составленный при помощи следующей литературы: [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]

Фото Название Употребляемые части растения Литература описывающее использование
Acorus calamus 001.JPG Аир
Acorus calamus 		Корень [4][5][10]
My mother's cherry plum.JPG Алыча
Prunus cerasifera 		Плоды [2][6]
Berberis vulgaris 'Atropurpurea' 003.JPG Барбарис
Berberis vulgaris 		Плоды [5][6][8][9]
Pimpinella saxifraga G1.jpg Бедренец камнеломковый
Pimpinella saxifraga 		Корень, листья, цвет, плоды [4][5][8]
DosenmoorBirken1.jpg Берёза
Betula 		Берёзовый сок, молодые листья. Растение-хозяин паразитического гриба чага. [2][6][8][10]
Heracleum sibiricum kz1.jpg Борщевик сибирский
Heracleum sibiricum 		Листья, стебли [4][5]
(MHNT) Crataegus monogyna - Fruits.jpg Боярышник
Crataegus 		Плоды, цвет, листья [2][4][8]
Cowberry.jpg Брусника
Vaccinium vitis-idaea 		Плоды [4][5][8]
Glechoma hederacea.jpeg Будра плющевидная
Glechoma hederacea 		Листья [8][10]
Ripe Elderberries - geograph.org.uk - 1493180.jpg Бузина чёрная
Sambucus nigra 		Плоды, цвет [2][4][5][8]
Buchecker.jpg Бук
Fagus sylvatica 		Буковый орешек, листья [2][6][8]
Vaccinium uliginosum fruit.jpg Голубика
Vaccinium uliginosum 		Плоды [2][5]
Herik 17-10-2005 13.59.40.JPG Горчица полевая
Sinapis arvensis 		Семена, листья, зелень [4][6][8]
Geum urbanum bgiu.jpg Гравилат городской
Geum urbanum 		Корень, листья, цвет, семена [4][5][8]
Juglans regia Walnoot 'Buccaneer'.jpg Грецкий орех
Juglans regia 		Плоды [2][6][8]
Gewone raket R0011613.jpg Гулявник (лекарственный)
Sisymbrium officinale 		Семена, листья [5][8]
Oregano 1.jpg Душица (орегано)
Origanum vulgare 		все части растения [4][5]
AngelicaArchangelica1.jpg Дягиль (дудник)
Angelica archangelica 		Корень, семена [4][5]
Ripe, ripening, and green blackberries.jpg Ежевика
Rubus subgen. Rubus 		Плоды, листья [2][4][8]
Fichtentrieb.jpg Ель
Picea abies 		Верхушки молодых веток [2][8]
Chickweed (aka).jpg Звездчатка средняя (мокричник, мокрица)
Stellaria media 		Листья [4][8]
Sint-janskruid bloeiwijze (Hypericum perforatum).jpg Зверобой
Hypericum perforatum 		все части растения [4][5][8]
Земляника лесная KR 01.jpg Земляника лесная
Fragaria vesca 		Плоды, листья [5][6][8][10]
Persicaria bistorta.jpg Змеевик большой (горец змеиный)
Bistorta officinalis 		Корень, листья [5][8]
Maitohorsma (Epilobium angustifolium).JPG Иван-чай (кипрей узколистный)
Epilobium angustifolium 		Молодые листья и ростки, корень, листья [4][5][8][10]
Amelanchier ovalis fruits.jpg Ирга
Amelanchier ovalis 		Плоды [2][6][10]
Frucht der Edelkastanie.jpg Каштан
Castanea sativa 		Плоды, листья [2][6][8]
CornusMas Fruits 01.jpg Кизил
Cornus mas 		Плоды [2][6][8][9]
Oxalis acetosella LC0190.jpg Кислица
Oxalis acetosella 		Зелень [4][5][8]
Trifolium occidentale.jpg Клевер луговой
Trifolium pratense 		Цвет, листья [4][5]
Vaccinium oxycoccos (7497509706).jpg Клюква
Vaccinium subgen. Oxycoccus 		Плоды [4][5]
Tragopogon pratensis ssp. orientalis-Kaernten-2008-Thomas Huntke.jpg Козлобородник луговой
Tragopogon pratensis 		все части растения [4][5][9]
Brennnessel.jpg Крапива
Urtica dioica 		Молодые листья и ростки [4][5][8][10]
Toten 1.jpg Кровохлёбка
Sanguisorba officinalis 		Листья [4][6][8]
Gooseberries.JPG Крыжовник
Ribes uva-crispa 		Плоды [2][8]
Anthriscus sylvestris Fluitenkruidbloemen.jpg Купырь лесной
Anthriscus sylvestris 		Листья [5][7][8]
(MHNT) Dasiphora fruticosa ssp. floribunda - blossom.jpg Курильский чай (пятилистник)
Pentaphylloides fruticosa 		Плоды [2]
Zilverschoon plant Potentilla anserina.jpg Лапчатка гусиная
Argentina anserina 		Листья [4][5]
Chenopodium giganteum top view.jpg Лебеда
Atriplex 		молодые листья [4][7][8]
Corylus avellana (Russia) 4.jpg Лещина (орешник)
Corylus 		Плоды, листья [2][6][8][9]
Tilia-tomentosa.JPG Липа
Tilia 		Цвет, листья [2][5][8]
Fiore di larice.jpg Лиственница
Larix 		Иголки [2][8]
ArctiumLappa1.jpg Лопух большой
Arctium lappa 		Корни, стебли [4][5][8][10]
Raspberries (Rubus Idaeus).jpg Малина
Rubus idaeus 		Плоды, листья [2][4][8]
Melganzenvoet bloeiwijze Chenopodium album.jpg Марь белая и цельнолистная
Chenopodium album
