Порфировик красноспоровый

Народные русские названия гриба включают «порфировик ложноберезовиковый», «порфирелл», «боровик пурпуровоспоровый», «феопор», «буровик» и «шоколадник»^[2]. Английское название — «dusky bolete» (букв. «сумрачный болет»)^[3].

Латинское родовое название Porphyrellus, вероятно, происходит от греческого слова «πορφύρα» (porphyra), означающего «пурпур» или «тёмно-красный/пурпурный цвет», что указывает на общую тёмную или пурпурную окраску грибов этого рода. Видовой эпитет porphyrosporus также происходит от греческого «πορφύρα» (porphyra) — «пурпур» и «σπορά» (spora) — «семя» или «спора», указывая на тёмно-пурпурно-коричневый цвет спор гриба, а также его шляпки и ножки^[4]. Русское название «порфировик» (род Porphyrellus) происходит от латинского слова «porphyreos» и греческого выражения «πορφυρίτης λίθος», что означает «фиолетовый (коричневый) камень», отражая фиолетовый цвет спор гриба^[5]. «Красноспоровый» (видовой эпитет porphyrosporus) указывает на цвет спор, описываемых как фиолетово-коричневые^[6].

Информация об описанных инфравидовых таксонах (разновидностях, формах, подвидах) для гриба Porphyrellus porphyrosporus в доступных источниках не найдена.

Шляпка диаметром 4,8—9,5 см^[7], по другим данным до 15 см (некоторые источники указывают диапазон от 6 до 15 см)^[3][8][9]. Сначала полусферическая, затем выпуклая или подушковидной формы, толстая и мясистая. Поверхность ярко-коричневого, оливково-бурого, орехово-бурого или сероватого цвета (может темнеть до тёмно-коричневого), матовая, бархатистая (иногда описывается как гладкая, блестящая^[10]), у зрелых грибов может растрескиваться^[7].

Трубчатый слой высотой 1—2 см. Трубочки винно-темно-жёлтого, розово-серого или буро-серого цвета. При надавливании трубчатый слой становится голубовато-зелёным до чёрного^[7] или чёрно-бурым^[11].

Мякоть светлоокрашенная. На срезе может принимать разнообразную окраску: краснеть, синеть, зеленеть, а после длительного окисления становиться чёрной^[7]; также может буреть со временем^[12][5]. Запах описывается как неприятный^[7], часто кисловатый.

Ножка 8—12,5 см высотой и 1—1,9 см толщиной^[7], ярко-коричневого или сероватого цвета (того же, что и шляпка), гладкая (иногда с тонкими продольными желобками^[10]) или покрытая мелкими чешуйками^[7].

Споровый порошок фиолетово-коричневого^[7] или пурпурно-бурого цвета^[5]. Споры 12,2—15,3 × 6,1—7 мкм, эллипсоидно-веретеновидной формы. Базидии 32—50,5 × 12,2—15,3 мкм, булавовидной формы. Цистиды 42,8—62,4 × 10,7—18,5 мкм, веретеновидные или булавовидные^[7].

Порфировик красноспоровый можно спутать с некоторыми съедобными грибами, такими как подберёзовики (включая подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)), некоторые болеты и моховики (например, моховичок тёмно-коричневый (Xerocomellus pruinatus)). От этих съедобных видов порфировик красноспоровый отличается неприятным, резким, кисловатым запахом и горьким или кислым вкусом мякоти, который может сохраняться даже после термической обработки. Также характерным отличием является интенсивное изменение цвета мякоти P. porphyrosporus при разрезе (краснеет, синеет, зеленеет, чернеет). Для сравнения, моховичок тёмно-коричневый значительно меньше, его мякоть не синеет, и он имеет приятный вкус^[13]. У подберёзовиков, таких как подберёзовик обыкновенный, мякоть обычно не синеет или слабо меняет цвет, ножка часто покрыта характерными тёмными чешуйками, а запах и вкус приятные^[14][5][12].

