АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
2219276 статей на русском языкеО РУВИКИ
КультураМассовая культураЛитератураКулинарная книга BLT

Кулинарная книга BLT

«Кулинарная книга BLT»[1] (англ. The BLT Cookbook) — это кулинарная книга о приготовлении BLT-сэндвичей (с беконом, салатом и помидорами), написанная Мишель Анной Джордан[2]. В июне 2003 года, в США книгу опубликовало издательство William Morrow Cookbooks. Джордан — кулинарная писательница, работавшая в The Press Democrat. «Кулинарная книга BLT» — её 14-я опубликованная книга. Автор собирала материалы для книги десять лет — за это время Джордан попробовала сотни вариаций сэндвича. Она назвала его любимым сэндвичем американцев. В книге Джордан рассказывает о том, как подобрать лучшие ингредиенты для сэндвича и приготовить блюдо. В книге есть рецепты с использованием различных ингредиентов, но в каждом блюде используют помидоры. Также в ниге есть рецепты закусок, супов, салатов и десертов. Джордан также пишет о винах, которые можно подать к BLT-сэндвичу.

Книга получила положительные отзывы — Национальный совет по свинине (англ. National Pork Board) настоятельно рекомендовал её к прочтению[3]. В рецензии The Detroit News указано, что в книге описаны «аппетитные рецепты»[3]. Газета San Francisco Chronicle назвала книгу «маленькой, но приятной»[4]. Редактор кулинарного отдела Daily Herald написал о том, что с помощью рецептов из книги «вы приготовите улучшенную версию привычных сэндвичей»[5]. Anchorage Daily News назвала книгу исчерпывающей в отношении BLT-сэндвичей[6].

Общие сведения
Кулинарная книга BLT
англ. The BLT Cookbook
Жанр нон-фикшен
Автор Мишель Анна Джордан
Язык оригинала английский
Дата написания 2003
Дата первой публикации 3 июня 2003
Издательство William Morrow and Company

Общая информация

В «Кулинарной книге BLT» выражена любовь Джордан к BLT-сэндвичу, который по её словам является «любимым сэндвичем американцев»[7]. Автор пишет следующее:

Есть ситуации, в которых лучше всего съесть сэндвич. Нечто простое и настоящее –  лучшее блюдо в мире. Контраст соли и кислоты, шелковистость помидора в сочетании с хрустом солёного бекона...Это просто восхитительно.

Джордан рассказывает о том сочетание вкусов BLT (бекон, салат, помидор) можно использовать в сэндвичах, супах, закусках и салатах[7]. В книге есть несколько рецептов сэндвича с беконом, салатом и помидорами. Джордан пишет, что для идеального сэндвича нужно выбирать самые качественные ингредиенты[8]. Она рекомендует покупать свежие помидоры на фермерских рынках, бекон — в мясной лавке, а свежий хлеб — в пекарне[8]. Автор рекомендует использовать майонез марок Hellmann’s и Best Foods[8], а также калифорнийский бекон производителя Niman[9]. Джордан пишет следующее[10]:

Удалите внешние листья салата-латука и используйте только следующие три слоя. Ближе к сердцевине салат-латук по текстуре начинает напоминать капусту.

В начале «Книги рецептов BLT» описан рецепт мини BLT-сэндвича, за которым следует рецепт, рассчитанный на большую компанию (например для пикника)[4]. Также сочетание вкусов BLT (бекон, салат и помидор) используют в таких блюдах, как Помидоры, фаршированные ризотто с беконом; Картофельный суп с помидорами и беконом и Томатный хлебный пудинг[7]. Также автор описывает виды BLT-сэндвича без одного из ингредиентов (бекона, салата или помидора). Существуют альтернативы BLT-сэндвича. Например, рыбный BLT-сэндвич, в который кладут морепродукты; или ZLT-сэндвич, который состоит из цукини, салата и помидора[11]. Джордан придумала BLT-сэндвич с лососем, попробовав ​​бутерброд с лососем, который она купила на Пайк-Плейс-маркете в Сиэтле[12]. Во всех рецептах «Кулинарной книги BLT» используются помидоры[7]. Ближе к концу книги описаны рецепты хлебного пудинга, штруделя и томатного пирога[4]. Среди вин, которые Джордан рекомендует пить в сочетании с блюдами из книги, — красное вино из долины Роны, божоле-нуво или пино-нуар[5].

