Вольвариелла

Плодовые тела шляпконожечные, центральные или эксцентрические, от мелких до средних размеров. Типы развития — бульбангиокарпный и пилеокарпный.

Шляпка правильная, вначале колокольчатая или полушаровидная, раскрывается до выпуклой или зонтиковидной, может иметься центральный бугорок, легко отделяется от ножки. Поверхность сухая или слизистая, гладкая, волокнистая или шелковистая, белая или окрашенная.

Мякоть от белой до кремово-жёлтой, на срезе обычно не изменяется, иногда слабо окрашивается, запах не выражен или приятный, грибной.

Гименофор пластинчатый, пластинки свободные, сначала белые, затем от розовых до буровато- или коричнево-розовых.

Ножка цилиндрическая, ровная, в основании может с клубневидным расширением, неоднородная, выполненная. Поверхность голая или опушённая

Остатки покрывал: кольцо отсутствует, молодые грибы полностью закрыты общим покрывалом, затем оно разрывается, оставляя хорошо заметную мешковидную вольву и обрывки на шляпке, которые легко отделяются от поверхности и быстро исчезают.

Споровый порошок от розового до коричнево-розового, споры эллипсоидные, реже яйцевидные, гладкие, неамилоидные, цианофильные. Окраска спор может меняться в зависимости от возраста гриба от соломенно-жёлтой до розовой.

Трама пластинок инверсного строения, имеются многочисленные плевро- и хейлоцистиды разнообразные по форме.

Гифы без пряжек.

Сапротрофы, обитают на древесине, подстилке, перегнойной почве, некоторые — на старых, разлагающихся плодовых телах других грибов. Встречаются и на живых деревьях, но опасными паразитами не являются^[6]. Типичные места обитания — леса, парки, луга, поля, а также антропогенные ландшафты, включая сады и городские посадки^[7][8].

Долгое время считалось, что представители рода не встречаются в болотных экосистемах. Однако исследования 2019—2022 годов выявили в Западной Сибири новые виды, приуроченные к низинным болотам, — Volvariella paludosa и Volvariella clavocystidiata^[6][9]. Это открытие расширило представления об экологических нишах рода.

Распространены на всех континентах, кроме Антарктиды, преимущественно в умеренных и тропических зонах^[10]; очень редки в Арктике и в альпийских поясах.

Род содержит съедобные виды, но обычно они не пользуются популярностью у грибников из-за малой известности, редкой встречаемости или мелких размеров. Некоторые виды (вольвариелла вольвовая, Volvariella diplasia) промышленно культивируются во многих странах, особенно в Юго-Восточной Азии (Китай, Индонезия, Индия, Филиппины, Малайзия).

Современные исследования направлены на повышение эффективности выращивания и поиск альтернативных субстратов. Так, изучается влияние микробиома и среды культивирования на урожайность Volvariella volvacea^[11]. В качестве перспективных субстратов рассматриваются отработанные опилки после выращивания вёшенки (Pleurotus ostreatus)^[12], а также смеси рисовой соломы с рисовой шелухой и отходы хлопчатобумажной ткани^[13].

Род был описан итальянско-аргентинским микологом Карло Спегаццини в 1898 году. Типовой вид — Volvariella argentina.

По современным оценкам, род включает около 125 видов. Ранее его разделяли на секции по морфологическим признакам, в первую очередь по размеру спор, однако молекулярно-филогенетические исследования показали, что такая классификация не отражает реального родства. В 2011 году виды с крупными спорами, ранее относившиеся к секции Macrosporae, были выделены в самостоятельный род Volvopluteus, который оказался генетически ближе к роду Pluteus (Плютей). Ключевым примером такого переноса является широко известный вид Volvariella gloiocephala (Вольвариелла слизистоголовая), современное научное название которого — Volvopluteus gloiocephalus^[14].

Таким образом, в составе рода Volvariella остались только виды с относительно мелкими спорами. Современные исследования показывают, что они группируются в несколько основных филогенетических клад, однако формальная внутриродовая классификация (подроды и секции), отражающая эти данные, пока не установлена.

Период с 2019 по 2025 год ознаменовался активными исследованиями рода, в результате которых было описано множество новых для науки видов. Эти открытия значительно расширили представления о биоразнообразии и географическом распространении Volvariella, особенно в ранее малоизученных регионах и экологических нишах.

Россия

В Западной Сибири были сделаны уникальные находки, изменившие представления об экологии рода. На низинных болотах Тюменской области были обнаружены и описаны два новых вида: Volvariella paludosa (открыт в 2019 году) и Volvariella clavocystidiata (описан в 2022 году)^[15]. Эти виды стали первыми представителями рода, для которых подтверждена приуроченность к болотным экосистемам. Кроме того, в Поволжье был описан вид Volvariella lanata^[16].

Азия

• Таиланд: В 2022 году по результатам исследований на севере страны были описаны два новых вида — Volvariella neovolvacea и Volvariella thailandensis.
• Пакистан: Изучение микофлоры провинции Пенджаб привело к описанию четырёх новых видов: V. dunensis, V. ferruginopunctata, V. lanuginosa и V. punjabica.
• Китай: На юго-западе страны были выявлены три новых вида: Volvariella parvirimosa, V. pilosa и V. rimosa. Также на территории Китая была впервые зарегистрирована находка Volvariella pulla^[17].
• Оман: В 2025 году был описан новый вид Volvariella darbatica. Исследования также зафиксировали первые для страны находки V. cubensis и V. sathei, что значительно расширило известный ареал последнего, ранее отмечавшегося только в Индии.

Европа

• Дания: На основании молекулярных и морфологических данных были описаны два новых вида: Volvariella similis и Volvariella sulcata^[16].