АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить язык
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Морковь (род)

Pause
ИИ-обзор статьи
Морковь (лат. Daucus) — род растений семейства Зонтичные, включающий двулетние травы с мясистым корнеплодом, широко используемые в сельском хозяйстве и кулинарии.
Происхождение названия
Русское слово «морковь» восходит к праславянскому *mъrky, а латинское Daucus — от греческого названия зонтичных растений, которое связывают с глаголом «зажигать» из-за едкого вкуса плодов.
Корнеплод и листья моркови
Листья многократно перисто-рассечённые. Корнеплод мясистый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, массой от 30 до 300 г.
Цветки и плоды
Мелкие цветки собраны в зонтики, с малозаметными чашечными зубцами и белыми, красноватыми или желтоватыми лепестками; краевые лепестки увеличены. Плод овальный или эллиптический.
Состав корнеплодов, семян и цветков
Корнеплоды содержат каротиноиды (каротины, фитоен, фитофлуен, ликопин), витамины группы В, пантотеновую и аскорбиновую кислоты, флавоноиды, антоцианидины, сахара (3–15%), жирное и эфирное масла, умбеллиферон. В семенах есть эфирное и жирное масла, флавоновые соединения, а в цветках — антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).
Кулинарное применение моркови
Корнеплоды употребляют в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов и консервов. Из моркови также получают сок и пищевую добавку Е160a.
Медицинское применение моркови
Морковь применяется при гипо- и авитаминозах, способствует эпителизации, регулирует углеводный обмен. Из семян получают даукарин — спазмолитическое средство при атеросклерозе и коронарной недостаточности.
Миф о зрении и применение в косметике
Утверждение, что морковь улучшает зрение, не подтверждено; миф возник из британских слухов, скрывавших использование радаров. Экстракты и эфирное масло семян используются в косметике и ароматерапии.

Морко́вь (лат. Daúcus) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae)[3].

Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена.

Широко распространена, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.

В сельском хозяйстве выращивается морковь посевная (морковь культурная, рассматривается или как самостоятельный вид Daucus sativus, или как подвид моркови дикой — Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение с грубым деревянистым беловатым или оранжевым корнем. Культурная морковь подразделяется на столовую и кормовую.

undefined
Общие сведения
Морковь (род)
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Подцарство:
Зелёные растения
Клада:
Высшие растения
Клада:
Сосудистые растения
Клада:
Семенные растения
Отдел:
Цветковые
Класс:
Двудольные[1]
Порядок:
Зонтикоцветные
Семейство:
Зонтичные
Подсемейство:
Сельдерейные
Триба:
Скандиксовые
Подтриба:
Морковные
Род:
Морковь
Международное научное название
Daucus L., 1753
Синонимы
Типовой вид
Виды

Этимология

Слово морковь восходит к праслав. *mъrky, род. падеж *mъrkъve[4], а его латинское родовое название Daucus происходит от греческого слова δαῦκος, обозначавшего разные зонтичные растения. Это слово возводят к глаголу δαίω (daio) зажигать, что, вероятно, связано с едким вкусом плодов[5][6].

Ботаническое описание

undefined

Двулетние, редко однолетние или многолетние травы с многократно перисто-рассечёнными листьями.

Корнеплод мясистый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, массой от 30—300 г и более.

Чашечные зубцы малозаметные, лепестки белые, красноватые или желтоватые, обратнояйцевидные, наверху выемчатые и в выемке с загнутой внутрь долькой, краевые лепестки в зонтичке заметно увеличенные.

Плод овальный или эллиптический.

Химический состав

Используются корнеплоды (в пищу) и семена (для изготовления настоев, экстрактов). В корнеплодах содержатся каротиноиды — каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара (3—15 %), жирное и в малом количестве эфирное масло, умбеллиферон; в семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).

Значение и применение

Carrots with stems.jpg

В кулинарии

Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов, консервов и др. Из моркови получают пищевую добавку Е160a и морковный сок.

В медицине и косметологии

В медицине морковь применяется при гипо- и авитаминозах. Способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен.

Семена используются для получения лекарственных средств, например, даукарина, обладающего спазмолитическим действием, сходным с действием папаверина и келлина, расширяет коронарные сосуды; применяется при атеросклерозе, коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Из семян получают экстракты и эфирное масло для косметики и ароматерапии.

Долгое время считалось, что употребление в пищу моркови способствует улучшению зрения. Несмотря на то, что в моркови действительно содержится витамин А, который необходим для нормального развития зрительной системы, факт улучшения ослабленного зрения за счёт употребления моркови не подтверждён. Причиной этого заблуждения послужили активно распространяемые британцами во время Второй мировой войны слухи о том, что они кормят своих пилотов ВВС морковью, и якобы именно из-за этого британские военно-воздушные силы настолько успешны в своих ночных полётах и в поражении целей. В действительности же британское правительство стремилось таким образом скрыть факт использования радаров для этих целей[7].

Классификация

Таксономия[8]

Daucus L., 1753, Sp. Pl.: 242

Род Морковь относится к семейству Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:

  ещё 6 семейств  
      45 подтверждённых видов
и 42 в статусе "непроверенных"
и 2 в статусе "сомнительных"
  порядок Зонтикоцветные     род Морковь  
           
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Зонтичные    
         
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 447 родов  
     

Виды

Полный список видов приведён на странице Виды рода Морковь

Наиболее известные таксоны:

Синонимы

Примечания

  1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. ↑ 1 2 Сведения о роде Daucus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  3. ↑ Бекетов А. Н., Клюсс Г. А. Морковь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  4. ↑ Этимологический словарь славянских языков // Под ред. О. Н. Трубачёва. — Вып. 20. — С. 247: *mъrky.
  5. ↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. — Heidelberg: Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — 1960. — С. 352.
  6. ↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 212. — ISBN 5-06-000085-0.
  7. ↑ Carrot History — Carrots in World War Two. Дата обращения: 20 мая 2013. Архивировано 18 мая 2015 года.
  8. ↑ Daucus (англ.). WFOPL. Дата обращения: 22 января 2023.

Литература

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории

Pause