Строфария сине-зелёная

В научной литературе известны следующие синонимы^[1]:

• Agaricus aeruginosus Curtis, 1786
• Geophila aeruginosa (Curtis) Quél., 1886
• Pratella aeruginosa (Curtis) Schröt., 1889
• Psalliota aeruginosa (Curtis) P. Kumm., 1871
• Psilocybe aeruginosa (Curtis) Murrill, 1912
• Stropharia alpina (M. Lange & Moser) Bon, 1983

В русскоязычных источниках встречаются такие народные названия, как псилоцибе аеругиноза, тройшлинг ярь-медянковый^[1], агарик зелёный^[2].

Латинское название гриба Stropharia aeruginosa состоит из двух частей. Родовое наименование Stropharia происходит от латинского слова «strophium», означающего «повязка на грудь», что связано с наличием кольца на ножке у грибов этого рода. Это слово, в свою очередь, происходит от древнегреческого «στρέφω» (stropho) — «поворачивать». Суффикс «-aria» указывает на обладание признаком. Видовой эпитет aeruginosa происходит от латинского «aeruginosus», что означает «медно-зелёный», «синевато-зелёный» или «сине-зелёный», и образовано от «aerūgo» (медная патина, ржавчина). Русское название «строфария сине-зелёная» является прямым переводом латинского видового эпитета, указывающего на характерный цвет гриба^[3].

Шляпка диаметром 3—8 см, у молодых грибов конусообразная, позже становится выпуклой. Окраска варьирует от зеленовато-синей до сине-зелёной, поверхность слизистая. Часто покрыта беловатыми хлопьевидными пятнышками — остатками частного покрывала, особенно заметными по краю шляпки у молодых экземпляров. Со временем шляпка может выцветать^[4].

Мякоть белого или серовато-белого цвета. Запах и вкус являются предметом различных описаний: одни источники указывают на приятный грибной запах и слабый островатый вкус; другие описывают мякоть как беловатую с неприятным вкусом и запахом^[5], или вкус как приглушённый, с нотами редьки и укропа, возможно, с горьковатым привкусом, сохраняющимся после варки^[6].

Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие к ножке, довольно часто расположенные, у молодых грибов синеватого цвета, при созревании спор становятся фиолетово-бурыми.

Споровый порошок буро-фиолетовый или фиолетово-коричневый.

Ножка длиной 4—10 см, ровная, цилиндрическая, синеватого цвета, часто мохнатая или чешуйчатая ниже кольца. На ножке имеется плёнчатое кольцо, которое со временем может исчезать^[4].

Споры размером 7-10 × 4-5 мкм, эллипсоидные до субамигдалевидных (миндалевидных), гладкие, с небольшой зародышевой порой, желтовато-коричневые в растворе KOH. Базидии булавовидные, размером 24-28 × 5-6 мкм, с четырьмя стеригмами. Хейлоцистиды (расположенные на краю пластинок) размером 35-50 × 4-12 мкм, головчатые или субголовчатые, гладкие, тонкостенные, гиалиновые в KOH. Плеврохризоцистиды (расположенные на поверхности пластинок) размером 30-52 × 7-15 мкм, фузоидно-вентрикозные (веретеновидно-вздутые), с небольшим мукроном (остриём) или без него, либо эллипсоидные, гладкие, тонкостенные, гиалиновые в KOH, с желтоватыми преломляющими включениями^[7].

• Строфария небесно-синяя (Stropharia caerulea) (также известная как Строфария небесно-голубая) отличается более насыщенным синим цветом шляпки и обычно произрастает за пределами леса: в парках, на пастбищах и полянах^[8]. Этот вид также считается условно-съедобным^[5].

Существуют несколько видов, которые могут иметь некоторое сходство со строфарией сине-зелёной:

• Строфария корончатая (Stropharia coronilla) считается несъедобным и, по некоторым данным, ядовитым грибом^[9].
• Строфария Горнеманна (Stropharia hornemannii) может напоминать плохо окрашенные экземпляры строфарии сине-зелёной. Её съедобность неясна; в различных источниках указывается как несъедобная или ядовитая^[10].
• Чешуйчатка белогородчатая (Pholiota albocrenulata).
• Некоторые несъедобные или ядовитые виды могут иметь отдалённое сходство, например, Psilocybe cubensis, Panaeolus papilionaceus, Строфария полушаровидная (Stropharia semiglobata) и Stropharia coprophila (Stropharia coprophila)^[9].

Строфария сине-зелёная является сапротрофом. Произрастает в смешанных и хвойных лесах, предпочитая травянистые места, богатые гумусом почвы, гниющую древесину, трухлявые пни или почву, обогащённую навозом^[5]. Встречается как одиночно, так и группами.

Вид распространён в Евразии, Северной Америке^[11] и Австралии. В России встречается во многих регионах, включая Северный Кавказ^[5], и в различных типах лесов от лесотундры до лесостепи^[11].

Сезон плодоношения — с середины лета (август) до поздней осени (ноябрь), с пиком активности обычно в сентябре-октябре^[6].

Статус съедобности строфарии сине-зелёной неоднозначен. В России она считается условно-съедобным грибом IV категории пищевой ценности^[4][6], что указывает на её невысокие питательные и кулинарные качества. В Европе гриб также относят к съедобным, но с низкими пищевыми качествами^[5]. В то же время, в США её иногда считают ядовитой из-за зарегистрированных случаев отравления^[12][5][9].

По некоторым данным, гриб может проявлять слабые токсические свойства^[5][6]. В отдельных популяциях гриба возможно содержание меконовой кислоты^[6]. Утверждения о специфическом воздействии на нервную систему при употреблении большого количества сырого гриба не имеют однозначного научного подтверждения.

Из-за неоднозначного статуса и наличия сходных ядовитых видов сбор и употребление строфарии сине-зелёной в пищу рекомендуется только опытным грибникам. Любителям грибов без достаточного опыта следует избегать сбора этого вида^[4].

Строфария сине-зелёная пригодна для различных видов кулинарной обработки: её варят, жарят, засаливают и маринуют^[5]. Перед приготовлением рекомендуется снимать со шляпки слизистую кожицу и предварительно отваривать гриб в течение 15 минут^[5].

Информация о широкомасштабных методах культивирования строфарии сине-зелёной в искусственных условиях ограничена; в основном этот гриб встречается в дикой природе^[13]. Исследования показывают, что штаммы Stropharia aeruginosa могут быть изолированы для изучения их мицелиального роста. Некоторые из них демонстрировали плодоношение в лабораторных условиях на субстратах, таких как картофельно-декстрозный агар (PDA), солома или берёзовые гранулы^[14]. Это указывает на потенциал для культивирования, однако Stropharia aeruginosa не является широко культивируемым грибом в промышленных масштабах, в отличие, например, от Строфария морщинисто-кольцевая (Stropharia rugosoannulata)^[15][14].