Пищеварение (ЕГЭ-ОГЭ)

Пищеварительная система — это совокупность органов, отвечающих за механическую и химическую обработку поступающих пищевых компонентов, всасывание усвоенных веществ и выведение непереваренных остатков.

У человека и многоклеточных животных пищеварительная система включает пищеварительный канал и пищеварительные железы (слюнные, поджелудочная, печень и другие).

В различных отделах системы осуществляются разные стадии пищеварения.

В ротовой полости пища измельчается и смачивается слюной, а крахмал и другие углеводы расщепляются до глюкозы под действием фермента амилазы, выделяемого слюнными железами.

В желудке пищевой комок увлажняется секрециями желудочного сока и соляной кислотой, а белки расщепляются под действием фермента пепсина, содержащегося в желудочном соке. Кроме того, желудок сокращениями перемешивает и разминает пищу.

В тонком кишечнике пищевой комок обрабатывается кишечным соком, при этом расщепляются жиры, жирные кислоты и белки, а также происходит всасывание питательные вещества и вода с растворёнными минеральными солями.

В толстом кишечнике происходит расщепление клетчатка и всасывание воды. Стенка кишечника совершает волнообразные сокращения, способствуя продвижению содержимого.

Таким образом, процесс переработки пищи условно подразделяют на механический (физическое преобразование пищи) и химический (расщепление веществ).

Ротовая полость — начальный отдел пищеварительной системы, включающий собственно ротовую полость и преддверие рта, ограниченное зубами, дёснами и губами. Верхняя стенка образована нёбом. Внутри ротовой полости расположены слюнные железы. Главные функции данного органа заключаются в пережёвывании и смачивании пищи слюной, а также в её первичной обработке. Кроме того, слюна способствует начальному расщеплению углеводов.

К структурам ротовой полости относят: верхняя губа, резцы, малые коренные зубы (премоляры), большие коренные зубы (моляры), твёрдое нёбо, мягкое нёбо, нёбный язычок, нёбную миндалину, язык, нижняя губа.

Зубы представляют собой твёрдые образования, главным образом состоящие из солей кальция, и предназначены для механического измельчения пищи. Зубы бывают молочные и постоянные. Каждая группа включает резцы (8 у молочных и 8 у постоянных), клыки (4 и 4 соответственно), малые коренные (8 и 8) и большие коренные (отсутствуют у молочных, 12 у постоянных).

Строение зуба включает коронка, шейку и корень (наблюдаются эмаль, дентин, пульпа, десна, цемент, нерв и кровеносные сосуды).

Язык состоит в основном из поперечно-полосатых мышц. Он играет важную роль в образовании речи, участвует в жевании и глотании, а также способствует перемещению пищевого комка из ротовой полости в глотку.

Глотка подразделяется на носовую, ротовую и гортанную части. В этом органе происходит перекрёст путей пищеварения и дыхания, а его основная задача — проводить пищу из ротовой полости в пищевод.

Пищевод — это мышечная трубка длиной около 30 см, основная функция которой заключается в продвижении пищевого комка в желудок.

Желудок — полый мышечный орган, выступающий в качестве резервуара для пищи. Его функции включают перемешивание и продвижение пищевого комка, а также начальную химическую обработку с помощью желудочного сока, включая расщепление белков.

Поджелудочная железа — вторая по величине пищеварительная железа. Она продуцирует щелочной панкреатический сок, содержащий ферменты, необходимые для гидролиза белков, жиров и углеводов. Помимо этого, железа синтезирует такие гормоны как инсулин и глюкагон, регулирующие обмен углеводами и жирами.

Печень — самая крупная железа человека, играющая ключевую роль в биохимических процессах организма: участвует в обмене белков, жиров, углеводов и витаминов. Основные функции печени включают защиту организма, обезвреживание веществ, выработку желчи, а также синтез белков и гликогена.

Желчный пузырь является резервуаром для желчи и обеспечивает её концентрирование.

Кишечник состоит из тонкого кишечника (двенадцатиперстная кишка, тощая кишка, подвздошная кишка) и толстой кишки (слепая кишка / аппендикс, ободочная кишка, сигмовидная кишка, прямая кишка).

Двенадцатиперстная кишка — начальный сегмент тонкой кишки, в который впадают протоки поджелудочной железы и желчного пузыря. Основная функция органа — обеспечение поступления желчи, сока поджелудочной железы и кишечных соков.

Тонкая кишка — суженная часть кишечника, состоящая из трёх отделов: двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Её функции включают химическую переработку пищи (дальнейшее расщепление белков, жиров и углеводов) и всасывание продуктов переваривания, а также выработку различных биологически активных веществ (эндокринная функция).

Толстая кишка — заключительный отдел пищеварительного тракта. Она включает слепую кишку, восходящую, поперечноободочную, нисходящую, сигмовидную и прямой кишки. Основные функции толстого кишечника — всасывание воды из непереваренных остатков, формирование каловых масс и частичное расщепление клетчатки. В его просвете обитают микроорганизмы, играющие важную роль в иммунных процессах.

Слепая кишка — начальная часть толстой кишки, содержащая аппендикс, важный орган лимфоидной системы.

Прямая кишка — конечный отдел толстой кишки, отвечающий за выведение кала при дефекации и всасывание воды.

В пищеварении незаменимую роль играют пищеварительные ферменты. Они способствуют эффективному расщеплению пищи на питательные вещества, что важно для оптимального усвоения и обеспечения организма необходимыми витаминами.

Ферменты пищеварения — биологические катализаторы, расщепляющие сложные пищевые вещества до простых соединений, пригодных для всасывания.

• **В ротовой полости**:

 * Амилаза (птиалин) — расщепляет крахмал до мальтозы.

• **В желудке**:

 * Пепсин — расщепляет белки до полипептидов в кислой среде.
 * Реннин (химозин) — у детей сворачивает молочный белок казеин.

• **В тонкой кишке**:

 * Ферменты поджелудочной железы:
   * Трипсин, химотрипсин — продолжают расщепление белков до пептидов и аминокислот.
   * Липаза — расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот.
   * Амилаза — расщепляет углеводы до дисахаридов.
 * Ферменты кишечника:
   * Мальтаза, сахараза, лактаза — расщепляют дисахариды до моносахаридов.
   * Пептидазы — завершают расщепление пептидов до аминокислот.
   * Нуклеазы — расщепляют нуклеиновые кислоты до нуклеотидов.

Пищеварительная система обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и водой благодаря многоступенчатому превращению пищи в простые соединения. Слаженная деятельность органов пищеварения, ферментов и регуляторных механизмов обеспечивает эффективное переваривание и всасывание, что является основой поддержания жизнедеятельности и здоровья организма.