Blitum bonus-henricus 		Листья, у мари белой используются так же семена, у цельнолистной — побеги. [4][6][10]
Coltsfoot.jpg Мать-и-мачеха
Tussilago farfara 		Листья, стебли, цвет
Внимание! Растение содержит пирролизидиновые алкалоиды, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8] 		[8][9][10]
Pulmonaria officinalis.jpeg Медуница
Pulmonaria officinalis 		Листья [4][5]
Zitronenmelisse.JPG Мелисса
Melissa officinalis 		Листья [4][10]
Cade2.jpg Можжевельник
Juniperus communis 		Плоды [2][4][5]
Mentha arvensis 2005.08.28 09.49.00.jpg Мята полевая
Mentha arvensis 		Надземная часть растения [4][5][10]
Kapuziner-Kresse 7148.jpg Настурция
Tropaeolum 		Листья, цвет [4]
20140728Hippophae rhamnoides2.jpg Облепиха
Hippophae 		Плоды [2][8][9]
Borago officinalis, blue blossom.jpg Огуречная трава (бурачник)
Borago officinalis 		Листья [4][5]
Taraxacum plant.jpg Одуванчик лекарственный
Taraxacum sect. Ruderalia 		Листья, цвет, корень, бутоны [4][5]
Pteridium aquilinum Paslieres 2013-05-12 n01.jpg Орляк (папоротник)
Pteridium aquilinum 		Рахисы
Внимание! Несмотря на использование в пищу, растение ядовито, так как содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу, см. Химический состав. 		[3]
Hirtentäschelkraut.jpg Пастушья сумка
Capsella bursa-pastoris 		Листья [4][8]
Primula veris 230405.jpg Первоцвет лекарственный
Primula veris 		Молодые листья [4][5][10]
WiesenLabkraut.jpg Подмаренник
Galium 		Все части растения [8][9][10]
Grote weegbree Plantago major subsp. major.jpg Подорожники большой и ланцетолистный
Plantago major
Plantago lanceolata 		Листья, бутоны [4][5][8]
ArtemisiaVulgaris.jpg Полынь обыкновенная (чернобыльник) и горькая
Artemisia vulgaris
Artemisia absinthium 		Листья [4][5][8]
Portulaca oleracea MHNT.jpg Портулак огородный
Portulaca oleracea 		Листья, бутоны, стебли [5][8]
Elytrigia repens.jpeg Пырей ползучий
Elymus repens ssp. repens 		Корни [4][5][8]
Typha latifolia norway.jpg Рогоз
Typha 		все части растения [4][8]
Chamomile flowers.jpg Ромашка аптечная
Matricaria chamomilla 		Цвет, листья [10][8]
Rowanberries in late August 2004 in Helsinki.jpg Рябина
Sorbus aria 		Плоды [2][4][5]
Cardamine pratensis řeřišnice luční 1.jpg Сердечник луговой
Cardamine pratensis 		Молодые листья и ростки, цвет, стебли, семена [4][5][8]
Red currant berries.JPG Смородина красная и чёрная
Ribes rubrum, Ribes nigrum 		Плоды, листья, цвет. [2][10]
Aegopodium podagraria 1.jpg Сныть
Aegopodium podagraria 		Листья [4][5][7][10]
Pinus sibirica Urals1.jpg Сосна
Pinus 		Верхушки молодых веток, молодые шишки. У некоторых видов, например у сосны сибирской кедровой — кедровый орех. [2][5][8]
SagittariaSagittifoliaLeaves.jpg Стрелолист
Sagittaria sagittifolia 		Клубни [4][5]
Barbarea vulgaris 001.JPG Сурепка
Barbarea vulgaris 		Зелень [5][6][8]
FilipendulaUlmaria.jpg Таволга вязолистная (лабазник)
Filipendula ulmaria 		все части растения [5][6][10]
Терн КР03.JPG Тёрн (колючая слива)
Prunus spinosa 		Плоды [2][4][5][10]
Thymian.jpg Тимьян (чабрец)
Thymus 		все части растения [4][5]
Achillea millefolium.jpeg Тысячелистник
Achillea 		Молодые листья и ростки [4][5][8][10]
Equisetum arvense 9462.JPG Хвощ полевой
Equisetum arvense 		Весенние и летние побеги — пестики [4][5][8]
Hopen Schuetzenberger1.jpg Хмель
Humulus lupulus 		Ростки, шишки [4][5][10]
Cykoria podroznik pokroj.jpg Цикорий
Cichorium intybus 		все части растения [4][6][8][9]
Ursa ajlo 2.jpg Черемша
Allium ursinum 		всё растение, в первую очередь стебли и листья [4][6][8]
Prunus padus Tuomi marjoja VII 04 2989 C.JPG Черёмуха
Prunus padus и пр. 		Плоды [2][4][5][8][10]
Конново 2007 (0003).jpg Черника
Vaccinium myrtillus 		Плоды [2][5][8]
Alliaria petiolata 230405.jpg Чесночница черешчатая
Alliaria petiolata 		Листья, стебли, цвет [6][8][9][10]
Hundsrose-busch.jpg Шиповник
Rosa 		Плоды [2][4][5][10]
SauerampferPflanze (Rumex acetosa).jpg Щавель
Rumex acetosa 		Листья
Внимание! Растение содерждит токсичную щавелевую кислоту, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8] 		[4][5][8][10]
Lamium album LC0137.jpg Яснотка белая (глухая крапива), пурпурная, крапчатая
Lamium album
Lamium purpureum
Lamium maculatum 		Молодые листья и ростки, цветы [6][7][8][9][10]