Среди несъедобных или горьких грибов семейства Болетовые, на которые может быть похож Porphyrellus porphyrosporus, выделяют:

• Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) несъедобен из-за очень горького вкуса, имеет белую мякоть (на срезе может розоветь или не менять цвет), розоватый споровый порошок и ножку с ярко выраженной сеточкой.
• Каштановый гриб (Imleria badia) отличается блестящей шляпкой в зрелом возрасте, его трубочки синеют при надавливании^[15].
• Tylopilus pseudoscaber имеет кофейно-коричневые поры в молодом возрасте, его мякоть синеет, а затем краснеет при разрезе (у P. porphyrosporus поры бледно-серые в молодом возрасте, а мякоть медленно становится бурой при разрезе)^[9].
• Tylopilus olivaceobrunneus имеет оливково-коричневую или черновато-коричневую шляпку, которая темнеет при надавливании, мякоть тускло-белая и не синеет при повреждении, ножка бледно-коричневая и сетчатая в верхней части^[9].
• Tylopilus indecisus похож, но светлее окрашен и имеет заметно сетчатую ножку^[9].

Порфировик красноспоровый встречается в Европе и Северной Америке^[7]. Упоминается его присутствие на Дальнем Востоке России^[7]. В России Porphyrellus porphyrosporus является редким видом. Конкретные регионы России, где встречается гриб, включают: Ростовскую область, Астраханскую область, Краснодарский край, Ставропольский край, Свердловскую область, Ленинградскую область (включён в Красную книгу природы Ленинградской области), Тверскую область (включён в Красную книгу Тверской области), Тамбовскую область (включён в Красную книгу Тамбовской области)^[16], Дальний Восток, в том числе Хабаровский край (включён в Красную книгу Хабаровского края)^[17]. Охраняется на территории Богдинско-Баскунчакского заповедника (Астраханская область)^[16].

Встречается преимущественно в хвойных лесах, часто под соснами и елями, а также в смешанных и лиственных лесах^[18]. Предпочитает горную местность^[18] и песчаные почвы^[15], а также влажную, сырую лесную подстилку^[19]. Образует микоризу чаще всего с буком (Fagus), дубом (Quercus), елью (Picea), сосной (Pinus) и липой (Tilia)^[8][15]. В Северной Америке его часто находят под елью ситхинской (Picea sitchensis) и пихтой Дугласа^[20]. Плодоносит в августе—сентябре^[7].

Охранный статус

Включён в Красную книгу Российской Федерации со статусом «3б» (редкий вид, встречающийся спорадически с небольшой численностью популяций)^[3][8]. Также включён в Красные книги ряда регионов России, включая Хабаровский край^[8][17], Ленинградскую, Тверскую и Тамбовскую области^[16]. Глобальный охранный статус в Красном списке МСОП не указан. В региональных Красных списках: Македония — «Близок к уязвимому положению» (NT); Великобритания — «Близок к уязвимому положению» (NT)^[3]; Эстония — «Находящийся в критическом состоянии» (CR) или «Находящийся под угрозой исчезновения» (EN)^[9].

В некоторых источниках, например, в издании «Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока» (1990), порфировик красноспоровый считается съедобным грибом^[7]. Однако, согласно более современным данным, его относят к грибам с сомнительной съедобностью или считают несъедобным^[20][21]. Некоторые источники классифицируют его как условно-съедобный^[12].

Гриб имеет неприятный, часто кисловатый запах^[7]. Вкус мякоти описывается как неприятный и кислый, также упоминается горький или посредственный вкус^[6], что делает его малопригодным для употребления в пищу. Некоторые источники указывают на его потенциальную токсичность^[21]. В целом, из-за органолептических свойств гриб не пользуется популярностью у грибников.

Из-за неприятного запаха и вкуса кулинарное использование порфировика красноспорового ограничено, и гриб редко используется в пищу. Не рекомендуется употреблять его в свежем виде, так как горечь или кислота могут передаваться другим ингредиентам блюда. Некоторые кулинары маринуют его с большим количеством специй и пряностей^[5]. Однако в целом его не рекомендуется использовать в кулинарии, так как он может испортить вкус блюда^[11]. Конкретных распространённых рецептов или способов приготовления, которые бы надёжно нивелировали его неприятный вкус, не найдено^[5].