Школьное питание

В 1790 году в Мюнхене, Германии, первую рецептуру школьного питания придумал физик американского происхождения — Бенджамин Томпсон, также известный как граф Румфорд. Первые годы своей жизни Томпсон провёл в Новой Англии, но поскольку во время войны за независимость США он был роялистом, его обвинили в неверности Америке. В 1784 году он переехал в Англию. В Мюнхене Томпсон основал «Институт помощи бедным», в котором нанимали взрослых и детей, чтобы те шили униформу немецкой армии. Чтобы они могли работать, их кормили и одевали, а также детей учили чтению, письму и арифметике. Годы спустя в своей бесплатной столовой в Лондоне Томпсон стал ежедневно обеспечивать едой 60 000 человек^[9][10].

В Великобритании произошли значительные изменения с тех пор, как в XIX веке Элизабет Бургвин и другие ввели систему школьного питания. В 1941 году по всему Соединённому Королевству распространилась первая национальная политика в области школьного питания. В неё вошли первые рекомендации по питанию в отношении школьных обедов. Приёмы пищи должны были быть сбалансированными, с соответствующим количеством белков, жиров и калорий.

Школьное питание учащихся народной школы Валлила в Валлила, Хельсинки, Финляндия (1913 г.)

В индустриальную эпоху в США господствовало социальное неравенство, а также все сферы образования требовали улучшения. Филадельфия и Бостон были первыми городами США, в которых ввели школьные обеды. Такие организации, как «Women’s Education» и ассоциация «Starr Center», начали предоставлять учащимся горячие обеды по цене, доступной для большинства. Вскоре после этого учителя начали замечать пользу для учащихся от такого питания — физическую и умственную. Федеральное правительство не принимало участие в этой программе до «Великой депрессии» (1920-е годы), во время которой фермеры и рабочие испытывали финансовые трудности. Программа школьных обедов стала решением проблемы и стала полезной для всех участников.

В последние годы школьные округа столкнулись с давлением правительства и общественности, которые требовали изменить школьное питание. Примерами таких изменений является введение веганских школьных обедов и «постных понедельников».

Бесплатное школьное питание может быть для всех категорий учащихся или зависеть от размера доходов их семей. Эти показатели могут варьироваться в зависимости от страны. Исследование программы бесплатного школьного питания в США показало, что предоставление бесплатного питания детям начальной и средней школы в районах с отсутствием продовольственной безопасности, привело к улучшению школьной дисциплины среди учащихся. Известно, что в 2022 году в Англии 20,8 % из 8,9 миллионов учащихся, которые посещали школы в 2020—2021 учебном году, могли получать бесплатное школьное питание.

Бесплатное школьное питание, доступное для всех учащихся, также называется «универсальным школьным питанием». Швеция, Финляндия, Эстония и Индия входят в число немногих стран, которые предлагают «универсальное школьное питание» всем учащимся системы обязательного образования, независимо от платёжеспособности их семей. В Индии всем учащимся государственных школ предоставляют бесплатные обеды в рамках программы «Полуденного приёма пищи» («Midday Meal Scheme»). Наряду с бесплатным образованием предоставляются основные продукты питания. В нескольких штатах США учеников также обеспечивают «универсальным школьным питанием».

Школьное питание также может предназначаться для определённых групп — часто для бедных или уязвимых по иным причинам учащихся. Такая направленность может быть:

• географической (обеспечение школьного питания во всех школах региона, который считается неблагополучным с точки зрения продовольственной безопасности или низкого дохода населения)
• школьной (упор на школы, в которых в основном с учащимися из бедных семей)
• основанной на индивидуальных характеристиках (ориентация на учащихся в зависимости от дохода их семьи, национальности или других индивидуальных особенностей).

В различных учреждениях и программах школьного питания используется множество разных подходов к организации питания учащихся.

В некоторых странах школьное питание по сниженной цене также доступно для тех, кто нуждается в определённой помощи для покрытия расходов. Питание по сниженной стоимости доступно студентам в таких странах, как Франция, Италия, Гонконг, Япония, Португалия и США.

В рамках некоторых программ в школьных столовых питание предоставляется по полной цене. Например, в США студенты, которые не могут получать льготные обеды, по-прежнему могут покупать их по полной стоимости. В Объединённых Арабских Эмиратах все продукты питания в школьных столовых можно приобрести за деньги, но цены основываются только на себестоимости блюд.

Школьное питание может быть приготовлено на кухне (как в каждой школе, так и в пищеблоке, откуда готовая еда доставляется в отдельные школы). Также в него могут входить веганские блюда.

Школьные обеды могут состоять из необработанных продуктов. В такие приёмы пищи входят холодные бутерброды или печенье в индивидуальных упаковках. Например, в Египте в рамках «Национальной программы школьного питания» учащимся подают только «маамуль» — выпечку с начинкой из фиников.