Предыстория

Кулинарный обозреватель Мишель Анна Джордан писала колонки в газете The Press Democrat в разделе еды и вина[13]. Также она делала обзоры ресторанов для газеты San Francisco Chronicle[4]. Автор решила написать о BLT-сэндвиче, узнав о том, что он хорошо помогает от тошноты и рвоты беременных[14]. Также на создание книги её сподвиг факт того, что другие посетители кулинарного сайта разделяли её любовь к BLT-сэндвичу[14]. Джордан потратила десять лет на исследование темы, книгу о которой написала за зиму[15]. Во время своих исследований автор попробовала сотни вариаций BLT-сэндвича[15]. В 2003 году она вела две радиопрограммы на KRCB-FM: Mouthful with Michele Anna Jordan и Red Shoes Rodeo[16]. В год публикации книги на томатном фестивале Kendall-Jackson Джордан приготовила BLT-сэндвич площадью 115,9 м²[17].

Реакция общества

Национальный совет по свинине настоятельно рекомендует к прочтению «Кулинарную книгу BLT»[3]. Кейт Лоусон из The Detroit News написала о том, что в книге есть «аппетитные рецепты — от вариаций классического сэндвича до супов, салатов и пасты»[3]. Карола Саекель из San Francisco Chronicle написала следующее: «Рецепты базовых блюд, таких как айоли и томатный конкассе, дополняют эту небольшую лаконичную книгу»[4]. Редактор кулинарного раздела Daily Herald Дебора Панки написала в своей рецензии на книгу следующее[5]:

Отдавая должное трио традиционных ингредиентов, Мишель Анна Джордан использует множество других продуктов – вы несомненно приготовите улучшенную версию привычных сэндвичей. Анна предпочитает использовать поджаренный хлеб, поскольку он придаёт сэндвичу структуру.

В газете Cincinnati Post написали следующее: «В книге [Джордан] представлены практически все возможные сочетания вкусов BLT, которые дают фору традиционному сэндвичу»[14]. Сотрудник газеты ANG Newspapers Джолин Тим сказала следующее[15]:

Это не просто кулинарная книга, это небольшое руководство-рассуждение о сэндвиче. Блюдо настолько утончённое, что даже приверженцы диет с удовольствием будут уплетать бекон и майонез.

Митчелл из Anchorage Daily News сказал, что «Кулинарная книга BLT» — это «исчерпывающая книга» о BLT-сэндвиче[6].

Примечания

  1. ↑ The BLT Cookbook | Book By Michele Anna Jordan, Michele Anna Jordan. Дата обращения: 24 сентября 2025.
  2. ↑ The BLT Cookbook: Our Favorite Sandwich, Sandwiches Again?. Архивировано 13 июля 2025 года. Дата обращения: 24 сентября 2025.
  3. ↑ 1 2 3 4 Lawson, Kate. "Bacon's back in favor — Low-carb diets, adventurous cooks have more people living high on the hog". — The Detroit News, 2003.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Saekel, Karola. "What's new — Cook's books — Don't hold the mayo". — San Francisco Chronicle, 2003.
  5. ↑ 1 2 3 Pankey, Deborah. "Jazzing the BLT up into more than a simple sandwich". — Daily Herald, 2003.
  6. ↑ 1 2 Mitchell, T.C. "Rasher Classic — Chief ingredient for a BLT is hard to get in Alaska". — Anchorage Daily News, 2003.
  7. ↑ 1 2 3 4 Okun, Janice. Gourmandise, The Buffalo News (June 8, 2003), С. E2.
  8. ↑ 1 2 3 Milwaukee Journal Sentinel staff. Classic BLT sensational summer fare, Milwaukee Journal Sentinel, Wisconsin: Journal Sentinel Inc. (July 20, 2003), С. 04.
  9. ↑ Schamberg, Anne. Bring on the bacon — Those sizzlin' strips of bacon are back in a big way, Milwaukee Journal Sentinel, Wisconsin: Journal Sentinel Inc. (July 20, 2003), С. 01.
  10. ↑ Heller, Ann. Tasty BLT — It's all in the order of placement, Dayton Daily News, Ohio: Cox Ohio Publishing (July 30, 2003), С. E4.
  11. ↑ Enna, Renee. BLTs – and the red diva, Chicago Tribune (July 2, 2003), С. 6.
  12. ↑ Peterson, Diane. Tomato tribune — Wine country chefs pay homage to a vegetable once misunderstood, now a worldwide staple, The Press Democrat (August 27, 2003), С. D1.
  13. ↑ Peyton, Sara. "Rafting and writing: Poet presents a unique workshop". — The Press Democrat, 2003.
  14. ↑ 1 2 3 The Cincinnati Post staff. Post scripts — Tomato source, The Cincinnati Post (August 6, 2003), С. B1.
  15. ↑ 1 2 3 Jolene, Thym. "Love letter to the BLT". — Tri-Valley Herald, 2003.
  16. ↑ Jordan, Michele Anna. Plums, apples, veggies abound at Gualala Farmers Market, The Press Democrat (September 24, 2003), С. D1.
  17. ↑ Smith, Chris. There's a beef over that 146-foot BLT, The Press Democrat (September 9, 2008), С. B1.

Категории