Кронат
Крона́т (фр. Cronut, от круассан — донат) — выпечка, похожая на пончик, сделанная из теста для круассана, наполненная ароматным кремом и обжаренная в масле из виноградных косточек[1][2].
Общие сведения
| Кронат | |
|---|---|
| Cronut (англ.) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | XXI век |
| Названо в честь | круассан и пончик |
| Автор | Доминик Ансель |
| Продукты | |
| Основные | слоёное тесто, крем |
Происхождение
В 2013 году владелец пекарни, шеф-кондитер Доминик Ансель (представитель из легендарной парижской кондитерской Fauchon)[3] впервые в мире создал пончик (донат) похожий на круассан (выпечка, с которой он был хорошо знаком), с ароматным кремом внутри[4][5].
Кронат был представлен 10 мая 2013 года в пекарне Dominique Ansel Bakery, в районе Сохо в Нью-Йорке. Той же ночью блогер из Grub Street, онлайн-блога о ресторанах из журнала New York Magazine, сообщил о новой выпечке[4][6]. Сообщение вызвало большой интерес и репосты в Интернете, и на третий день у магазина выстроилась очередь из более 100 человек, желающих его купить[5].
В течение девяти дней после появления выпечки в меню пекарни, Ансель подал заявление на регистрацию товарного знака «Cronut» в Ведомство по патентам и товарным знакам США[7][8][9].
Похожие продукты
После появления кронатов, аналогичные продукты появились во всем мире, в том числе некоторые с другими названиями, такие как Kelownut в Келоуне, Канада[10][11][12][13][14][15][16].
В 2015 году Доминик Ансель опубликовал в своей кулинарной книге «Доминик Ансель: секретные рецепты» домашний рецепт кроната, который можно попробовать приготовить у себя дома. Как и оригинальная выпечка в пекарнях Анселя, процесс также занимает три дня[17].