Гриль-чиз

Английская кулинарная книга 1861 года «Книга о ведении домашнего хозяйства миссис Битон» содержит рецепт сэндвичей из чёрного хлеба и сливочного масла с ломтиками «хорошего жирного чеширского или любого другого качественного жирного сыра» толщиной полдюйма. Сэндвичи запекались в духовке и подавались, когда хлеб подрумянивался^[1].

Во время Великой депрессии в США стал популярен «сырный сон» — открытый вариант гриль-чиза. В кулинарных книгах, изданных федеральным правительством США, описывается, как повара ВМС США готовили «сэндвичи с начинкой из американского сыра» на открытом огне во время Второй мировой войны^[2].

Гриль-чиз готовят, помещая сырную начинку (часто чеддер или американский сыр) между двумя ломтиками хлеба. Затем сэндвич нагревают на сковороде, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится. Для улучшения вкуса и текстуры на внешнюю сторону хлеба обычно наносят слой сливочного масла или майонеза. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться перец, томаты или лук^[3]. Хотя чеддер и американский сыр используются чаще всего, в зависимости от региона и местных кулинарных традиций применяются и другие сорта, например проволоне или гауда^[4].

Гриль-чиз также можно приготовить в сэндвичнице. Этот способ особенно популярен в Великобритании, где блюдо обычно называют сэндвичем с поджаренным сыром или сырным тости^[5].

Некоторые рестораны, продуктовые тележки и фуд-траки в США специализируются на приготовлении гриль-чиза. Рестораны The Grilled Cheese Grill в Портленде (штат Орегон) представляли собой заведения, размещённые в переоборудованных транспортных средствах и продуктовых тележках. Они специализировались на изысканных вариантах гриль-чиза^[6]. Американская компания The Grilled Cheese Truck управляла сетью фуд-траков, предлагавших авторские сэндвичи гриль-чиз^[7]. Существуют различные вариации блюда, включая радужный гриль-чиз, для которого используется окрашенный сыр^[8].

В супермаркетах многих стран продаются замороженные сэндвичи для разогрева в микроволновой печи. Одним из примеров является продукт McCain Micro Toastie, который появился в британских супермаркетах в 2002 году^[9].