Hellmann's и Best Foods

В 1903 году Рихард Хеллманн (1876—1971)^[4] эмигрировал из Фетшау, Германия, в Нью-Йорк, где в августе 1904 года женился на Маргарет Фоссберг, родители которой владели деликатесным магазином. В середине 1905 года он открыл собственный магазин деликатесов по адресу 490 Columbus Avenue, где разработал свой первый готовый майонез, который продавался небольшими порциями покупателям. Продукт стал настолько популярен, что Хеллманн начал продавать его оптом другим магазинам, постоянно совершенствуя рецепт для увеличения срока хранения.

В 1913 году, после дальнейших успехов, он построил фабрику для производства майонеза в больших объёмах и начал продавать его с 1 сентября под названием Hellmann’s Blue Ribbon Mayonnaise. Продажи значительно выросли после перехода от крупных каменных банок для отелей к небольшим стеклянным банкам для покупателей, которые можно было использовать для домашнего консервирования после приобретения резинового кольца за 1 пенни.

В мае 1914 года он упростил этикетку, оставив только одну синюю ленту, и зарегистрировал её вместе с названием «Blue Ribbon Mayonnaise» как товарный знак. В 1915 году он продал свой магазин и открыл небольшую фабрику майонеза по адресу 120 Lawrence Street (ныне West 126th) в Манхэттене; к концу года у него уже была большая фабрика по адресу 495/497 Steinway Street в Лонг-Айленд-Сити. В феврале 1916 года компания была зарегистрирована как Richard Hellmann, Inc. В этот период Хеллманн кратковременно выпускал и другие продукты, такие как хрен и пумперникель, но затем решил сосредоточиться на майонезе и расширить дистрибуцию за пределы Нью-Йорка. В ноябре 1919 года он предоставил лицензию Джону Берману на производство майонеза в Чикаго^[4].

В 1920 году газета New York Tribune попросила трёх шеф-поваров оценить коммерческие марки салатных заправок, и они признали майонез Hellmann’s лучшим, отметив, что в нём содержится больше масла (85 %), чем в других протестированных заправках. Это способствовало росту продаж.

29 июля 1920 года Хеллманн получил гражданство США. Позже в том же году умерла Маргарет Хеллманн, а 11 мая 1922 года он женился во второй раз на Нине Максвелл, дочери мистера и миссис Уильяма Дж. Максвелла.

В 1922 году, после начала продаж майонеза в Торонто (Онтарио), Хеллманн начал строительство более крупной (пятиэтажной) фабрики по адресу 34-08 Northern Boulevard в Лонг-Айленд-Сити. Во время медового месяца в Сан-Франциско он решил открыть там завод, организовал офис и начал поиск торговых представителей. В 1922 году в Чикаго была издана кулинарная книга с рецептами майонеза Hellmann’s, подготовленная Бермэном^[4].

Пока майонез Hellmann’s успешно продавался на Восточном побережье США, достигая к 1927 году объёма продаж в 15 миллионов долларов в год и прибыли в 1 миллион долларов, калифорнийская компания Postum Foods (позже Best Foods) выпустила собственный майонез — Best Foods Mayonnaise, который стал популярен на Западном побережье и производился на крупном заводе в Сан-Франциско. В августе 1927 года Postum Foods приобрела бренд Hellmann’s, что позволило Хеллманну уйти на пенсию. К тому времени обе марки майонеза занимали ведущие позиции на своих рынках, и компания решила сохранить оба бренда и рецепта в соответствующих регионах.

По сей день:

• Best Foods Mayonnaise продаётся к западу от Скалистых гор, в частности, в штатах Монтана, Вайоминг, Колорадо, Нью-Мексико, а также в городах Колби и Гудленд (Канзас).
• Hellmann’s реализуется к востоку от Скалистых гор, в частности, в штатах Северная Дакота, Южная Дакота, Небраска, Канзас, Оклахома, а также в некоторых районах Колорадо и Техас^[5][6].

В 1955 году Best Foods приобрела компанию Rosefield Packing Co., производителя арахисовой пасты Skippy. В 1958 году Best Foods была куплена компанией Corn Products Refining Company, в результате чего была образована Corn Products Company, а в 1969 году — CPC International Inc. Майонез Hellmann’s появился в Великобритании в 1961 году и к концу 1980-х занимал более 50 % доли рынка^[7].

С 1960 года Hellmann’s и Best Foods рекламируются совместно, при этом в рекламе изначально использовалась фраза: Hellmann’s на востоке, Best Foods на западе. Около 1968 года бренд Best Foods добавил к своему логотипу синюю ленту от Hellmann’s, что сделало их более похожими. С 2007 года оба бренда имеют одинаковый дизайн.

В 1997 году CPC International сменила название на Bestfoods, сосредоточившись на выпуске фасованных пищевых продуктов (включая бренд Hellmann’s), а кукурузоперерабатывающее подразделение было выделено в отдельную компанию Corn Product International, ныне известную как Ingredion^[8]. В 2000 году Bestfoods была приобретена Unilever^[9].

1 февраля 2023 года бренд Hellmann’s был выведен с рынка ЮАР^[10].

После приобретения бренда Hellmann’s компания Best Foods решила сохранить отдельные рецептуры для обоих майонезов. Однако, по крайней мере на июнь 2003 года, рецепты были практически идентичны. В разделе часто задаваемых вопросов компании в то время отмечалось:

В настоящее время оба продукта производятся на одном заводе. Состав на этикетках идентичен и включает: соевое масло, воду, цельные яйца и яичные желтки, уксус, соль, сахар, лимонный сок, сорбиновая кислота, этилендиаминтетрауксусная кислота кальция, натуральные ароматизаторы. В майонезе Best Foods может быть больше лимонного сока, однако ингредиенты, перечисленные по объёму, совпадают с Hellmann’s^[12]. Тем не менее, в маркетинговых материалах и на сайтах компаний указывается, что «Hellmann’s известен как Best Foods к западу от Скалистых гор»^[13] и «Best Foods известен как Hellmann’s к востоку от Скалистых гор»^[14].

Рецептура может отличаться в зависимости от страны. Например, в Великобритании вместо соевого масла используется рапсовое, а в списке ингредиентов также присутствует экстракт паприки.

Сохранение разделения брендов в США создаёт определённые сложности. Рекламные кампании для обоих продуктов идентичны, однако за пределами прямых трансляций по всей стране, таких как церемонии награждения и спортивные события, для каждого бренда создаётся отдельная реклама: ролик Hellmann’s показывается на национальных телеканалах в восточном и центральном часовом поясе, а ролик Best Foods — в горном и тихоокеанском поясах^[15]. Майонез и компания Unilever рекламируются во время трансляции Супербоула с 2022 года, при этом бренд Hellmann’s представлен заметнее, а реклама используется для продвижения участия Unilever в благотворительной организации по борьбе с голодом Feeding America^[16].