Свириденко, Юрий Яковлевич

Родился 30августа 1949 года в селе Парфёново Топчихинского района Алтайского края^[3].

В 1971 году окончил с отличием Московский государственный педагогический институт им. В. И. Ленина по специальности «учитель биологии и химии». Отслужив после окончания института два года в рядах Советской Армии, устроился на работу в Алтайско-Кулундинское производственное объединение инженером-почвоведом^[3].

В 1973 году пришёл работать во Всероссийский институт маслоделия и сыроделия (ВНИИМС). 1973—1974 год — младший научный сотрудник, старший научный сотрудник Алтайского филиала ВНИИМС (г. Барнаул)^[3];

В 1974 году поступил в очную аспирантуру, по окончании которой в 1977 году переехал в Углич, заняв должность младшего научного сотрудника отдела биохимии ВНИИМС^[1].

В 1979 году Ю. Я. Свириденко — заместитель заведующего отделом биохимии^[1]. В 1979 году защитил кандидатскую диссертацию теме: «Селекция микроорганизмов продуцентов липаз, перспективных для сыроделия»^[3].

В 1980—1989 годы — заведующий отделом биохимии^[1].

В 1989—1998 годы — заместитель генерального директора по научной работе ВНИИМС^[1].

В 1999 году защитил докторскую диссертацию «Биотехнологические аспекты интенсификации сыродельного производства»^[1].

В 1999—2001 годы — первый заместитель директора ВНИИМС^[1].

В 2001—2017 годы — директор ВНИИМС (на 2025 год — филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН)^[1].

2017 год — н. в. — руководитель Центра научно-прикладных исследований в области маслоделия и сыроделия, главный научный сотрудник^[1].

В 2001 году Ю. Я. Свириденко было присвоено учёное звание профессора, в 2007 году — члена-корреспондента РАСХН, в 2012 году — академика РАСХН, в 2013 году — академика РАН^[3][1].

При непосредственном участии Юрия Яковлевича разработаны и под его под его руководством разработаны^[2]:

• научные основы и способы регулирования процесса вкусообразования сыров с помощью липолитических ферментов микробного происхождения, что позволило ускорить и усилить формирование вкуса сыра;
• комплекс работ по ферментативному дефосфорилированию казеинат-кальций-фосфатного комплекса молока для получения новых научных данных к пониманию закономерностей созревания сыров, сократив его в 1,5-2,0 раза;
• научные основы и способы получения отечественного ассортимента молокосвёртывающих препаратов животного происхождения;
• новые методические подходы ферментативного гидролиза растительных белков с целью улучшения их функциональных свойств и использования в производстве продуктов маслоделия и сыроделия;

Целое направление его научных трудов посвящено непрерывному гидролизу лактозы сыворотки иммобилизованной β-галактозидазой, что открыло возможности производства сахарозаменителей, которые широко используются в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий^[2].

Юрий Яковлевич внёс значительный вклад в разработку технологий комбинированных молочных продуктов, включая сырные продукты и плавленые сыры, а также продукцию функционального и лечебного назначения. Его научные достижения включают создание эффективной экспериментальной базы для исследований ферментации и энзимологии, где проводятся как фундаментальные, так и прикладные исследования по переработке вторичных ресурсов молочного и мясного происхождения в полезные ингредиенты для пищевой промышленности^[3].

Особое внимание уделяется разработке инновационных методов переработки отходов, позволяющих получать ценные функциональные ингредиенты, такие как жидкие ферментные препараты, белковые концентраты, обладающие гипоаллергенными свойствами, а также инструменты микробиологического контроля. Разработанный Юрий Яковлевичем сычужный фермент успешно применяется предприятиями молочно-перерабатывающей отрасли и фермерами, высоко оце́нен специалистами и награждён золотой медалью и дипломом на выставке «Золотая осень — 2018»^[3].

Кроме того, Юрий Яковлевич активно участвует в создании отечественных аналогов зарубежных технологий производства различных видовых групп сыра, получивших признание и награды на той же престижной выставке несколькими годами ранее^[3].

Ю. Я. Свириденко — постоянный участник российских и международных научных конференций и симпозиумов в качестве члена оргкомитета и докладчика, награждён многочисленными дипломами и медалями инновационных салонов, ярмарок и выставок, неоднократно награждался Почётными грамотами Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии и Дипломами Министерства сельского хозяйства РФ, благодарностями организаторов мероприятий^[3].

