Вольвариелла шелковистая

В 1774 году этот вид впервые был описан немецким натуралистом Якобом Кристианом Шефером как Agaricus bombycinus. Современное наименование — Volvariella bombycina — дано грибу в 1951 году микологом Рольфом Зингером, который в 1935—1941 годах работал в Ботаническом институте АН СССР в отделе споровых растений^[7].

Название происходит от латинского слова «volva» («покров, оболочка»), которая есть в основании ножки гриба. Слово «bombycina» означает «шёлковая» — белая шляпка гриба покрыта тонкими, слегка желтоватыми шелковистыми волокнами^[7].

В Англии этот гриб называют"серебристо-соломенный шёлковый гриб" (Silver-silk straw mushroom), «шелковистая оболочка» (Silky sheath), «древесный гриб» (Tree mushroom) либо «шёлковый с розовыми пластинками» (Silky Rosegill). В Дании гриб известен как «шёлковый гриб» (Silkeharet poseswamp), в Словении — «шёлковый моллюск» (Svilasta nožničarca), в Швеции — «шёлковая шляпка» (Silkesslidskivling), в Германии — «шерстистый язык в футляре» (Wolliger Scheidling), в Черногории — «шёлковый младенец» (Svilencasta tobličarka)^[7].

Научное название — лат. Volvariella bombycina. Впервые вид был описан в 1774 году немецким натуралистом Якобом Кристианом Шеффером как Agaricus bombycinus; это название является базионимом. Современное, принятое в настоящее время название, было присвоено микологом Рольфом Зингером в 1951 году.

Положение вида в систематике^[8][9]:

• Домен: Эукариоты
• Царство: Грибы
• Отдел: Базидиомицеты
• Подотдел: Agaricomycotina
• Класс: Агарикомицеты
• Подкласс: Agaricomycetidae
• Порядок: Агариковые
• Семейство: Плютеевые
• Род: Вольвариелла^[10]
• Вид: Вольвариелла шелковистая

Синонимы^[11][12]:

• Agaricus bombycinus Schaeff., 1774
• Agaricus denudatus Batsch, 1783
• Amanita calyptrata Lam., 1783
• Pluteus bombycinus (Schaeff.) Fr., 1836
• Volvaria bombycina (Schaeff.) P.Kumm., 1871
• Volvariopsis bombycina (Schaeff.) Murrill, 1911

Первоначально гриб похож на пёстрое яйцо грязновато-серого цвета с серыми, бурыми и чёрными пятнами. По мере роста покрывало разрывается, оставляя в основании мешковидную вольву^[7].

Шляпка диаметром 7-18 сантиметров. У молодых экземпляров — в форме колокольчика, затем — плоско-выпуклая, сухая, шелковисто-шерстистая (благодаря множеству покрывающих её тонких волоконец). Она белого или грязновато-белого с желтизной цвета.

Пластинки свободные, у молодых грибов белые, затем розоватые^[7].

Ножка 7-19 см длиной и 1-2 см диаметром, цилиндрическая, беловатая, у основания с большой, широкой, мешотчатой вольвой грязного бело-жёлтого или коричневого цвета, центральная или чуть эксцентрическая, часто изогнутая, кверху суживается, без манжеты^[7].

Мякоть белая, на изломе желтеющая, плотная, толстая. Вкус и запах приятные, со слабым запахом сырого картофеля.

Споровый порошок розовый или бледно-розовый. Споры розоватые, эллипсоидные, гладкие^[7].

Это редкий, но широко распространённый космополитичный вид, который встречается как в умеренных, так и в тропических климатических зонах^[13]. Ареал охватывает Азию, Австралию, Европу, Северную Америку, Центральную Америку, Северную Африку и страны Карибского бассейна^[14]. В России распространён в европейской части, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке^[15].

Сезон плодоношения приходится на лето и осень, преимущественно с июля по октябрь^[16]. Гриб является сапротрофом, произрастает на мёртвой или ослабленной древесине лиственных пород в лиственных и смешанных лесах, старых парках, садах и лесополосах. Его можно найти на пнях, поваленных стволах, а также в дуплах и трещинах живых деревьев^[17]. Чаще всего ассоциируется с такими породами, как клён, вяз, ива, тополь, бук, дуб и осина^[16].

Несмотря на обширный ареал, плодовые тела образуются редко и не каждый год, что делает его редкой находкой^[17]. Многие микологи этот вид считают самым красивым пластинчатым грибом из растущих на древесине.

Вольвариелла шелковистая (Volvariella bombycina) не имеет официального охранного статуса в глобальном Красном списке Международного союза охраны природы (МСОП). В Красную книгу Российской Федерации вид не занесён.

Однако на региональном уровне в России этот вид признан редким и занесён в Красные книги ряда субъектов федерации:

• Краснодарский край — категория 3 («Редкий»).
• Оренбургская область — категория 3 (редкий реликтовый вид).
• Челябинская область — вид с неопределённым статусом.
• Республика Хакасия — редкий вид.
• Воронежская область.
• Липецкая область.
• Астраханская область^[18].
• Рязанская область^[18].

Ранее вид был включён в Красную книгу Новосибирской области, однако в третьем издании (2018 год) он был исключён из списка охраняемых видов.

Вольвариелла шелковистая также включена в красные списки некоторых европейских стран. Основными лимитирующими факторами для этого вида являются вырубка старовозрастных лиственных лесов и удаление крупномерной мёртвой древесины, на которой он произрастает.

Гриб считается съедобным, однако сведения о его кулинарных свойствах и способе приготовления противоречивы. Большинство источников классифицируют его как условно-съедобный и рекомендуют предварительное отваривание в течение 15-20 минут со сливом отвара^[19][20]. В то же время, по мнению миколога Михаила Вишневского, гриб не требует предварительной обработки и может использоваться свежим для жарки или в супах. Вкус описывается как мягкий, со слабым приятным грибным или редисочным запахом. Из-за своей редкости гриб не имеет большого кулинарного значения^[19].

Внимание! Сбор и употребление вольвариеллы шелковистой не рекомендуется неопытным грибникам из-за её сходства со смертельно ядовитыми грибами из рода Аманита (Amanita), такими как бледная поганка и мухомор вонючий^[21]. Ключевые отличия вольвариеллы шелковистой:

• произрастание исключительно на древесине (а не на почве)^[22];
• отсутствие кольца (юбочки) на ножке;
• розовый цвет спорового порошка (у ядовитых мухоморов он белый)^[22].

Из-за редкости вида и его включения в региональные Красные книги сбор гриба также не рекомендуется из соображений сохранения вида.

Научные данные о медицинских свойствах Volvariella bombycina ограничены и основаны преимущественно на исследованиях, проведённых в XX и начале XXI века. Новых первичных экспериментальных работ, посвящённых её терапевтическому потенциалу, в последние годы не публиковалось^[23].

Наиболее цитируемые работы указывают на два основных направления биологической активности:

• Противоопухолевая активность. В исследовании 1973 года было показано, что полисахариды, извлечённые из мицелиальной культуры гриба, полностью подавляли рост саркомы-180 и карциномы Эрлиха у мышей^[24].
• Антиоксидантная активность. Работа 2003 года продемонстрировала, что биомасса мицелия и культуральная жидкость гриба обладают способностью ингибировать перекисное окисление липидов^[24]. В более поздних обзорах вид также упоминается среди грибов с антиоксидантным потенциалом^[25].

В научной литературе V. bombycina остаётся малоизученным видом, в отличие от его коммерчески культивируемого родственника — Вольвариеллы вольвовой (Volvariella volvacea), для которой существует значительно больше современных исследований^[23].