АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Школьное питание

Школьное питание (завтрак, обед или ужин) — питание, которое предоставляют учащимся и учителям в школе, как правило, в середине или начале учебного дня[1].

Страны по всему миру предлагают различные виды программ школьного питания — они являются одними из крупнейших в мире систем социальной поддержки[2]. По оценкам, 380 миллионов учащихся по всему миру получают школьное питание (перекусы или пайки, которые они забирают домой)[3]. Масштаб распространения такого питания варьируется от страны к стране. По оценкам, в 2020 году общий мировой показатель составил 27 % (и в отдельности 40 % для детей младшего школьного возраста)[4].

Цели и преимущества школьного питания различны. В развивающихся странах школьное питание обеспечивает продовольственную безопасность в период кризисов и помогает детям вырасти здоровыми и продуктивными. Таким образом, это помогает разорвать порочный круг нищеты и голода. Школьное питание может восполнить дефицит питательных микроэлементов, поскольку в него входят разнообразные продукты, в том числе богатые витаминами. Оно также является стимулом для того, чтобы дети ходили в школу и продолжали обучение. Также такое питание можно прицельно использовать для расширения доступа к школьному обучению для девочек[5]. Школьное питание служит средством социальной защиты для детей из уязвимых групп населения или семей с низким доходом[6]. Структура школьного питания, особенно в развитых странах, направлена на поощрение культуры здорового питания[7]. Программы школьного питания также могут быть направлены на поддержку отечественного или местного сельскохозяйственного сектора[8].

История

В 1790 году в Мюнхене, Германии, первую рецептуру школьного питания придумал физик американского происхождения — Бенджамин Томпсон, также известный как граф Румфорд. Первые годы своей жизни Томпсон провёл в Новой Англии, но поскольку во время войны за независимость США он был роялистом, его обвинили в неверности Америке. В 1784 году он переехал в Англию. В Мюнхене Томпсон основал «Институт помощи бедным», в котором нанимали взрослых и детей, чтобы те шили униформу немецкой армии. Чтобы они могли работать, их кормили и одевали, а также детей учили чтению, письму и арифметике. Годы спустя в своей бесплатной столовой в Лондоне Томпсон стал ежедневно обеспечивать едой 60 000 человек[9][10].

undefined

В Великобритании произошли значительные изменения с тех пор, как в XIX веке Элизабет Бургвин и другие ввели систему школьного питания. В 1941 году по всему Соединённому Королевству распространилась первая национальная политика в области школьного питания. В неё вошли первые рекомендации по питанию в отношении школьных обедов. Приёмы пищи должны были быть сбалансированными, с соответствующим количеством белков, жиров и калорий.

Школьное питание учащихся народной школы Валлила в Валлила, Хельсинки, Финляндия (1913 г.)

В индустриальную эпоху в США господствовало социальное неравенство, а также все сферы образования требовали улучшения. Филадельфия и Бостон были первыми городами США, в которых ввели школьные обеды. Такие организации, как «Women’s Education» и ассоциация «Starr Center», начали предоставлять учащимся горячие обеды по цене, доступной для большинства. Вскоре после этого учителя начали замечать пользу для учащихся от такого питания — физическую и умственную. Федеральное правительство не принимало участие в этой программе до «Великой депрессии» (1920-е годы), во время которой фермеры и рабочие испытывали финансовые трудности. Программа школьных обедов стала решением проблемы и стала полезной для всех участников.

В последние годы школьные округа столкнулись с давлением правительства и общественности, которые требовали изменить школьное питание. Примерами таких изменений является введение веганских школьных обедов и «постных понедельников».

Бесплатное школьное питание

Бесплатное школьное питание может быть для всех категорий учащихся или зависеть от размера доходов их семей. Эти показатели могут варьироваться в зависимости от страны. Исследование программы бесплатного школьного питания в США показало, что предоставление бесплатного питания детям начальной и средней школы в районах с отсутствием продовольственной безопасности, привело к улучшению школьной дисциплины среди учащихся. Известно, что в 2022 году в Англии 20,8 % из 8,9 миллионов учащихся, которые посещали школы в 2020—2021 учебном году, могли получать бесплатное школьное питание.