Член редколлегии отраслевых журналов «Молочная промышленность», «Сыроделие и маслоделие», «Хранение и переработка сельхозсырья» и журналов ВАК «Вестник ВГМХА» и др^[3][1].

Ю. Я. Свириденко создал свою научную школу, под его руководством защищены 9 кандидатских и одна докторская диссертации^[1].

Автор более 500 научных трудов, в том числе 42-х патентов и авторских свидетельств на изобретение^[2].

Юрий Яковлевич сыграл огромную роль в становлении ВНИИМС, как центра подготовки кадров для молочной отрасли. Под его руководством Институт получил лицензию на образовательную деятельность и в 2001 году открыл для специалистов-молочников курсы повышения квалификации и профессиональной подготовки по девяти направлениям, привлекая технологов, микробиологов, лаборантов физико-химического анализа, экспертов-дегустаторов и др.^[3]. На 2024 год около 4 тыс. специалистов из разных регионов России, а также Беларуси, Украины, Молдавии, Казахстана, Узбекистана, Туркмении, Грузии, Азербайджана, Латвии, Болгарии, Латинской Америки и Монголии прошли переподготовку^[1].

Благодаря деятельности ВНИИМС и конкретному вкладу Ю. Я. Свириденко была создана основа для развития уникальных региональных брендов и высоких стандартов качества отечественных молочных продуктов^[1].

За период руководства Ю. Я. Свириденко были зарегистрированы почти 80 инновационных технологических решений, выданы три документа на право владения товарными знаками и две официальные регистрации программного обеспечения^[1].

Научный коллектив института включает 171 сотрудника, среди которых 45 исследователей, 5 докторов наук, одного академика и 17 кандидатов наук. Для реализации научной программы руководство обеспечило оснащение современной материально-технической базой, включающей лабораторию, производственные площадки, учебные аудитории и специализированные помещения для проведения экспериментов и конференций^[1].

Юрий Яковлевич Свириденко неоднократно приглашался для участия в разработке материалов и организации мероприятий Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам, посвящённых следующим ключевым направлениям^[1]:

• Импортозамещение в агропромышленном секторе — стратегический вектор экономики страны;
• Стратегическое развитие инженерии и оборудования для пищевой индустрии и предприятий по переработке сельхозпродукции;
• Повышение уровня профессиональной подготовки специалистов для нужд сельского хозяйства и продовольственного комплекса России.

Научные труды Ю. Я. Свириденко используются при формировании направлений исследований ВНИИМС и в учебных процессах при подготовке инженеров-технологов молочной промышленности и биотехнологов, а также аспирантов, внедрены в молочную промышленность и вносят весомый вклад в науку и развитие молочной отрасли^[1]:

Избранные труды

• «Функциональные свойства белков молочной сыворотки и их модификация: обзорная информация»,
• «Сырная паста функционального назначения»,
• «Особенности производства сыра и масла в современных условиях»,
• «Маслодельная отрасль: состояние и перспективы», «Состояние и перспективы производства плавленых сыров»,
• «Отраслевая целевая программа „Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011—2013 годы“», «Эффективный подход к переработке молочной сыворотки»,
• «И снова об ассортименте сыров, или новые разработки ВНИИМС», «Перспективная технология управления созреванием сыров методами биотехнологии», «Система прослеживаемости микробиологических рисков, влияющих на качество и хранимоспособность плавленых сыров»,
• «О производстве органических сыров».

За вклад в науку и производство, развитие молочной отрасли регионов Юрий Яковлевич награждён^[3]:

• Медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени (2011),
• Почётной грамотой Министерства промышленности, науки и технологий (2004),
• Почётной грамотой губернатора Ярославской области (2004, 2019),
• Почётной грамотой Министерства промышленности, науки и технологий РФ (2007),
• Почётной грамотой Главы Угличского муниципального района (2009, 2019),
• Почётным знаком «За заслуги перед Угличским муниципальным районом» (2012),
• Почётным знаком Ярославской областной Думы «За вклад в развитие Ярославской области» (2012),
• Благодарственным письмом Губернатора Вологодской области и почётной золотой медалью им. Н. В. Верещагина (2019),
• Почетной грамотой РАСХН (2009),
• Почётными грамотами РАН и отделения сельскохозяйственных наук РАН (2019),
• Почётной грамотой ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН (2024).

Звания

В 2019 году Ю. Я. Свириденко присвоено звание «Почётный гражданин Угличского муниципального района»^[3].