Болетовые

Плодовые тела от средних до крупных размеров, шляпконожечные.

Шляпка обычно выпуклая, от полушаровидной до подушковидной, может раскрываться до плоской. Кожица чаще всего окрашена в различные оттенки коричневого цвета, слизистая (у многих видов только в сырую погоду), иногда легко отделяется от мякоти (у маслят).

Мякоть мясистая, белая или светлоокрашенная, у многих видов меняет цвет на разрезе на красный или синий. У некоторых видов имеет горький или острый вкус (жёлчный гриб, перечный гриб).

Ножка крепкая, часто бывает утолщённая, очень массивная. Поверхность её гладкая или сетчатая, может быть покрыта мелкими чешуйками (род Обабок).

Гименофор трубчатый, у молодых плодовых тел бывает белый, светло-жёлтый или розоватый, при созревании обычно приобретает более интенсивную окраску. Обычно свободный или узкоприросший, у отдельных видов слабо низбегающий.

Общее покрывало отсутствует, может быть хорошо заметное плёнчатое частное покрывало (многие виды маслят), остающееся на ножке в виде кольца.

Споры эллиптические, гладкие, окрашены чаще всего от жёлтого до тёмно-коричневого цвета.

Семейство было впервые описано французским ботаником и микологом Франсуа Фюльжи Шевалье (Chevall.) в 1826 году. Типовым родом является Boletus (Боровик, или Болет).

Систематика семейства постоянно уточняется благодаря молекулярным исследованиям. Согласно современным данным, основанным на филогенетическом анализе, по состоянию на 2024 год семейство Болетовые разделяют на восемь подсемейств^[6]:

• Austroboletoideae
• Boletoideae
• Chalciporoideae
• Leccinoideae
• Phylloboletelloideae
• Suillelloideae
• Xerocomoideae
• Zangioideae

Семейство включает несколько десятков родов, в том числе:

• Aureoboletus — Авреоболет
• Austroboletus — Австроболет
• Baorangia — Баорангия
• Boletellus — Болетеллус
• Boletus — Болет, Боровик
• Bothia — Ботия (род)
• Buchwaldoboletus — Бухвальдоболет
• Butyriboletus — Маслоболет
• Caloboletus — Калоболет
• Chalciporus — Хальципорус
• Chamonixia
• Cyanoboletus — Синеболет
• Fistulinella — Фистулинелла
• Gastroboletus — Гастроболет
• Gastroleccinum
• Harrya — Гаррия (род)
• Heimioporus — Геймиопорус
• Hemileccinum — Гемилекцинум
• Imleria — Имлерия
• Imperator (род грибов)
• Leccinellum — Лекцинеллум
• Leccinum — Обабок
• Mycoamaranthus
• Neoboletus — Необолет
• Octaviania
• Phylloboletellus
• Phylloporus — Филлопор
• Porphyrellus — Порфировик
• Pseudoboletus — Псевдоболет
• Pulchroboletus — Пульхроболет
• Pulveroboletus — Пульвероболет
• Retiboletus — Ретиболет
• Royoungia — Роюнгия
• Rubinoboletus — Рубиноболет
• Rubroboletus — Руброболет
• Strobilomyces — Шишкогриб
• Suillellus — Дубовик
• Sutorius — Суториус
• Tubosaeta
• Tylopilus — Тилопил
• Xanthoconium — Ксантокониум
• Xerocomellus — Ксерокомеллус
• Xerocomus — Моховик

Большинство — микоризообразующие грибы, связанные с различными видами деревьев, характерны для лесистых местностей.

Большинство болетовых съедобны, многие высоко ценятся и являются излюбленными объектами грибной охоты. Особенно болетовые подходят для сбора неопытным грибникам, поскольку легко отличаются от агариковых и их трудно перепутать с такими ядовитыми грибами как мухоморы, ядовитые рядовки и энтоломы. В некоторых странах заготавливаются для пищевой промышленности.

Некоторые виды боровика условно-съедобны, в сыром виде вызывают отравления различной степени тяжести. Особую опасность представляет Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas), который классифицируется как ядовитый^[7]. В сыром виде даже небольшой фрагмент гриба вызывает сильное желудочно-кишечное расстройство^[8][9]. Хотя существуют мнения о его условной съедобности после длительной варки^[10], современные авторитетные источники указывают, что токсины могут сохраняться и после термообработки, поэтому употреблять гриб в пищу настоятельно не рекомендуется^[11]. Также спорна съедобность некоторых редко встречающихся и малоизученных грибов (боровик розовокожий, ложный сатанинский гриб, боровик ле Галь).

Как и все микоризные грибы, болетовые не поддаются культивированию.