Универсальное школьное питание

Бесплатное школьное питание, доступное для всех учащихся, также называется «универсальным школьным питанием». Швеция, Финляндия, Эстония и Индия входят в число немногих стран, которые предлагают «универсальное школьное питание» всем учащимся системы обязательного образования, независимо от платёжеспособности их семей. В Индии всем учащимся государственных школ предоставляют бесплатные обеды в рамках программы «Полуденного приёма пищи» («Midday Meal Scheme»). Наряду с бесплатным образованием предоставляются основные продукты питания. В нескольких штатах США учеников также обеспечивают «универсальным школьным питанием».

Школьное питание для отдельных групп населения

Школьное питание также может предназначаться для определённых групп — часто для бедных или уязвимых по иным причинам учащихся. Такая направленность может быть:

undefined
  • географической (обеспечение школьного питания во всех школах региона, который считается неблагополучным с точки зрения продовольственной безопасности или низкого дохода населения)
  • школьной (упор на школы, в которых в основном с учащимися из бедных семей)
  • основанной на индивидуальных характеристиках (ориентация на учащихся в зависимости от дохода их семьи, национальности или других индивидуальных особенностей).

В различных учреждениях и программах школьного питания используется множество разных подходов к организации питания учащихся.

Школьное питание по сниженной цене

В некоторых странах школьное питание по сниженной цене также доступно для тех, кто нуждается в определённой помощи для покрытия расходов. Питание по сниженной стоимости доступно студентам в таких странах, как Франция, Италия, Гонконг, Япония, Португалия и США.

Школьное питание по полной стоимости

В рамках некоторых программ в школьных столовых питание предоставляется по полной цене. Например, в США студенты, которые не могут получать льготные обеды, по-прежнему могут покупать их по полной стоимости. В Объединённых Арабских Эмиратах все продукты питания в школьных столовых можно приобрести за деньги, но цены основываются только на себестоимости блюд.

Горячие блюда

Школьное питание может быть приготовлено на кухне (как в каждой школе, так и в пищеблоке, откуда готовая еда доставляется в отдельные школы). Также в него могут входить веганские блюда.

Холодные блюда

Школьные обеды могут состоять из необработанных продуктов. В такие приёмы пищи входят холодные бутерброды или печенье в индивидуальных упаковках. Например, в Египте в рамках «Национальной программы школьного питания» учащимся подают только «маамуль» — выпечку с начинкой из фиников.

См. также

Примечания

  1. ↑ Семенова В. Н., Галузо Н. А. Школьное питание // Вопросы питания. — 2018. — № 5 приложение. — doi:10.24411/0042-8833-2018-10257.
  2. ↑ The State of Social Safety Nets 2018. World Bank (2018).
  3. ↑ "State of School Feeding Worldwide 2020 | World Food Programme". www.wfp.org (24 февраля 2021).
  4. ↑ School Meal Programs Around the World: Results from the 2021 Global Survey of School Meal Programs. Global Child Nutrition Foundation (2022).
  5. ↑ Gelli, Aulo. "School Feeding and Girls' Enrollment: The Effects of Alternative Implementation Modalities in Low-Income Settings in Sub-Saharan Africa". — 2015. — ISBN ISSN 2296-2565.
  6. ↑ Alderman, H.; Bundy, D. "School Feeding Programs and Development: Are We Framing the Question Correctly?". — 2012. — ISBN ISSN 0257-3032.
  7. ↑ Aliyar, Ruzky; Gelli, Aulo; Hamdani, Salha Hadjivayanis. "A Review of Nutritional Guidelines and Menu Compositions for School Feeding Programs in 12 Countries". — 2015. — ISBN ISSN 2296-2565. PMC 4524891. PMID 26301209..
  8. ↑ Home-Grown School Feeding Resource Framework: Technical Document. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and World Food Program (WFP). (2018).
  9. ↑ Gordon W. Gunderson. The National School Lunch Program: Background and Development. — Nova Publishers. — С. 1—6. — ISBN ISBN 978-1-59033-639-7..
  10. ↑ William Shurtleff; Akiko Aoyagi. History of Soybeans and Soyfoods in Austria and Switzerland (1781-2015): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. — 2015. — С. 388. — ISBN ISBN 978-1-928914-77-8..

Литература

Семёнова В. Н., Галузо Н. А. Школьное питание // Вопросы питания. — 2018. — № 5 приложение. — doi:10.24411/0042-8833-2018-10257.

Категории