Кроффл
Кроффл — это выпечка, представляющая собой гибрид круассана и вафли[1]. Блюдо появилось в 2010-х годах в США или Ирландии. Оно приобрело популярность в Южной Корее, а затем распространилось по всему миру[1]. Концепция напоминает другую выпечку — кронат, гибрид круассана и пончика, созданный Домиником Анселем[1].
Общие сведения
| Кроффл | |
|---|---|
| англ. Croffle | |
| Входит в национальные кухни | |
| корейская кухня, американская кухня и Ирландская кухня | |
| Страна происхождения | США или Ирландия |
| Время появления | 2015 или 2017 |
| Продукты | |
| Основные | пшеничная мука, сливочное масло |
| Подача | |
| Тип блюда | выпечка |
| Родственные блюда | |
| Сходные | круассан, кронат |
Описание
Круассаны и вафли — популярные во всём мире блюда для завтрака. Кроффл сочетает в себе маслянистые слои круассана и хрустящую текстуру вафли. Кроме того, благодаря вафельному узору на поверхности выпечки хорошо удерживаются сиропы, соусы и другие топпинги. Возможны различные сладкие и сытные сочетания, например, авокадо с фетой, лимонный чизкейк, а также «Nutella» с бананом.
История
Несмотря на то что кроффл стал популярен в Южной Корее, его изобретение иногда приписывают ирландскому кондитеру и телеведущей Луизе Леннокс[1][2]. В 2017 году Леннокс сотрудничала с сетью пекарен Cuisine de France в рамках временного проекта «La Petite Boulangerie» в Дублине, где кроффл стал главным блюдом[1]. Однако в видеоролике журнала Food & Wine, снятом в Нью-Йорке в 2015 году, также показан процесс приготовления кроффла[1].
В ноябре 2018 года кафе Aufglet начало продавать кроффлы в Сеуле[1][3]. В начале 2019 года популярность выпечки распространилась по всему городу: её стали подавать в различных кафе и уличных киосках. В 2020 году пандемия COVID-19 привела к резкому росту популярности кроффлов. Благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления люди, остававшиеся дома, начали печь их самостоятельно и публиковать фотографии в социальных сетях. По некоторым оценкам, продажи вафельниц выросли на 300 % в период с мая 2019 года по 2020 год. 7 апреля 2020 года южнокорейская певица и актриса Кан Мин Гён дополнительно подогрела интерес к блюду, написав в Instagram, что кроффл «очень, очень, очень вкусный»[1].
Позже в том же году популярность кроффла достигла США, где он появился во Флашинге и Корейском квартале Лос-Анджелеса[1][2]. Выпечка продолжила распространяться по миру: её начали подавать в кондитерских Сингапура, Таиланда, Гонконга, Канады и Индонезии. Вплоть до 2021 года кроффл сохранял популярность в социальных сетях, таких как TikTok и YouTube[1].
Приготовление
Для приготовления кроффла требуется тесто для круассанов, которое можно сделать самостоятельно или купить. По мнению издания The Takeout, покупка готового теста — наиболее удобный способ. Можно использовать тесто из магазина или сырые заготовки из местной пекарни[2].
Тесто раскатывают и придают ему форму круассана. Затем его обваливают в белом или коричневом сахаре для равномерного покрытия, что придаёт готовому кроффлу золотистую и хрустящую корочку. После этого тесто помещают в предварительно разогретую вафельницу. Круассан прижимают и выпекают до золотистого цвета и полной готовности. К готовому блюду можно добавить различные топпинги[2].
Примечания