Юридический обобщающий термин «Лесные ресурсы»

undefined

До введения новой редакции Лесного кодекса Российской Федерации дикоросы были включены в понятие недревесных продуктов леса. С введением новой редакции Лесного кодекса появилось разделение на недревесные лесные ресурсы и пищевые лесные ресурсы.

К недревесным лесным ресурсам (статья 32 Лесного кодекса) относятся пни, берёста, кора деревьев и кустарников, хворост, веточный корм, еловый, пихтовый, сосновый лапник, ели для новогодних праздников, мох, лесная подстилка, камыш, тростник и подобные лесные ресурсы.

К пищевым лесным ресурсам (статья 34 Лесного кодекса) относятся сами дикоросы, то есть дикорастущие плоды (ягоды, орехи) и семена, берёзовый сок, папоротник-орляк, черемша, лекарственные травы, а также плодовые тела грибов и подобные лесные ресурсы.

См. также

Примечания

  1. ↑ Толковый Словарь Ожегова [1] Архивная копия от 12 августа 2021 на Wayback Machine
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники. — РГ-Пресс, 2019. — ISBN 978-5-998-80561-5.
  3. ↑ 1 2 Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы. — Проспект, 2019. — ISBN 978-5-392-27396-6.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 А.К. Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. — Москва: Пищевая промышленность, 1981. — ISBN 978-5-458-34529-3.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 В.А. Санько, Н. И. Алексейчик. Дары лесов, полей, лугов. — Москва: Физкультура и спорт, 1994. — ISBN 5-278-00586-6.
  6. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Губанов И. А., Крылова И. Л., Тихонова В. Л. Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Мысль, 1976. — 360 с. Архивированная копия. Дата обращения: 29 апреля 2020. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
  7. ↑ 1 2 3 4 5 Панкова И.А., Никитин А.А. Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений. — Лениздат, 1943.
  8. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger (Фляйшхауер, Гутман, Шпигельбергер). Essbare Wildpflanzen: 200 Arten bestimmen und verwenden (Съедобные дикорастущие растения: 200 видов для определения и использования) (нем.). — AT-Verlag, 2015. — ISBN 9783038008866.
  9. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Rudi Beiser (Руди Байзер). Unsere essbaren Wildpflanzen (Наши съедобные дикорастущие растения) (нем.). — Franckh Kosmos Verlag, 2018. — ISBN 978-3440159101.
  10. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Rita Lüder, Frank Lüder (Рита и Франк Людер). Wildpflanzen zum Genießen... (Дикоросы для наслаждения...) (нем.). — Neustadt: kreativpinsel Verlag, 2015. — ISBN 978-3-9814612-0-6.

Ссылки

Категории