Вольвариелла вольвовая

Шляпка достигает диаметра от 3 до 10 см. На светлом фоне она покрыта радиальными сажисто-коричневыми до почти чёрных волокнами, в центре может быть полностью чёрной, а к краю становится заметно светлее из-за расходящихся волокон. Кожица шляпки снимается, но, в отличие от некоторых родственных видов, поверхность сухая и часто покрыта остатками велума. Пластинки частые, сначала беловатые, затем приобретают мясо-розовый оттенок. Белая ножка имеет длину 3–9 см и ширину 1,5–9,5 см. Поверхность ножки мелко хлопьевидная, у основания клубневидная, окружена часто двулопастной, мешковидной и преимущественно тёмно-коричневой до серо-чёрной вольвой. У основания вольва часто светлее — соломенного или почти белого цвета, с выраженным войлочным налётом. Запах варьирует от неопределённого до слабого, напоминающего пеларгонию.

На базидиях формируется от 1 до 4 спор, чаще всего 4. Споры имеют длину 6–8, реже 8,5–9 мкм, ширину не менее 4, обычно 4,5–5,5 и максимум 6 мкм. Они немного утолщённые и очень разнообразной формы. На краях пластинок расположены крупные, широко баллоновидные цистиды длиной до 110, иногда до 130 мкм и шириной до 38 мкм. На вершине часто имеется короткий или длинный клюв до 25 мкм, редко встречаются две вершины на одной базидии. Вольва покрыта цилиндрическими, септированными и закруглёнными на концах волосками длиной до 50 мкм. Они имеют внутриклеточную желтоватую пигментацию.

Вольвариелла вольвовая — сапробионт. Плодовые тела появляются с июля по октябрь на опушках лесов и дорог, под живыми изгородями, на удобренных сухих лугах и пастбищах, а также в парках и садах. Гриб может встречаться на сильно разложившейся лиственной и хвойной древесине, детрите и голой почве. Кроме того, вид заселяет компостные кучи, треску, навозные гряды и другие вторичные местообитания.

Ареал вольвариеллы вольвовой охватывает тропическую Азию, Африку и южную до умеренной Голарктику. В Восточной Азии вид встречается в Японии, в Северной Америке — в США, в Северной Африке — в Марокко. В Европе отмечены находки на юге (Италия, Румыния), западе (Франция, Нидерланды), в центральной части (Германия, Австрия, Польша, Швейцария, Чехия), а также на северо-востоке (Калининградская область). Из Северной Европы (Дания, южная Норвегия и Швеция) также есть сообщения о находках, хотя гриб обычно не встречается севернее 58-й параллели. Только в Норвегии известны отдельные находки до 62-й параллели.

В Германии вольвариелла вольвовая встречается крайне редко, в основном в Баварии и Баден-Вюртемберге. Единичные находки известны в Саарланде, Северном Рейне-Вестфалии, Тюрингии, Саксонии-Анхальт, Саксонии, Бранденбурге и на юге Нижней Саксонии. В Гессене, Мекленбурге-Передней Померании, Рейнланд-Пфальце и Шлезвиг-Гольштейне находки пока не зарегистрированы.

В тайской и китайской кухне этот пластинчатый гриб широко используется в жареных блюдах, супах и тушёных блюдах, а как культивируемый гриб имеет экономическое значение. В Таиланде известен как «Het Fang», เห็ดฟาง. Культивируется на субстрате из рисовой соломы под тенью пальмовых листьев, что создаёт благоприятный микроклимат для роста. В настоящее время вид также предлагается в Центральной Европе в консервированном виде в магазинах азиатских продуктов.

В сыром виде вольвариелла вольвовая ядовита, так как обладает гемолитическим и агглютинирующим действием, то есть разрушает или склеивает эритроциты.

Для вольвариеллы вольвовой, помимо номинативной формы, признаются следующие разновидности:

• Volvariella volvacea var. heimii
• Volvariella volvacea var. masseei
• Volvariella volvacea var. nigricans

Очень похож чёрновольвовый двойник, впервые описанный в Чехии в 1974 году Кирилом Косиной — чёрновольвовая вольвариелла (Volvariella nigrovolvacea). Её плодовые тела, в отличие от вольвариеллы вольвовой, имеют гладкую ножку. Таксономический статус этого таксона остаётся дискуссионным.