Гонди (блюдо)
Гонди (перс. گندی), также гонди или гунди[1][2] — блюдо персидских евреев[2], представляющее собой фрикадельки[3] из фарша (баранина, телятина или курица)[2]. Традиционно подаётся в Шаббат. Иногда в качестве ингредиента используется сушёный лайм[4]. Гонди подают как часть куриного супа в Шаббат и другие праздники. Блюдо напоминает кнейдлах ашкеназских евреев.
Иногда гонди подают как гарнир или закуска. В качестве дополнения используют ближневосточный хлеб и свежую зелень (мята, кресс-салат, базилик)[5].
Общие сведения
| Гонди | |
|---|---|
| перс. گندی | |
| Входит в национальные кухни | |
Персидско-еврейская   |
|
| Страна происхождения |
 ИранХорасан, Исфахан и Тегеран |
| Автор | Персидские евреи |
| Продукты | |
| Основные | Нутовая мука, курица или индейка, или баранина, тёртый лук, кардамон, чеснок, куркума, сушёный лайм |
| Подача | |
| Тип блюда | Закуска, гарнир или суп |
| Темп. подачи | Горячим |
Происхождение
Точное происхождение гонди неизвестно. Считается, что блюдо возникло в еврейской общине Тегерана. Из-за высокой стоимости мяса оно было праздничным блюдом для Шаббата. Это одно из немногих блюд, приписываемых иранским евреям. Гонди также популярно среди горских евреев[5][6].
Еврейские праздники
Ингредиенты
Рецепты гонди обычно включают мясной фарш, нутовую муку[2] (иногда из жареного нута), тёртый лук, молотый кардамон и соль.