Сыроделие и маслоделие

Выпускается четыре раза в год.

Научно-практический журнал «Молочное хозяйство» в 1992 году поменял название на «Молочная промышленность». В 1998 году редакция приступила к выпуску ещё одного периодического издания, предназначенного для молочной индустрии, — журнала «Сыроделие и маслоделие» (переименованного в «Сыроделие» в период с 1999 по 2001 год), а также газеты «Всё о молоке, сыре и мороженом» (выходившей под названием «Всё о молоке» с 1998 по 2001 год). Журнал «Сыроделие и маслоделие» является специализированным изданием, предназначенным для публикации материалов информационного, аналитического, научно-исследовательского и рекламного содержания. Редакция журнала принимает к рассмотрению и публикует тексты на русском, английском, немецком, китайском языках^[2].

Журнал призван служить авторитетной платформой для междисциплинарного диалога между учёными, исследователями, технологами и специалистами отрасли, способствуя обмену передовым опытом и консолидации научного потенциала с целью стимулирования инноваций и ускоренного внедрения научно-технических достижений в промышленное производство. Особое внимание уделяется публикации материалов, посвящённых повышению качества, безопасности и функциональных свойств молочных продуктов, разработке энергоэффективных и экологически чистых технологий, а также изучению микробиологических и биохимических аспектов созревания сыров и формирования реологических свойств масел. Все представленные статьи проходят рецензирование для обеспечения высокого уровня достоверности, новизны и научной значимости^[3].

В соответствии с решением Высшей аттестационной комиссии при Министерстве науки и высшего образования Российской Федерации журналу присвоена категория К3^[4].

На страницах журнала публикуются статьи^[2] по следующим направлениям научных специальностей: технические и сельскохозяйственные науки — частная зоотехния, кормление, технологии приготовления кормов и производства продукции животноводства; технические науки — технологии, машины и оборудование для агропромышленного комплекса; технические и биологические науки — пищевые системы; технические и биологические науки: биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ.

Целевая аудитория научного журнала охватывает обширное профессиональное сообщество, включающее научных и практических работников, преподавателей высших учебных заведений, аспирантов и студентов, чья профессиональная деятельность или академические интересы связаны с отраслями сыроделия и маслоделия. Издание призвано выступать централизованной платформой для установления и укрепления научных связей между учёными из различных регионов Российской Федерации и других стран, способствуя эффективному обмену исследовательскими достижениями, методологиями и практическим опытом, а также оказывая всестороннее содействие в подготовке квалифицированных специалистов для пищевой промышленности.

Помимо академического сектора, журнал нацелен на представителей предпринимательского сообщества и высшего управленческого звена предприятий молочной и масложировой промышленности. К данной категории относятся генеральные директора, руководители отделов, главные технологи, инженеры и специалисты по маркетингу, стремящиеся к внедрению инновационных решений и оптимизации производственных процессов. Публикуемые материалы предоставляют актуальные сведения о новейших технологиях, результатах прикладных исследований, экономических тенденциях и запросах рынка, что позволяет читателям принимать обоснованные стратегические решения и повышать конкурентоспособность производимой продукции^[5].

Тексты в журнале представлены в форматах информационных, аналитических, научных и рекламных статей, представляющих все аспекты молочной промышленности, в том числе^[6]: производство сыра — типы сыров, технологии их производства, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации; производство масла — технологии производства, типы масла, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации; оборудование и технологии — описание и оценка нового оборудования и технологий, используемых в сыроделии и маслоделии; законодательство и регулирование — информация о законодательстве и нормативных требованиях, влияющих на производство сыра и масла (санитарные нормы, стандарты качества, правила маркировки).

РИНЦ^[7], Elibrary^[8], RSCI^[9], AGRIS^[10], НЭБ^[11].

Главный редактор — доктор технических наук, доктор биологических наук, профессор, ректор Кемеровского государственного университета, академик Российской академии наук, лауреат премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники А. Ю. Просеков^[12].

Редакционная коллегия журнала состоит из следующих персон^[13]:

• Короткий И. А., заместитель главного редактора; доктор технических наук, профессор, Кемеровский государственный университет;

• Гаврилов Г. Б., доктор технических наук, профессор, заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации, Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов (г. Ярославль);

• Гаврилова Н. Б., доктор технических наук, профессор, Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина;

• Дунченко Н. И., доктор технических наук, профессор, Российский государственный аграрный университет — Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева;

• Лодыгин А. Д., доктор технических наук, доцент, Северо-Кавказский федеральный университет (г. Ставрополь);

• Короткая Е. В., доктор технических наук, профессор, Кемеровский государственный университет;

• Курбанова М. Г., доктор технических наук, профессор, кафедра технологии продуктов питания животного происхождения, Кемеровский государственный университет;

• Майоров А. А., доктор технических наук, профессор, Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия (г. Барнаул);

• Неверов Е. Н., доктор технических наук, профессор, кафедра техносферной безопасности, Кемеровский государственный университет;

• Позняковский В. М., доктор биологических наук, профессор, руководитель Научно-образовательного центра «Прикладная биотехнология и нутрициология», кафедра гигиены, Кемеровский государственный медицинский университет;

• Рассолов С. Н., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Кузбасский государственный аграрный университет имени В. Н. Полецкова (г. Кемерово);

• Решетник Е. И., доктор технических наук, профессор, кафедра технологии переработки сельскохозяйственной продукции, Дальневосточный государственный аграрный университет (г. Благовещенск);

• Серба Е. М., член-корреспондент и профессор Российской академии наук, доктор биологических наук, кандидат технических наук, доцент, Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии;

• Свириденко Г. М. — доктор технических наук, Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия (г. Углич);

• Свириденко Ю. Я., академик Российской академии наук, доктор биологических наук, Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия (г. Углич);

• Соловьёва О. И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Российский государственный аграрный университет — Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева;

• Топникова Е. В., доктор технических наук, профессор, Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия;

• Хаустов В. Н., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Алтайский государственный аграрный университет (г. Барнаул);

• Чернопольская Н. Л., доктор технических наук, доцент, Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина (г. Омск);

• Янковская В. С., доктор технических наук, доцент, Российский государственный аграрный университет — Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева.

Редакционный совет журнала состоит из следующих персон^[14]:

• Евдокимова А. С., кандидат сельскохозяйственных наук;

• Киреев Н. В., генеральный директор Общества с ограниченной ответственностью "Сыродельный комбинат «Ичаловский» (с. Ичалки, Республика Мордовия);

• Страшнов Н. М., кандидат технических наук, генеральный директор Открытого акционерного общества «Орбита» (г. Тамбов);

• Садовая Т. Н., доктор технических наук, генеральный директор Общества с ограниченной ответственностью фирма «Калория» (ст-ца Стародеревянковская, Краснодарский край);

• Шония Г. В., кандидат технических наук, председатель Совета директоров Общества с ограниченной ответственностью «Алтайская Бурёнка» (с. Буланиха, Алтайский край).