Китайские десерты

Бин — это выпечка на основе пшеничной муки. Она может напоминать песочное тесто западной кухни или слоёное тесто, последнее часто называют су. Для приготовления бин обычно используют свиное сало. К распространённым видам бин относятся лунный пряник, солнечный пряник (разновидности из Пекина и Тайваня) и жена-кейк.

Китайские конфеты и сладости, называемые тан^[1], обычно готовят из тростникового сахара, солодового сахара и мёда. В такие сладости часто добавляют орехи или фрукты, которые смешивают с сиропом целиком или в виде пасты для придания вкуса и текстуры. Примеры этой категории — драконья борода и White Rabbit Creamy Candy.

Гау или го — это закуски на основе риса, которые обычно готовят на пару^[1] и могут быть из клейкого или обычного риса. В китайских диалектах, на которых говорят в Фуцзянь, их называют Kuei, что соответствует фуцзяньскому произношению "粿". Эти рисовые закуски отличаются разнообразной текстурой: они могут быть жевательными, желеобразными, воздушными или довольно плотными и, в отличие от бин, сильно отличаются от западной выпечки. К различным видам гау относятся няньгао, бай тан гау, танъюань и анг ку куэ.

Китайские десертные супы обычно представляют собой сладкие и, как правило, горячие супы^[1] и заварные кремы. В кантонском языке их называют тонгсуй. Некоторые из этих супов готовят с учётом восстановительных свойств, в соответствии с традиционной китайской медициной. Одним из популярных десертных супов является доуфу.

Китайские желе в языке объединяют под названием желе или лёд. Многие желейные десерты традиционно готовят с использованием агар, их ароматизируют фруктами, бобовой пастой или другими добавками, например, шинг жэнь доуфу. В современных десертах также часто используют желатин. Некоторые китайские желе, такие как травяное желе^[1] и айю-желе, застывают самостоятельно.

Десерты из стружки льда с подслащёнными добавками и сиропом часто употребляют в качестве десерта в китайской культуре^[1]. Мороженое также широко распространено по всему Китаю^[1].